Як зберігати продукти

Як правильно зберігати продукти

, щоб продукти залишалися тривалий час свіжими і смачними? Це питання часто задають як початківців господині, так і господині з досвідом, тому що часто продукти псуються через неправильне зберігання. Ні для кого не секрет, що багато продуктів при неправильному зберіганні та обіг можуть піддаватися досить швидко псуються і в цих випадках становити певну небезпеку для здоров`я людини.

Я хочу поділитися своїм досвідом зберігання продуктів, як в холодильнику, так і за його межами. А так же написати цікаві методи зберігання продуктів харчування, які я знайшла в мережі.

Для початку давайте розберемося з продуктами, які в холодильнику зберігати не варто, адже вони тільки займають зайве місце і не дають іншим продуктам охолоджуватися під час, а так само уповільнюють циркуляцію повітря, що так само негативно відбивається на зберіганні інших продуктів в холодильнику.

1. Консерви вони займають зайве місце, тому їх варто зберігати в темному, захищеному від світла прохолодному місці. Якщо ж ви відкрили банку консерви, то не забудьте перекласти вміст в інший посуд, так як від зіткненні з повітрям, залізна банка окислюється і починає псувати продукт. Так що запам`ятайте, закриту банку зберігаємо в темному, захищеному від світла місці, якщо відкрили, то переклали в іншу ємність і поставили в холодильник.
2.  Тверді овочі (картопля, морква, буряк) - Ці овочі, від зберігання в холодильнику тільки швидше зіпсуються. Картопля найкраще зберігатися при температурі 3-4С в темному захищеному від світла місці, якщо ж зберігати картоплю в холодильнику, то він придбає солодкуватий смак. При більш теплій температурі, картопля проростає і його харчова цінність знижується. Якщо ж зберігати картоплю на світлі, то в ньому накопичується соланін, який може викликати розлад травлення. Якщо в картопля є соланін, то картопля набуває зелений колір. Разом з картоплею чудово сусідить буряк. Морква від зберігання в холодильнику швидко в`яне, а якщо її зберігати в сильно теплому приміщенні, то вона проростає і загниває. Тому краще зберігати моркву в темному, захищеному від світла місці. Якщо ж у вас всього пару морквин, і ви хочете що б вони пролежали пару тижнів, в цьому випадку вам допоможе і холодильник. Перед тим як покласти моркву в холодильник, її необхідно промити загорнути в мокрий рушник, потім в пакетик, що не зав`язуючи його і на нижню полицю холодильника.
3. капуста найкраще зберігатися в сітках, в підвішеному стані. Купити маленький качан не завжди вдається, тому, як правило, 1 капустини нам вистачає на 2 або 3 рази приготування. Коли ви роздруковуєте качан, не поспішайте викидати верхні листи, потім загорніть качан в ці листи, вони підсихають і захищають решті качан від висихання.
4. Ріпчасту цибулю і часник. Цим овочам не місце в холодильнику, там велика кількість вологи, в результаті чого вони починають гнити і псуватися. Цибулю і часник краще зберігати в приміщенні 18-20 ° С за умови хорошого провітрювання, тому пакети не підійдуть. Найкраще якась сітка або на крайній випадок картонна коробка. Якщо ж ви використовуєте часник дуже рідко і купуєте його за 2-3 головки, то його можна зберегти і в холодильнику. Необхідно очистити часник, покласти його в скляну баночку, залити олією і закрити кришкою. В такому стані часник буде зберігатися до 2 місяців, до того ж ви отримаєте часникова олія, яке потім можна використовувати для приготування будь-яких страв.
5. фрукти краще зберігати в прохолодному місці. У холодильнику вони займають зайвий простір і набагато швидше псуються. Банани та ананаси в холодильнику не зберігають! Шкурка бананів тут же чорніє і банани псуються. Банани зберігати слід при кімнатній температурі, а краще купувати їх на 1 раз. Якщо необхідно купити банани заздалегідь, краще купувати не дозріли. Апельсини і лимони зберігатися більш тривалий час, якщо попередньо їх змастити олією, покласти в мішок або закриту посуд і прибрати в прохолодне місце. Гранати і хурма так само люблять прохолодне місце, але не в холодильнику, краще їх загорнути в кілька шарів паперу і зберігати при кімнатній температурі.
6. Оливкова олія не слід прибирати в холодильник, як роблять багато господинь. Від холодної температури оливкова олія пускає пластівці, і псуватися його смак. Темне прохолодне місце в шафі ідеально підійде для оливкової олії.
7. мед слід зберігати, в темному, захищеному від світла місці, щільно закривши його кришкою. Мед вбирає вологу і запахи, тому зберігати його треба окремо і закривати кришкою обов`язково. При сонячних променях корисні властивості меду вбиваються, тому найкраще прибирати його в шафу, але не в холодильник. Він там займає лише зайве місце.
8. Шоколад і цукерки в холодильнику не слід зберігати. При низькій температурі в холодильнику на їх поверхні виступає конденсат, який потім висихає, в результаті чого шоколад як би «сивіє». Від цього псуватися не тільки його зовнішній вигляд, але і смак.
9. Бісквітні і інші види печива боятися вологи, тому їх краще зберігати в сухому місці в щільно закритій тарі.
10.  Соняшникова олія в закупореній пляшці при кімнатній температурі може зберігатися протягом 2 місяців. Відкриту пляшку бажано витратити протягом місяця.

Тепер же давайте поговоримо про продукти, місце яких в холодильнику.

1. Зелень. Зелень довше залишиться свіжою і смачною, якщо її попередньо вимити, загорнути в мокре Рушничок, покласти в пакетик з дірочками, які можна зробити виделкою. Дірки потрібні для того, що б до зелені надходив свіже повітря. Так само багато господинь радять зелень помістити в стакан з водою, в такому вигляді зелень теж простоїть довгий час. Якщо ж ви купили надлишки зелені, то найкраще промити зелень, просушити, порізати і заморозити. У замороженому вигляді зелень зберігає свої смакові якості, а так само велику частину вітамінів. Зелень можна так само і висушити, але, на мою думку, сушена зелень має інший смак.
2. сир в холодильнику може зберігатися до 12 днів. Але для цього його слід правильно зберігати. Не слід заздалегідь нарізати велику кількість сиру, його слід зберігати великим шматком. Порізаний на порції сир, швидше заветрівается, сохне і втрачає свій смак і аромат. Якщо ж після святкового столу залишилося багато нарізки сиру, то його слід помістити в спеціальний контейнер, попередньо загорнувши кожний сорт в фольгу. Загорнутий в папір сир швидко висихає. Я зберігаю сир в звичайному пакеті, щільно закривши його від повітря. Але в такому вигляді сир зберігатися тільки протягом тижня. У холодильнику сир необхідно зберігати в місці найбільш віддаленому від морозильника. У моєму випадку, на самій верхній полиці. Сир типу моцарелла або адигейський краще зберігатися в розбавленому водою молоці або у власному соку. У плавлених сирів, загорнутих у фольгу, більш тривалі терміни зберігання. Якщо сир підсох, то освіжити його можна потримати в молоці.
3. Масло і жири дуже сильно вбирають запахи, тому їх зберігання слід приділити особливу увагу. Ці продукти слід зберігати в щільно закритій тарі. Вершкове масло може зберігатися в холодильнику 21 день.
4. Молочні продукти, теж дуже сильно вбирають в себе запахи, тому їх слід зберігати окремо, в щільно закритій тарі. Не варто зберігати молоко в дверцятах холодильників, так як при відкриванні-закриванні холодильника, температура в дверцятах постійно - то знижується, то підвищується, а такі скачки температури негативно позначаються на терміні зберігання молока.
5. яйця не слід зберігати в дверцятах холодильника. Таку рекомендацію можна часто побачити з приводу яєць, проте, навіщо тоді виробники холодильників роблять спеціальні відділення для яєць в дверцятах? Особисто мені ще жодного разу не траплялося зникле яйце, тому я зберігаю яйця в дверцятах холодильника. Яйця в холодильнику залишаються свіжими протягом 21 дня.
6. Сир після покупки слід перекласти в скляний або емальований посуд. У поліетиленовій упаковці сир псуватися швидше.
7. Ковбаси, сосиски і т.д. слід зберігати в пластиковому контейнері, на верхній полиці вашого холодильника.
8. баклажани слід тримати в холодильнику в відділення для овочів. Попередньо необхідно звернути баклажан в папір.
9. свіжі огірки зберігаються більш тривалий час в скляній банці або каструлі закритою кришкою. Огірки при переохолодженні швидко псуються. Тому їх краще прибирати на верхню полицю (подалі від морозилки).
10.  свіжі помідори зберігатися довше, якщо покласти їх плодоніжкою вгору в один ряд.
11.  ягоди, такі як малина, полуниця, смородина та т.д. перед тим як поставити в холодильник слід перебрати, але не мити. Так як одна зіпсована ягідка, прискорить процес загнивання і псування інших ягід. Зберігати їх краще в найменш холодній частині холодильника в щільно закритій тарі. Навіть такий смачний аромат, який дають полуниця або малина, сприймаються як неприємні і чужорідний, якщо його набувають інші продукти.
12.  диню, перед тим як поставити в холодильник, необхідно обгорнути (розріз) харчовою плівкою.
13.  готові страви слід зберігати в холодильнику не більше 3 діб.
14.  гриби, зокрема печериці, прекрасно зберігатися в пакеті, тільки обов`язково необхідно залишити отвір для проступания повітря, інакше гриби починають псуватися.
15.  Прохолодні напої - Фруктові соки та компоти, квас, пиво, вино ставлять в спеціальні пристрої в дверцятах холодильника, де підтримується найбільш приємна для них температура (10-12 С)
16.  пироги ставляться в холодильник в негерметичной посуді, а зверху накривається тканиною, інакше пиріг відволожиться.

 Загальні правила зберігання продуктів в холодильнику:

Після покупки продуктів, відразу ж, як тільки прийдете додому, розкладіть їх по місцях. Адже умови зберігання дуже сильно впливають на терміни зберігання.

Куплені раніше продукти поставте вперед, що б використовувати їх в першу чергу.

Відео: Правила зберігання продуктів в холодильнику - Все буде добре - Випуск 443 - 13.08.2014

Не рекомендується тримати в поліетилені жирні продукти (вершкове і топлене масло, сало, ковбасні вироби, шинку, рибу гарячого копчення), вони швидко псуються і набувають неприємного запаху. Для цих цілей краще використовувати пергамент або фольгу.

Найбільш зручні для зберігання пластикові та емальовані контейнери різних розмірів. Перевага віддається квадратним і прямокутним формам, так як їх легше скласти, і вони займають менше місця.

М`ясо і рибу, перед зберіганням в холодильнику не бажано промивати, так як вони починають швидше псуватися.

У холодильник можна ставити тільки продукти кімнатної температури. Ніколи не ставте в холодильник гарячу каструлю або сковорідку.

Відео: ОРГАНІЗАЦІЯ і ЗБЕРІГАННЯ на КУХНІ ЗБЕРІГАННЯ КРУП Світлана БІСЯРІН

М`які пакети молока, кефіру і т.д. дуже зручно зберігати в спеціальних власниках:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!