Окрошка на воді з лимонною кислотою

Відео: Окрошка на мінеральній воді зі сметаною

Відео: Окрошка на кефірі - рецепт "смачної окрошки"

Лимонна кислота є в арсеналі будь-якої господині. Її додають в тісто, маринади, компоти. Це відмінна альтернатива оцту, коли потрібно підкислити блюдо, але щоб не відчувався оцтовий запах.

Лимонну кислоту господині часто додають в окрошку. Коли окрошку робили на квасі, то її не потрібно було окисліться. Але останнім часом стало модним робити окрошку на майонезі, кефірі, сметані. При розведенні цих інгредієнтів водою окрошка виходить прісна. Ось тут-то і приходить на допомогу лимонна кислота.

Окрошка на воді з лимонною кислотою: тонкощі приготування

• Воду для окрошки потрібно закип`ятити заздалегідь, а потім остудити. Недалекоглядно надходять ті господині, які використовують для окрошки сиру воду, вважаючи, що лимонна кислота вб`є мікробів. Сира вода, змішана зі свіжими огірками, може викликати розлад шлунка. Та й окрошка з сирої води зберігається набагато гірше.
• Щоб не переборщити з лимонною кислотою, її потрібно розвести в невеликій кількості кип`яченої води, а потім додати в блюдо в самому кінці приготування. Всі інгредієнти на той момент повинні бути перемішані між собою і з`єднані з рідиною - водою, перемішаної з майонезом або сметаною.
• Лимонну кислоту можна розвести в повному обсязі води, додавши її стільки, щоб вода набула приємний кислуватий смак. Після цього водою розводять порізані овочі так само, як це роблять з квасом.
• Окрошку з лимонною кислотою готують за стандартною схемою. Овочі та інші продукти повинні бути порізані однаковими шматочками: кубиками, соломкою або скибочками. Тоді окрошка буде виглядати більш апетитно, а інгредієнти краще з`єднаються один з одним.

Окрошка на воді з лимонною кислотою: з майонезом і ковбасою

Складові:

• картопля - 3 шт .;
• яйця - 3 шт .;
• огірки свіжі - 3 шт .;
• ковбаса варена без жиру - 200 г;
• цибулі зелений - кілька пір`я;
• зелень кропу - тонкий пучок;
• майонез - 150 г;
• вода - 1 л;
• сіль за смаком;
• лимонна кислота - за смаком.

Спосіб приготування

• Заздалегідь закип`ятіть і остудіть воду. Розведіть в ній лимонну кислоту за смаком.
• Відваріть картоплю, остудіть, поріжте невеликими кубиками.
• Зваріть круто яйця, остудіть, очистіть від шкаралупи, подрібніть виделкою або ножем.
• Ковбасу поріжте маленькими кубиками. Замість ковбаси ви можете взяти сосиски - смак окрошки від цього не зміниться.
• Огірки вимийте, поріжте маленькими кубиками. Також можна їх натерти на середній тертці, тоді рідина в окрошка набуде більш насичений смак.
• Подрібніть зелень і цибулю.
• Складіть всі інгредієнти в каструлю, покладіть майонез. Перемішайте, як ви чините з салатом. Спробуйте на сіль, так як її кількість безпосередньо залежить від смаку використовуваного майонезу. Розведіть овочі підкисленою водою до потрібної густоти. Якщо потрібно, додайте ще трохи солі або лимонної кислоти.
• Дайте окрошка на воді настоятися, поставивши її на півгодини в холодильник, потім розлийте в тарілки і подавайте на стіл.

Окрошка на воді з лимонною кислотою: з редькою і м`ясом

Складові:

• картопля - 3 шт .;
• редька зелена середня - 1 шт .;
• відварне м`ясо (яловичина) - 300 г;
• зелень кропу - тонкий пучок;
• зелена цибуля - кілька пір`я;
• сметана - 200 г;
• вода - 1 л;
• сіль за смаком;
• лимонна кислота - за смаком;
• чорний перець мелений - щіпка.

Спосіб приготування

• Закип`ятіть воду і остудіть. Розведіть в ній лимонну кислоту.
• Відваріть картоплю, остудіть, поріжте брусочками.
• Зваріть пісне м`ясо, остудіть в бульйоні, потім поріжте соломкою.
• Редьку очистіть, вимийте, натріть на середній терці.
• Зелень і цибулю дрібно наріжте.
• Всі продукти складіть у каструлю, з`єднайте зі сметаною, додайте перець і сіль, перемішайте. Залийте підкисленою водою і знову перемішайте. Поставте окрошку в холодильник на півгодини, щоб вона охолола і настоялася. Визначте, чи достатньо солі та лимонної кислоти.
• Окрошку налийте в тарілки і подавайте на стіл.

Господині на замітку

В окрошку з лимонною кислотою можна додавати м`ясні та ковбасні вироби або готувати тільки з одними овочами.

Відео: Відео рецепт Перше - Окрошка на квасі - просто і швидко

Якщо перелік інших продуктів можна змінювати на свій розсуд, то огірки, зелень і зелену цибулю кладуть практично в будь-яку окрошку. Виняток становить окрошка з редькою. У неї огірки класти не потрібно, так як це зимовий варіант окрошки цілком без них обходиться.