Як зберігати соняшникову олію

Першими стали вирощувати соняшник і використовувати його в різних побутових цілях індіанці. Іспанці привезли його до Старого Світу з американського континенту в 16 столітті, а за часів Петра I ця рослина з`явилася і на Русі. Однак у нас на батьківщині, на відміну від Європи, в їжу його не вживали, а майже ціле століття вирощували як декоративний квітка. Тільки в першій половині 19 століття в Воронезької губернії навчилися робити з насіння соняшнику чудово смачний продукт - соняшникова олія.

Відео: Галілео. Соняшникова олія

Масло давно зарекомендувало себе як чудовий антиоксидант, що містить вітаміни Е і F, необхідні для нормальної роботи ендокринної та нервової систем, серця і печінки.

Зараз господині повсюдно використовують як рафінована, так і нерафінована олія. Залежно від типу розрізняються підхід до вибору цього продукту і особливо його зберігання.

Вибір правильного соняшникової олії

Відео: Соняшникова олія. Для салату і для смаження

Якщо вам необхідно купити рафінована олія, то все просто: вибирайте продукт прозоро-золотистого кольору, без сильного запаху, неприємного присмаку і осаду на дні ємності.

До вибору нерафінованої варіанти слід підходити більш відповідально. Справжнє соняшникову олію темного бурштинового кольору і має чудовий аромат соняшникового насіння. При зберіганні таке масло може утворювати невелику кількість осаду, а ось гіркуватості в ньому бути не повинно. Завжди купуйте масло тільки в ємностях з темного або непрозорого матеріалу і остерігайтеся неперевіреного саморобного товару від приватних виробників.

особливості зберігання

Загальні вимоги при зберіганні будь-якого виду соняшникової олії:

• цей продукт не любить сонячного світла, так як при його впливі в маслі руйнуються всі корисні вітаміни;
• негативно ставиться масло як до дуже низьким (менше + 5 ° С), так і до занадто високим (вище + 20 ° С) температур навколишнього повітря;
• вкрай небажано зіткнення продукту з металами і потрапляння води;
• тривалий час зберігайте масло тільки у фабричній упаковці або в тарі зі скла;
• відкриту ємність з маслом не зберігайте більше місяця, щоб не зникли входять до його складу вітаміни.

для нерафінованої соняшникової олії існує ще ряд додаткових вимог:

Відео: Рослинна олія

• таке масло необхідно зберігати при температурі від 5 ° С до 15 ° С, тобто в досить прохолодному місці, наприклад в холодильнику;
• продукт повинен обов`язково зберігатися в ємності зі скла, краще темного;
• нерафіновану олію, отримане гарячим способом, може без розтину упаковки зберігатися не довше 10 місяців, а першого (холодного) віджимання - не довше 4-х;
• для збереження якості масла на більш довгий термін можна опустити на дно ємності кілька бобів.

Завжди пам`ятайте, що при недотриманні умов зберігання соняшникова олія може не просто втратити свої корисні властивості, але і стати небезпечним для здоров`я продуктом.