Як зберігати родзинки

Відео: Як зберігати сушені продукти. Вакуумні кришки. загальні рекомендації

Відео: Нарізка живців з виноградної лози

Люди навчилися зберігати виноград у сушеному вигляді більше двох тисячоліть тому і навіть придумали цього продукту окрему назву - родзинки. Його виготовляли ще в Персії і Єгипті, використовували не тільки як частування, а й прикрашали їм місця поклоніння і своє тіло. Родзинками нагороджували за перемогу в змаганнях і розплачувалися за товари і послуги.

Зараз цей популярний сухофрукт вживають як для приготування різних страв, так і в якості самостійного ласощі.

Давно не викликає сумнівів і його користь для нашого здоров`я. Родзинки містять велику різноманітність фенолів - природних антиоксидантів. У його складі є бор, який попереджає остеопороз і який впливає на активність естрогенів.

Щоб вжити родзинки з користю і задоволенням, необхідно його правильно вибрати.

Як вибрати родзинки

Для початку приділіть особливу увагу його забарвленням. З світлого винограду родзинки зазвичай виходить світло-коричневим, а не привабливого золотистого кольору, який йому надає обробка консервантами. Темний виноград в процесі сушіння стає чорним і набуває блакитний наліт.

На дотик сушений виноград не повинен бути м`яким, маслянистим і вологим. Справжній родзинки завжди жорсткий і зморщений, з матовим відтінком і дуже солодкий на смак.

Але мало правильно вибрати родзинки, важливо ще й правильно його зберегти. Для цього потрібно знати, які ж умови підходять цьому сухофрукти найбільше.

Посуд для зберігання

Максимальні терміни зберігання гарантують практично герметичні ємності, наприклад керамічні або скляні з притертою або закручуються кришками. Чудово підійдуть щільно закриваються барила з дерева.

температурні умови

У домашніх умовах дуже складно забезпечити для родзинок ідеальний температурний режим, так як для цього потрібна температура +10 ° C. Такі умови в квартирі тривалий період часу можна забезпечити тільки за допомогою холодильника. Однак для сушеного винограду там занадто висока вологість, і він може відволожитися. Тому для зберігання треба задавати якомога прохолодне і темне місце подалі від приладів опалення та побутових джерел тепла на кшталт духовки або чайника. Сприятлива для розмноження різних паразитів середу створюється вже при температурі вище +17 ° C.

вологісний режим

Не менш важливу роль для збереження родзинок грають вологості умови. При вмісті води в сухофруктах від 17% до 24%, він буде чудово зберігатися при вологості повітря близько 70%. Як правило, саме такий мікроклімат створюється в квартирі або будинку. У цих умовах дуже сухе родзинки стане більш м`яким, але при відповідному температурному режимі і підходящої тарі залишиться свіжим і смачним протягом цілого року.

Кілька додаткових рад

• Якщо ви віддаєте перевагу зберігати родзинки в холодильнику, слід потурбуватися про його герметичній упаковці для вологоізоляції. В таких умовах термін зберігання сухофрукти не перевищить 3-4 місяців.
• Можливо зберігати родзинки в полотняних мішечках. В цьому випадку треба поставити поруч ємність з сіллю, яка буде вбирати зайву вологу з повітря. Покладений по сусідству пучок сушеної м`яти захистить від різних шкідників.
• При тривалому зберіганні родзинки потрібно регулярно перевіряти на наявність цвілі і сторонньої живності. При виявленні невеликої кількості непроханих гостей сухофрукт можна прожарити в духовій шафі при температурі близько 70 ° C або винести на кілька годин на мороз. Якщо ж шкідників розвелося занадто багато - краще просто викиньте зіпсований продукт.