Пісна окрошка

Строгий піст витримують далеко не всі, адже в цей час на багато продуктів накладено табу. Не можна їсти м`ясо, яйця, використовувати в приготуванні їжі жири тваринного походження, молочні продукти.

Але якщо ознайомитися з різними меню для поста, можна побачити, що не все так погано. У цей період популярні страви з овочів: салати, рагу, супи. Вони рятують людини не тільки від авітамінозу, але і від депресії, викликаної відмовою від улюблених продуктів.

Універсальним блюдом, що дозволяє смачно поїсти, не порушуючи правил, є пісна окрошка.

Пісна окрошка: тонкощі приготування

• Її роблять з будь-якими овочами, додаючи пряні трави, горіхи і навіть ... сир, правда, соєвий - тофу. Але виходить дуже смачно!
• М`ясо і ковбасу замінюють грибами. Можна класти в окрошку як відварені свіжі гриби, так і солоні, які попередньо вимочують у холодній воді.
• Пісну окрошку готують на квасі, овочевих відварах, мінеральної і простій воді.
• Для додання пікантності додають гірчицю, хрін, перець.

Відео: Пісна окрошка на квасі

Окрошка пісна з грибами

Складові:

• гриби солоні - 8 шт .;
• свіжий огірок - 1 шт .;
• квасоля біла - 1/4 ст .;
• мочені яблуко - 1 шт .;
• буряк - 1 шт .;
• картопля - 6 шт .;
• свіже яблуко - 1 шт .;
• огірок солоний - 1 шт .;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• петрушка, кріп - за смаком;
• сіль;
• зелена цибуля - кілька пір`я;
• перець;
• квас - 1,5-2 л.

Спосіб приготування

• Запечіть в духовці буряк в шкірці. Остудіть. Очистіть.
• Зваріть «в мундирі» картоплю. З охололи бульб зніміть шкірку.
• Квасоля зваріть у великій кількості води до м`якості. В кінці приготування посоліть. Викладіть боби в друшляк, щоб стекла вода. Замість сирої квасолі можна взяти консервовану. Це прискорить приготування окрошки. Для цього злийте з банки рідину, а квасоля промийте.
• Наріжте всі овочі, яблука й гриби однаковими кубиками.
• Наріжте цибулю і зелень.
• Складіть все у каструлю. Заправте гірчицею, цукром, сіллю і чорним перцем.
• Залийте квасом і перемішайте. Подавайте в холодному вигляді.

Окрошка з редькою

Складові:

• картопля - 4 шт .;
• сіль;
• редька чорна - 1 шт .;
• хрін - за смаком;
• квас - 1 л.

Спосіб приготування

Відео: Пісна окрошка

• Зваріть в шкірці картоплю. Остудіть і очистіть. Поріжте соломкою.
• Очищену редьку натріть на середній тертці. Змішайте з картоплею, посоліть. Залиште на 40-50 хвилин, щоб редька дала сік.
• Залийте холодним квасом. Додайте за смаком ще трохи солі і тертий хрін.

Окрошка з квашеною капустою

Складові:

• картопля - 4 шт .;
• зелена цибуля - 5 пір`їнок;
• капуста квашена - 1-2 ст. л .;
• морква - 1 шт .;
• огірки свіжі - 2 шт .;
• кріп - за смаком;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• квас - 1 л;
• сіль.

Спосіб приготування

Відео: Окрошка Пісна

• Зварений «в мундирі» картопля остудіть. Поріжте брусочками.
• Відваріть моркву і наріжте соломкою.
• Свіжі огірки натріть на середній тертці.
• Наріжте цибулю і кріп.
• Якщо капуста порізана крупно - подрібніть.
• Складіть овочі в каструлю. Додайте гірчицю і сіль. Залийте квасом. Добре перемішайте.

Окрошка пісна на кислих щах (російська кухня)

Складові:

• картопля - 4 шт .;
• буряк - 1 шт .;
• сливи мариновані - 5-6 шт .;
• яблука мочені - 2 шт .;
• солоні або мариновані гриби - 5 шт .;
• зелена цибуля - 5-6 пір`їнок;
• кислі щі без гущі - 1 л;
• гірчиця - за смаком;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування

• Картопля зваріть в шкірці. Остудіть і очистіть. Поріжте кубиками.
• Зваріть буряк до м`якості. Обполосніть холодною водою. Остудіть в холодильнику. Наріжте кубиками.
• Гриби дрібно порубати.
• Поріжте яблука та сливи.
• Подрібніть цибулю, посоліть. Розітріть до появи соку. Змішайте з гірчицею і перцем.
• Поріжте кріп.
• Складіть всі інгредієнти в каструлю. Залийте кислими щами. Подавайте в холодному вигляді.

Окрошка пісна з грибами і редькою

Складові:

• картопля - 4 шт .;
• цибуля зелена - 5 пір`їнок;
• огірки свіжі - 2 шт .;
• редька - 1 шт .;
• гриби солоні або мариновані - 200 г;
• кріп - за смаком;
• гірчиця - 1 ч. л .;
• майонез пісний - 200 г;
• сіль;
• оцет або лимонна кислота - за смаком;
• мінералка - 1,5 л.

Спосіб приготування

• Зваріть картоплю. Коли він охолоне, поріжте кубиками.
• Порубати гриби.
• Огірки і очищену редьку натріть на середній тертці.
• Зелену цибулю порізати тонкими кільцями, посоліть і розітріть ложкою. Кріп подрібніть.
• З`єднайте всі підготовлені інгредієнти в каструлі. Покладіть пісний майонез і гірчицю. Налийте охолоджену мінералку. Перемішайте. Додайте за смаком оцет або лимонну кислоту.
• Дайте окрошка настоятися і подавайте на стіл.

Окрошка пісна - холодник

Складові:

• щавель - 200 г;
• огірки свіжі - 2 шт .;
• шпинат - 200 г;
• кріп - кілька гілочок;
• сіль і цукор - за смаком;
• зелена цибуля - тонкий пучок;
• кислі щі без гущі - 1 л;
• свіжа риба (осетрина, білуга, лососина) - 400 г;
• хрін.

Спосіб приготування

• Дрібно наріжте вимиті щавель і шпинат. Припустіть у власному соку, додавши одну столову ложку води. Протріть крізь сито.
• Огірки порізати маленькими кубиками.
• Подрібніть цибулю і кріп.
• Складіть все у каструлю. Додайте сіль і цукор. Перемішайте.
• Залийте щами. Замість них можна взяти квас або підкисленою оцтом холодну воду.
• Рибу відварити в солоній воді. Остудіть. Її можна покласти в окрошку або подати окремо. За смаком покладіть натертий хрін. Замість дорогою риби ви можете відварити іншу, в якій мало кісток.

Господині на замітку

Деякі господині вважають, що пісну окрошку можна готувати на полегшеному майонезі. Якщо дотримуватися посту, то це неприпустимо. Все-таки в складі навіть такого майонезу є яйця. Але для вегетаріанського страви такий варіант заправки цілком підходить.

Однак є ще й пісний майонез, який готують без яєць. Його можна купити в супермаркеті, а потім заправляти їм будь-яку пісну окрошку.