Як зберігати трави

Різні трави, як свіжі, так і сушені, додають неповторний смак і аромат будь-якої страви. У цій статті ви знайдете поради, як збирати і зберігати трави.

Збір врожаю

Кращий час для збору трав - це вранці в теплу і суху погоду. Зачекайте, поки випарується роса. Зрізайте саму верхівку - близько 15 см стебла під квіткою.

Відео: Як правильно зберігати сушені яблука або трави. // Олег Короп

сушка

Якщо листя чисті, не мийте їх - під час мийки змиваються натуральні масла. Якщо листя пилові, промийте їх акуратно під холодною водою. Струсіть залишки води, зв`яжіть рослини невеликими пучками, підвісьте на сонці, поки вода не випарується.

Перевесьте пучки (суцвіттями вниз) в тепле сухе місце з хорошою вентиляцією повітря, але подалі від яскравого світла. Щоб запобігти осідання пилу на травах, накрийте їх паперовим пакетом, в якому попередньо зробіть дірочки для вільної циркуляції повітря.

Якщо ви не збираєтеся підвішувати рослини, видаліть стебла, розкладіть листя на листи, розмістіть в духовій шафі, попередньо накривши чистою тканиною або навіть рушником.

Відео: Збір лікарських трав: 3 частина-Звіробій звичайний, материнка-зберігання

зберігання

Листя можна покришити, перш ніж складати на зберігання, проте натуральні масла в них зберігаються краще, якщо їх тримати цілими, а подрібнюються перед використанням.

Зберігати трави краще в прохолодному місці, не під прямими яскравими променями в темних закритих банках.

Замороження

Перед заморожуванням трави краще білити. Тримаючи за стебла занурте їх в киплячу воду, поводите і вийміть. Висушіть на рушник, відокремте стебла. За необхідності подрібніть або залиште листя цілими. Розкладіть висушені трави в один шар на вощений папір і згорніть або складіть папір таким чином, щоб кожен шар трав відокремлювався шаром паперу. Упакуйте папір з рослинами в спеціальні пакети для заморозки або в звичайні целофанові пакети. Для готування відламайте шматок за розміром такий, який вам потрібен і використовуйте в замороженому вигляді. За необхідності зелень можна розморозити в холодильнику. В такому стані трави можуть зберігатися близько тижня.

Можна заморозити порційні шматочки, наприклад в кубиках для льоду. Видаліть стебла, подрібніть і розкладіть у формочки для льоду. Залийте окропом (для бланшування) і заморозьте. Після заморозки вийміть кубики з формочок і зберігайте в пакеті в морозилці.