Як зберігати ковбасу

Відео: Як Правильно Зберігати Ковбасу в холодильнику

Ковбаса - найпопулярніший зі всіх готових м`ясних продуктів. Її люблять і дорослі, і діти, і молодь, і літні люди. Пояснюється її популярність дуже просто: ковбаса смачна, доступна і вже готова до вживання. До того ж цей продукт відрізняється великою різноманітністю.

В основі будь-якої ковбаси лежить один і той же компонент - м`ясний фарш, а от далі вже можливо величезна кількість версій залежно від способу обробки, процентного вмісту і якості спецій і інших добавок. До речі, фарш теж буває з самого різного м`яса - від звичайної свинини і яловичини до індичатини і конини.

Але саме від типу обробки в першу чергу залежить вид ковбаси, а відповідно, терміни та інші особливості її зберігання, які необхідно знати і дотримуватися кожному споживачеві, щоб ця смачна їжа не стала причиною серйозного отруєння.

Загальні правила зберігання всіх видів ковбас

• Ковбасні вироби будь-яких різновидів найкраще зберігаються в холодильнику, особливо в умовах квартири.
• Навіть при зберіганні в холодильнику ковбасу правильно буде звільнити від поліетиленової упаковки, яка приведе до передчасного псування продукту.
• Правильно буде упакувати ковбасний виріб в пергамент або харчову папір.
• Продовжити термін життя вже розпочатої ковбаси можна, якщо змастити зріз рослинним маслом або лимоном і накрити харчовою плівкою.
• Нарізані ковбасні вироби краще упакувати в харчову папір або фольгу, а можна і заморозити, що практично не вплине на їх смак.
• Заслуговує на увагу і той факт, що період зберігання ковбаси в натуральній шкірці набагато менше, ніж того ж продукту в штучній оболонці.

Особливості зберігання шинок і варених ковбас

• Ці види ковбасних виробів зберігають свою свіжість не більше 4 днів за умови, що температура в холодильнику не піднімається вище + 8 ° С. Виняток становить варено-копчена ковбаса, яка може бути придатна до вживання і через пару тижнів.
• Перед приміщенням на зберігання ковбасу краще повністю упакувати в фольгу, тоді її вологість збережеться на вихідному рівні.
• Зрізаний край ковбасного виробу рекомендується змастити жиром, щоб уберегти від завітрювання.
• Прекрасний варіант для зберігання варених ковбас - вакуумні контейнери, де за відсутності повітря зникають і сприятливі умови для розвитку різних хвороботворних мікроорганізмів.

Відео: Терміни зберігання сиров`яленому ковбаси

Особливості зберігання домашніх ковбас

• Ковбаса домашнього приготування може зберігати свою свіжість в холодильнику до 10 днів.
• Якщо потрібно продовжити терміни зберігання домашнього продукту до декількох місяців, його можна укласти в скляну або керамічну тару і залити розтопленим свинячим салом. У жир можна для аромату покласти лавровий лист або інші спеції на ваш розсуд. Зберігають таким чином упаковану ковбасу в прохолодній коморі або в холодильнику.
• Ще один дуже зручний і надійний варіант тривалого зберігання - заморозка напівготових домашніх ковбас.

Відео: Натуральна оболонка для ковбас. Очищення і зберігання

Особливості зберігання копчених і сиров`ялених ковбас

• Найкращі умови для зберігання копчених ковбас - прохолодне темне приміщення з вологістю 75-80% і хорошою вентиляцією.
• Оптимальна температура в такому сховищі повинна підтримуватися в діапазоні від 5 ° С до 10 ° С.
• Копчені ковбаси при зберіганні в приміщенні дуже чутливі до протягів і зміни вологості повітря.
• Ковбаси гарячого копчення добре зберігаються при температурі 5-6 ° С. У таких умовах вони можуть лежати до трьох тижнів.
• Термін зберігання ковбас холодного копчення при температурі + 15 ° С становить 2-3 тижні, а в холодильнику він збільшується вдвічі.
• Сирокопчені ковбаси в непошкодженій упаковці прекрасно зберігаються при 12-15 ° С до чотирьох місяців в приміщеннях з вологістю 75-80%, а ось в нарізаному вигляді вони пролежать не довше ніж місяця, причому в умовах холодильника, тобто при температурі від 0 ° С до + 8 ° С.
• Сиров`ялені ковбаси мають найдовші терміни зберігання: в прохолодному приміщенні або в холодильнику вони зберігаються до півроку і навіть при кімнатній температурі не втрачають своїх споживчих властивостей до 4 тижнів.

Відео: Гастроном Корисні поради (правила зберігання сирокопченої ковбаси (РІА Біробіджан)