Як зробити оливкова олія

Відео: Як ізраїльські друзи роблять оливкову олію?

Домашнє оливкова олія - неймовірно цінний продукт, який ідеально засвоюється нашим організмом. Його унікальність полягає не тільки в виняткову користь натуральних компонентів, але і в позитивній енергетиці, що передається маслянистої субстанції при її зіткненні з живим теплом людських рук, а не з бездушними механізмами.

Відео: Як роблять оливкову олію. Тара для фасування. Фальсифікат або НІ

Стародавній спосіб отримання масла

Технологія домашньої переробки стиглих оливок відпрацьована до найдрібніших деталей протягом багатьох століть в місцях їх масового зростання: країнах Середземномор`я, в Ірані та Індії, в Грузії і Абхазії, в деяких інших регіонах. Зараз вона зустрічається все рідше, так як вимагає чималої праці. Багато фермерів вважають за краще здавати вирощений урожай на автоматичні олійниці. Тим уникальнее масло, що віджимається в невеликих містечках, розташованих в оточенні оливкових гаїв, де як і раніше використовують дерев`яні або кам`яні пристосування.

• Свіжозібране оливки перемелюють на однорідну масу за допомогою кам`яних жорен.
• В процесі віджиму з цієї каші відділяється рідина, що містить дорогоцінний масло.
• Її збирають у спеціальні ємності, де дають відстоятися протягом декількох годин. При цьому масляна складова спливає на поверхню, звідки її збирають спеціальними черпаками.
• Олія першого віджиму - неймовірно сильне лікарський засіб, тому після фільтрації його ретельно збирають і використовують тільки після остаточного дозрівання, через місяць або півтора.
• Масу, що залишилася збирають у полотняні мішки і віджимають повторно, поміщаючи під гніт. Для прискорення процесу вантаж нагрівають за допомогою гарячої води.
• Масло другого віджиму підходить тільки для кулінарії або технічних цілей.

Чи можна отримати оливкова олія самостійно?

Відео: Як роблять оливкову олію Extra Virgin по органік стандартам?

Якщо у вашому розпорядженні є кілька оливкових дерев, регулярно приносять урожай, то ви можете спробувати самостійно вичавити масло з їх плодів.

Правда, більшість фахівців в один голос стверджують, що в домашніх умовах неможливо отримати якісну оливкову олію, так як технологія дуже складна і вимагає спеціального обладнання. Однак справжній ентузіазм здатний творити чудеса! Якщо у вашому розпорядженні виявилося кілька кілограмів свіжозібраних плодів оливкового дерева, обов`язково спробуйте отримати власний, дійсно екологічний, смачний і по-справжньому лікувальний продукт.

• Щоб отримати якісне масло, слід використовувати тільки свіжозібране оливки. Вже через добу зберігання плоди стають непридатними для переробки, так як сильно окислюються.
• Для отримання значних обсягів масла краще скористатися спеціальним пресом. Адже щоб вичавити бодай літр, необхідно переробити майже 5 кг плодів. Якщо у вашому розпорядженні зовсім небагато свіжих оливок, можна скористатися соковижималкою.
• Збір врожаю починають тоді, коли оливки починають темніти, тобто дозрівати. Найпростіше розкласти під деревом мішковину і струшувати плоди на неї, постукуючи по дереву. Однак при такому способі можливе пошкодження рослини і засмічення сировини, тому його застосовують при великих обсягах. Набагато цінніше масло, віджатий з оливок, зібраних вручну, за допомогою спеціальної «гребінця».
• Готове сировину обов`язково перебирають, видаляючи хворі плоди і сміття. Потім з оливок видаляють кісточки.
• Сік з розім`ятих в кашу плодів ретельно збирають в ємкості, де відстоюють кілька годин, а потім акуратно знімають верхній, маслянистий, шар за допомогою ополоника.
• Зібране в пляшки або глечики масло повинно знаходитися в темному місці не менш одного місяця. Після закінчення цього часу воно стане придатним для вживання в лікарських і кулінарних цілях, так як значно втратить гіркоту.
• Відходи, що залишаються після віджимання, можна використовувати в салатах або повторно отримати з них масло, поклавши під гніт.
• На основі вже готового масла ви зможете приготувати косметичні засоби або ароматизований продукт. Для цього слід додати в масло відповідні інгредієнти, наполігши з ними маслянисту субстанцію як мінімум протягом тижня.
• Для кулінарних цілей підійдуть різні спеції або ароматні трави, наприклад, розмарин або базилік. Добре поєднується масло з часником, лавровим листом або пекучим перчиком. Суміш з винним або бальзамічним оцтом - класична заправка для багатьох салатів.
• Для використання в якості косметичного засобу в масло додають корисні травички або лимонний сік.

Якщо при спробі віджати масло власними силами вас спіткає невдача - не засмучуйтеся. В наші дні будь-якого супермаркету пропонує оливкову олію самих різних виробників і ступенів віджиму. Вибирайте на полиці не самий дешевий, але найкорисніший варіант - пляшечку з написом «Extra Virgin Olive Oil».