Як зберігати кріп

Ароматні і пухнасті зелені гілочки кропу ще п`ять тисячоліть тому вирощували на території Африканського континенту. За часів існування Римської імперії ця запашна травичка широко поширилася по території Європи. Її сліди навіть виявлені серед руїн римських споруд в Англії. В середні віки цієї цієї культури приписували чарівні властивості, здатні захистити від злих сил.

Відео: Кріп на зиму! Як зберегти кріп свіжим | # Укропсохраніть #edblack

Її цілющі властивості були гідно оцінені ще староєгипетськими лікарями. Сучасна медицина і косметологія теж віддають належне екстрактів і масел, одержуваних з кроповим насіння і зелені.

Але своє основне застосування ця чудова травичка в усі часи знаходила в кулінарії. У свіжому і сушеному вигляді її додають у салати, супи, м`ясні і рибні страви. Чудово підходить кріп для маринадів і солінь. Яскраво виражений аромат і неповторний смак дозволяють використовувати його без додавання інших прянощів.

Як правильно підготувати кріп до зберігання

Відео: Як зберегти кріп свіжим довше

Повсюдна популярність кропу привела до того, що люди придумали безліч способів його тривалого зберігання. Але щоб пряність довго зберігалася, не втрачаючи при цьому своїх властивостей, слід правильно вибрати і обробити рослини.

• При виборі кропу в першу чергу огляньте його гілочку. Листя і стебло не повинні бути млявими і мати потемнілих листочків.
• Кінчики стебла повинні бути пружними, а місце зрізу не повинно зморщуватися.
• Понюхайте пучок зелені. Якщо відчувається запах гниття, така травичка для зберігання вже не підходить, та й для вживання теж.
• Якщо ви плануєте зберігати кріп цілими гілочками, не мийте його перед закладкою на зберігання, а якщо він вже вологий, просушіть паперовим рушником.

Відео: Як зберегти свіжу зелень петрушки і кропу

Як зберігати свіжий кріп

Свіжа зелень в будь-якій страві виглядає приємно і радісно, нагадуючи про сонячні літні днинки своїм смаком і ароматом. Крім того, так вона зберігає всі свої корисні властивості. Щоб довше зберегти кріп в свіжому вигляді будинку, можна використовувати кілька способів.

• Ароматний зелений букет чудово почуватиметься 2-3 дня, стоячи в баночці з водою при кімнатній температурі. Щоб продовжити йому життя на 3-4 дні, можна накрити зелень поліетиленовим пакетом і прибрати на нижню полицю холодильника.
• Упакований в поліетиленову плівку, пакет з перфорацією або в спеціальний пластиковий контейнер кріп може провести в холодильнику без втрат близько тижня.
• У холодильнику кріп може зберігатися близько місяця, якщо прибрати пучок в поліетиленовий пакет, туди ж потрібно помістити розрізану на чотири частини цибулину і щільно зав`язати. Зелень перед упаковкою не миють і провітрюють її через п`ять днів, одночасно замінюючи цибулю свіжим.
• Ще довше, до двох місяців, кріп може зберігатися в холодильнику, якщо його, попередньо вимивши і просушити, дрібно нарізати і помістити в сухі скляні банки під поліетиленовими кришками.

Як зберегти кріп на зиму

Для того щоб зберегти запашну травичку в домашніх умовах на всю зиму, її можна посушити або заморозити.

• сушений кріп зовсім невимогливий до умов зберігання. Це може бути навіть кімнатна температура. Головне - оберігати його від занадто високої вологості, помістивши в герметичні ємності, найкраще скляні.
  Щоб висушити кріп:

• слід його попередньо ретельно промити, правильно робити це в ємності з водою, в якій пучок треба ретельно прополоскати;
• потім дрібно нарізати і розкласти тонким шаром на великому блюді або деку;
• в розсипаному вигляді помістити в тінь і при хорошому провітрюванні (найкраще на свіжому повітрі) залишити там до готовності.

Відео: Як зберегти зелень в холодильнику свіжої надовго