Дієтична окрошка

У спекотні літні дні холодні супи для багатьох стають основою раціону. Лідирує серед них окрошка, в основі якої овочі і квас, кефір, сирна сироватка. Ця страва, улюблена багатьма з наших співвітчизників, є не тільки освіжаючим і смачним, але і корисним. Овочі забезпечують організм вітамінами і мікроелементами, покращують травлення. До того ж окрошка відноситься до низькокалорійним страв: її енергетична цінність залежить від рецепта, але рідко перевищує 60 кілокалорій. Крім того, в дієтичної окрошка все-таки містяться білки, що робить «окрошка» дієту збалансованою.

Як правильно готувати дієтичну окрошку

Народ придумав безліч рецептів окрошки, але не всі вони підходять для тих, хто бажає схуднути. При приготуванні цього дієтичного страви потрібно керуватися принципами здорового харчування, вибираючи продукти максимально корисні і найменш калорійні.

Дієтична окрошка готується з дотриманням наступних рекомендацій:

• Ідеальна порція складається з 120-150 г овочів і зелені, 200 мл рідини, не більше ніж однієї картоплини і одного яйця, помірної кількості риби або м`яса.
• Копченостям і ковбас в дієтичної окрошка не місце. Перевагу слід віддавати морепродуктів, нежирної риби, курячої грудях, але і їх треба використовувати в міру. Найбільш корисна для схуднення вегетаріанська окрошка.
• Окрошка отримала свою назву через те, що продукти в неї кришать, тобто дрібно-дрібно нарізають або натирають. При приготуванні дієтичного страви сильно дрібнити не варто: чим більше нарізані овочі, тим більше в них клітковини, що дає ситість, нормалізує травлення.
• Не додавайте в окрошку майонез: він калорійний. В крайньому випадку, можна покласти маленьку ложку сметани.
• Дієтична окрошка робиться на кефірі, сирною сироватці, несолодко квасі. Не забороняється основний рідкий інгредієнт розбавляти мінеральною водою без газу.

Дієтичну окрошку можна включати в раціон, навіть якщо немає мети схуднути. Якщо ж скидання ваги - головне завдання, то потрібно заздалегідь підготуватися до того, що протягом тижня (не більше!) Доведеться їсти тільки окрошку. Це загрожує діареєю і, як наслідок, зневодненням організму. Щоб компенсувати втрату рідини, в добу треба випивати не менше двох літрів звичайної води. Спортом в цей час краще не займатися, так як білкової їжі організм в ці дні отримувати буде мало. Для збереження результату після закінчення дієти потрібно продовжувати стежити за своїм харчуванням, щоб не переїдати, інакше вага повернеться і всі муки виявляться марними.

Рецепти дієтичної окрошки необхідно чергувати, щоб страва не приїлося і, головне, щоб організм не страждав через брак будь-яких елементів.

Овочева окрошка на кефірі

склад:

• кефір жирністю 1% - півлітра;
• огірок - дві штуки середнього розміру;
• редис - половина пучка;
• петрушка, кріп - по половині пучка.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі та зелень, дайте стекти воді.
• Кріп поріжте дрібно, петрушку - трохи крупніше, огірки і редиску -трохи дрібніше, ніж зазвичай на салат.
• Складіть в миску, залийте кефіром, розмішайте.

При бажанні в блюдо можна додати дрібку солі, але необхідності в ній немає: в овочах і без того міститься досить цього елемента. М`ясна дієтична окрошка робиться точно так же, тільки в неї додається приблизно 150-200 г відвареного м`яса (нежирного): яловичини, мови, курячої грудки.

М`ясна окрошка на квасі

склад:

Відео: Окрошка дієтична для дієти Палео

• куряча грудка (філе без шкіри) - одна;
• огірок - дві штуки середнього розміру;
• редис - 10 штук;
• варене яйце - одне;
• зелена цибуля - половина пучка;
• кріп - половина пучка;
• квас пшеничний - півлітра.

Спосіб приготування:

• У підсоленій воді відваріть до готовності грудку, остудіть, поріжте маленькими шматочками.
• Зваріть яйце, очистіть, крупно натріть.
• Помийте редис і огірки, дрібно наріжте половину, другу половину натріть. Натерті овочі дадуть більше аромату.
• Помийте і дрібно поріжте цибулю, кріп.
• Покладіть їх в миску, злегка підсолити, потовчіть, щоб вони виділили сік.
• Складіть в цю ж миску решту інгредієнтів.
• Залийте квасом, розмішайте і подавайте.

М`ясо при бажанні з цього рецепта можна виключити, але тоді потрібно взяти два яйця.

Вегетаріанська окрошка на квасі

склад:

• редис - пучок;
• огірки - три невеликих;
• зелена цибуля, петрушка, кріп - по половині пучка;
• зелений горошок (консервований) - 150 г;
• квас - 600 мл.

Спосіб приготування:

• Добре вимийте і наріжте маленькими шматочками овочі.
• Розкладіть по тарілках (потрібні глибокі), розділивши на три частини.
• У кожну покладіть по 50 г горошку.
• Залийте квасом.

Бобові не завжди добре впливають на травлення, можуть сприяти метеоризму, тому на цю окрошку сильно налягати не варто.

Окрошка з креветками (по Дюканов)

склад:

• грудка куряча (філе) - одна;
• креветки відварені нечищені - 200 г;
• зелена цибуля - пучок;
• кріп - пучок;
• огірок - один середнього розміру;
• редис - 5 штук (великих);
• яйце куряче - одне;
• кефір (1-процентний) - півлітра;
• мінеральна вода негазована, сильно охолоджена - 100 мл.

Спосіб приготування:

• Відваріть грудку, яйце, креветки. Остудіть.
• Дрібно поріжте куряче м`ясо.
• Очистіть і наріжте креветки (якщо вони дуже маленькі, то можна не різати).
• Дрібно поріжте заздалегідь вимитий редис, крупно натріть огірок.
• Зніміть з яйця шкаралупу, розріжте його вздовж на 4 частини або навпіл.
• Порубати цибулю і кріп.
• Змішайте всі овочі, розкладіть по тарілках (на 2 порції).
• Додайте креветки і м`ясо.
• Змішайте охолоджений кефір з крижаної мінералкою. Розлийте по тарілках.
• Покладіть в кожну по половині яйця.

Корисне може бути дуже смачним - цей постулат доводить дієтична окрошка, приготована за цим рецептом.

рибна окрошка

склад:

• відварна риба (філе) - півкіло;
• яйце куряче, зварене круто, - 2 штуки;
• огірок - два середніх;
• великий редис - 5 шт .;
• квас несолодкий - літр;
• зелень свіжа - пучок;
• гірчиця «Російська» - чайна ложка.

Спосіб приготування:

• Наріжте рибне філе невеликими шматками.
• Помийте і висушіть овочі та зелень.
• Подрібніть їх ножем.
• Розріжте очищені яйця навпіл, вийміть з них жовтки, розітріть з гірчицею.
• Білки поріжте.
• Змішайте білки з овочами, зеленню і рибою.
• У квасі розчиніть гірчично-жовткову масу.
• Залийте попередньо охолодженим квасом інші продукти.

Ця страва необхідно тим, хто худне на окрошка, так як в її складі багато білка.

Окрошка на сироватці з буряком

склад:

Відео: Окрошка, Вірменська, Дієтична

• морква - 100 г;
• огірок - 150 г;
• буряк - 100 г;
• капуста білокачанна - 100 г;
• зелень - пучок;
• молочна сироватка - півлітра;
• м`ясо, риба, гриби відварені - 100 г.

Спосіб приготування:

• М`ясо подрібніть в блендері (якщо використовуєте гриби, то просто дрібно поріжте).
• Дрібно наріжте сиру капусту і пам`ятайте її, щоб вона дала сік.
• Сирі моркву і буряк натріть.
• Порубати зелень.
• Все змішайте, залийте сироваткою, поставте в холодильник. Коли охолоне - подавайте до столу.

Для поліпшення смакових якостей можна злегка підсолити і скропити буряк, перш ніж змішувати її з іншими овочами, лимонним соком.

Відео: Окрошка - дієтична. Рецепт, як приготувати

Дієтична окрошка з томатами

склад:

• огірок - один;
• помідор - один;
• зелена цибуля - 2 стебла;
• зелень петрушки, кропу - по 3-4 гілочки;
• часник - зубчик;
• кефір - півлітра.

Спосіб приготування:

• Помийте, наріжте кубиками середньої величини овочі.
• Часник пропустіть через прес.
• Дрібно наріжте зелень.
• Змішайте зелень з овочами.
• Часник змішайте з кефіром.
• Залийте їм овочі.

Дане блюдо має кілька незвичний для окрошки смак, але до нього швидко звикаєш.

Окрошка - дієтичне блюдо, що сприяє зниженню ваги. Завдяки різноманітності його рецептів воно не набридне.