Як приготувати окрошку на кефірі та квасі: прості рецепти

Окрошка - неймовірно смачне першу страву російської національної кухні. Звичайно цей холодний суп готують в жаркий літню спеку, оскільки він не тільки добре втамовує голод, а й чудово освіжає.

види окрошки

Спочатку на Русі це блюдо готували надзвичайно просто - овочі, які були в будинку, і свіжу зелень дрібно кришили у велику каструлю і заливали це все квасом. Саме так народився рецепт окрошки класичної, виконаної на квасі.

Надалі, з`явилося безліч різних варіацій приготування цієї страви, наприклад:

• крім різних овочів, сьогодні в цей холодний суп практично завжди додають варену ковбасу або дрібно нарізане відварне м`ясо. Також можливе приготування окрошки з рибою, тут найчастіше використовують тріску, осетра, судака або лина;
• традиційний російський квас нерідко заміняють кефіром, майонезом, сметаною, сироваткою, йогуртом, бульйоном або мінеральною водою;
• також в процесі приготування страви можна додати в нього столовий оцет.

Спробуйте рецепт, як приготувати окрошку на кефірі та квасі, а також дізнайтеся, чи можна її їсти тим, хто піклується про стрункість фігури.

Рецепт легкої і смачною окрошки на кефірі з ковбасою

У спекотний літній день цей неймовірно смачний холодний суп стане відмінним способом вгамувати голод, не витрачаючи занадто багато часу на приготування.

1. Спочатку необхідно добре вимити і 6 середнього розміру бульб відварити «В мундирі»;
2. Зварити круто 3 курячих яйця;
3. Поки картопля вариться, нарізаємо кубиками 150 грам вареної ковбаси;
4. Далі добре миємо й дрібно ріжемо свіжу зелень - по пучку зеленої цибулі і кропу, а також 3 невеликих огірка;
5. Зварені яйця і картопля необхідно очистити, остудити і нарізати;
6. Добре перемішати всі інгредієнти страви, трохи посолити;
7. Додати 100 грам сметани;
8. Залити все свіжим кефіром. Ви можете використовувати 2-2,5 літра в залежності від бажаної консистенції. Крім того, якщо кефір дуже жирний, допускається трохи розбавити його холодною водою.

Як приготувати смачну і поживну окрошку на квасі з ковбасою?

Смачну і поживну класичну окрошку на квасі з ковбасою можна приготувати за наступним рецептом:

1. Попередньо необхідно відварити і остудити 2 великі картоплини і 4 курячих яйця;
2. Далі дрібно нарізати всі інгредієнти - картоплю, 3 свіжих огірка, редис - 3-4 штуки;
3. Перемішати, посолити за смаком і додати 1,5 літра квасу;
4. Свіжу зелень, наприклад, кріп, петрушку і зелену цибулю, добре вимити і дрібно нашаткувати;
5. Яйця очистити і розрізати кожне на половинки;
6. Перед подачею на стіл в кожну тарілку покласти по половинці вареного яйця і прикрасити зверху нарізаною зеленню. Смачну і поживну страву для спекотного літнього дня готово!

Калорійність окрошки на квасі і кефірі з ковбасою

Кожна господиня готує це споконвіку російське блюдо по-своєму. Природно, що калорійність окрошки, виконаної на кефірі або квасі, безпосередньо залежить від вхідних в нього інгредієнтів.

Якщо в якості м`ясної складової використовується нежирна свинина, а для заправки - квас, калорійність цієї страви буде коливатися в діапазоні 60-65 ккал на 100 грам. Оскільки в більшості випадків відварне м`ясо замінюють доступною вареною ковбасою, калорійність окрошки в такому виконанні складе близько 88 ккал на 100 грам.

Поживна цінність холодного супу на кефірі в залежності від його інгредієнтів складе:

• якщо використовуються тільки овочі - 38 ккал на 100 грам;
• овочі з яйцем і майонезом - 53 ккал на 100 грам;
• з ковбасою - 128 ккал на 100 грам;
• з нежирної яловичиною або свининою - близько 95 ккал на 100 грам;
• з відвареним м`ясом і сметаною - 117 ккал на 100 грам.

Таким чином, це блюдо є досить калорійним.

Для тих, хто стежить за пропорціями своєї фігури, не підходять класичні варіанти з додаванням сметани і вареної ковбаси. Ви можете приготувати легкий вегетаріанський овочевий суп без додавання м`яса, риби і сметани. Також для схуднення і підтримки ваги відмінно підійде окрошка на кефірі і мінералці, калорійність якої не перевищує 48 ккал на 100 грам.

Рецепт окрошки на кефірі і мінералці для схуднення

Цей варіант російського холодного супу підійде не тільки для тих, хто хоче нарешті скинути зайву вагу, але також і для вагітних і годуючих жінок.

1. 0,5 кг картоплі відварити прямо в шкірці, потім, остудити, від шкурки очистити і дрібненько
   нарізати;
2. В окремому посуді відварити круто 5 курячих яєць, в холодній воді остудити, очистити, нашаткувати дрібно;
3. 200 грам свіжого редису і 300 грам огірків ретельно вимити, при бажанні видалити шкірку і дрібно нарубати;
4. Свіжу зелень, наприклад, зелену цибулю і кріп, вимити і дрібно нашаткувати;
5. Всі інгредієнти перемішати;
6. Далі необхідно приготувати заправку: до 200 мл жирного кефіру додати 1 чайну ложку гірчиці, 0,5 чайної ложки солі і 0,25 чайної ложки меленого чорного перцю;
7. Залишити заправку на 20-30 хвилин, потім додати її до суміші інгредієнтів майбутнього супу;
8. Влити туди 1 літр газованої мінеральної води і поставити окрошку на 30-40 хвилин в холодильник.

Існує немислимо багато варіантів приготування цього чудового літнього страви. Крім того, в кожній родині можуть бути свої секрети, як приготувати смачну і поживну окрошку.

Не бійтеся експериментувати, і ви завжди будете готові порадувати домочадців смачним супом, який неймовірно легко готується.