Скільки можна зберігати гриби і як приготувати заготовки правильно?

Скільки можна зберігати гриби і як приготувати заготовки правильно?

Гриби завжди були одним з джерел їжі людини. Їх збирали і заготовляли на зиму. Улюбленим блюдом російської кухні завжди була картопля з грибами. Сьогодні ходити за ними в ліс стало чимось на зразок хобі. Навіть досвідчені грибники знають лише десяток їстівних грибів, хоча насправді їх набагато більше. Зі статті ви дізнаєтесь, скільки можна зберігати гриби і як правильно це робити.

Навіщо зберігати гриби?

Існує думка, що гриби - це важка їжа для шлунка, яка складно перетравлюється і не дає ніякої користі організму. Насправді дослідження останніх років спростовують його. Вчені з`ясували, що саме гриби містять в собі більше корисного білка, ніж м`ясо. Крім того, в них є необхідні людині мінерали і вітаміни. Як рослинна їжа вони дозволяють всім речовинам ефективно засвоюватися. Тому гриби - це не просто ласощі, це один з повноцінних компонентів харчування.

У грибах є мідь, магній, миш`як, цинк, а також повний комплекс вітамінів групи В і особливий вітамін А, який засвоюється повністю.

Збирати гриби можна тільки в сезон. Для того, щоб використовувати їх для приготування страв взимку, їх потрібно правильно зберегти. Для цього необхідно володіти певними знаннями, які дозволять вам це зробити.

Як зберігати свіжі гриби в холодильнику?

Температура зберігання грибів

Скільки можна зберігати гриби в холодильнику? Для відповіді на це питання потрібно спочатку визначитися з температурою їх зберігання.

При 2 - 3 градусах тепла свіжі гриби зберігаються близько 3 діб. При цьому не втрачають своїх властивостей і смаку. Не слід перевищувати допустимий період, інакше вони можуть стати причиною сильного отруєння навіть після теплової обробки.

Як підготувати гриби до зберігання в холодильнику?

Для того щоб зберегтися підходять тільки молоді і міцні гриби. Спочатку ви повинні їх обробити, тобто почистити і промити. Якщо гриби замочити, то вони стануть водянистими, тому що вберуть рідина.

Можна покласти гриби ненадовго в ємність з підсоленою водою. Це допоможе позбутися від комах. Тільки після обов`язково промокніть їх паперовим рушником дуже ретельно.

Після очищення огляньте гриби і зріжте все ділянки, які виглядають зіпсованими або мають коричневі плями.




Тільки після всіх цих процедур перемістіть гриби в паперовий пакет або мисочку і в холодильник. Не забувайте прикрити ємність, наприклад, серветкою.

Поліетиленовий пакет для зберігання в холодильнику грибів не підійде. У ньому дуже скоро з`явиться цвіль.

Герметична упаковка магазинних грибів допускає зберігання не більше 7 діб при збереженні її цілісності.

Скільки можна зберігати гриби і як приготувати заготовки правильно?

Зберігання грибів: можна здійснювати в домашніх умовах в замороженому або сушеному вигляді

Як зберігати гриби в морозилці?

Як відомо, заморозити, значить зберегти всі корисні речовини. Так можна поступити і зі свіжими грибами.

Як підготувати гриби до зберігання в морозилці?



Виберіть міцні цілі молоді гриби, краще, якщо вони будуть без розломів.

Підготуйте гриби до заморожування:

  1. очистіть їх від сміття;
  2. швидко промийте;
  3. викладіть гриби на деко (піднос);
  4. помістіть все в морозилку.

Після того, як гриби виявилися в морозилці, потрібно почекати кілька годин, потім перевірити, замерзли вони чи ні. Якщо це так, то їх переміщують в пакет. Можна використовувати спеціальний контейнер для заморозки.

У морозилці гриби зберігаються до 12 місяців.

Відео: Лисички консервовані на зиму. Простий і смачний рецепт

Подумайте над тим, щоб розсортувати гриби порційно. Розморожувати і заморожувати не вийде. Для розморожування перемістіть контейнер в холодильник. У підсумку ви отримаєте свіжий міцний гриб.

Чи потрібно варити гриби перед зберіганням?

Варити гриби перед зберіганням допустимо. Робити це потрібно 5 хвилин в киплячій воді. Потім їх охолоджують, промокають рушником і викладають порційно в ємності. Всі прибирають в морозилку. Такі гриби можна різати на більш дрібні шматочки.

Скільки зберігаються гриби в морозилці?

При температурі -18 градусів за шкалою Цельсія заморожені гриби зберігаються близько 1 року.

Як зберігати сушені гриби?

Для того, щоб гриби зберегли корисні властивості і довго зберігалися, їх не тільки морозять, але і сушать. Правильність процесу сушіння дуже важлива, тому що напівсирої гриб викличе цвіль і зіпсує все, що розташовуються поруч.

Відео: Як почистити і зберегти шампіньйони

Чи не зберігаються і пересушені гриби, які при розломі перетворюються в крихту.

Зберігання грибів в тканинних мішечках

Сушені гриби найкраще зберігаються в тканинних щільних мішечках, які зав`язуються. При цьому приміщення для зберігання повинно бути сухим і добре вентильованим. Гриби мають властивість вбирати запахи, тому потрібно подумати заздалегідь про те, щоб розмістити їх в місці, вільному від сильних ароматів.

Зберігання грибів в банках

Сушені гриби можна помістити в скляну банку, капнути пару крапель спирту на кришку. Так весь кисень зникне, і гриби не зможуть запліснявіти. Вибирайте темне скло, це допоможе продовжити термін зберігання і захистить гриби від світла.

Зберігання грибів в порошку

Мелені гриби - це оптимальний варіант для вживання в їжу. У такому вигляді вони найбільш добре засвоюються. Розмолоти їх можна за допомогою блендера або звичайною кавомолки. При цьому додайте до них кмин, сушену зелень, лаврушку. Помістіть всі в скляну ємність і герметично закрийте.

Скільки зберігаються сушені гриби?

Скільки можна зберігати гриби після сушки? Якщо гриби правильно висушені, то вони можуть зберігатися близько 3 років.

Не забувайте, що при зборі і заготівлі грибів потрібно проявляти особливу уважність. Якщо ви не впевнені в їстівності або стані гриба, то краще відмовитися від його обробки. Отруєння грибами може бути дуже важким і мати неприємні наслідки.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже