Як заморозити кріп на зиму

Кріп, напевно, одне з небагатьох пряних рослин, яке підходить практично до будь-якої страви. Його кладуть в салат, другі страви, а також жоден суп не обходиться без цієї ароматної травички.

Влітку кропу в надлишку, а от взимку його дуже не вистачає на обідньому столі! Але господині знаходять вихід з положення. Вони кріп засолюють, сушать і заморожують.

Відео: Як правильно заморозити зелень кропу на зиму

Заморозити кріп можна декількома способами. Який з них підійде краще, кожна господиня вирішує самостійно, адже в кожному з цих способів є свої плюси.

Кілька способів заморожування кропу на зиму

Перед тим як приступити до заморожування кропу, потрібно знати кілька правил:

Відео: ЯК заморозити УКРОП НА ЗИМУ

• Кріп, призначений для заморозки, повинен бути свіжим, соковитим, без жовтизни і явних ознак пошкоджень як механічних, так і через діяльність комах.
• Для заморозки використовується тільки молодий кріп, у якого ще тонкі стебла і немає квітконосів, так як, в іншому випадку, кріп матиме запах кмину і буде схожий на такий, який використовується при консервуванні.
• Кріп, як і будь-яка інша зелень, повинен бути вирощений в екологічно чистому районі.

А тепер мова піде про способи заморозки.

спосіб 1

• Свіжі стебла кропу перебирають, видаляючи пожовклі і зів`ялі листочки.
• У кропу обрізають нижні грубі частини стебел без зелені.
• Зелень промивають під проточною водою і викладають на бавовняну рушник для просушування. Зверху зелень промокають паперовим рушником. Також зелень можна поставити в суху чисту банку (як букет) і залишити на деякий час. Тоді верхня частина пучка добре просохне, а краплі води зі стебел скотяться в банку.
• Добре висушену зелень подрібнюють і залишають ще на деякий час для остаточної просушки, так як виділився сік з місць зрізів знову зволожує кріп. Зелень потрібно як би розпушити, щоб вона швидше просохла, але при цьому не допускаючи в`янення.
• Готують невеликі поліетиленові пакети або пластикові контейнери. Бажано, щоб вони були такого обсягу, щоб в них помістилося кількість зелені на один раз використання. Це дасть можливість не діставати з морозильної камери один і той же пакет по кілька разів.
• В пакети складають порізаний кріп - дуже пухко, що не приминаючи. Зав`язують або закривають і прибирають в морозилку для попереднього заморожування.
• Коли кріп заморозити, з пакетів випускають по можливості все повітря, несильно придавивши пакет рукою, знову зав`язують і прибирають в морозильну камеру.
• Якщо для заморозки використовують пластикові контейнери, то порізану і висушену зелень пухко укладають в тару, закривають і відразу ж прибирають в морозильну камеру.

Такий кріп буде зберігатися дуже довго. У процесі приготування страви досить взяти один пакетик із зеленню і додати в самому кінці варіння.

спосіб 2

Деякі господині заморожують зелень кропу цілком - гілочками.

Відео: як заготовити зелень на зиму легко і швидко

• Для цього гілочки кропу миють і просушують як в першому варіанті.
• Потім поділяють на маленькі пучки (на один раз).
• Добре просушені стебла кропу кладуть, не мнучи, в пакетики, які потім згортають трубочкою (уздовж стебел), попутно випускаючи з пакету повітря.
• Забирають в морозильну камеру для заморозки.

Перед використанням такого кропу його потрібно злегка розморозити - буквально кілька хвилин - і порізати, як передбачається за рецептом. Такий кріп дістають з морозильної камери перед самим використанням, так як при довгому знаходженні поза морозильника він стає водянистим і втрачає свої корисні і смакові якості.

спосіб 3

Кріп можна заморозити в кубиках льоду.

• Кріп промивають, струшують зайву воду.
• Для заморозки в кубиках льоду використовують тільки ніжні листочки кропу, так як потовщені стебла займають в осередках для заморозки льоду дуже багато місця. Тому листочки обривають, а голі стебла підсушують. Адже їх теж можна прямо цілком заморозити, а потім використовувати для ароматизації супів і бульйонів. Такі гілочки кладуть під час варіння м`яса або риби, а потім видаляють.
• Листочки кропу дуже дрібно ріжуть і щільно складають у формочки для заморозки льоду, залишаючи трохи місця для води.
• Кріп заливають холодною водою.
• Форми з кропом прибирають в морозильну камеру для заморозки. Такі кубики льоду з кропом можна залишити прямо в формочках, а можна після остаточної заморозки вийняти їх з формочок, перекласти в поліетиленовий пакет (бажано в два) і добре зав`язати, щоб не вивітрився аромат кропу.

Такі кропові кубики дуже зручно використовувати для ароматизації страв. Кубики, не розморожуючи, додають в самому кінці варіння.

спосіб 4

За таким же принципом можна заморозити зелень з вершковим маслом.

• Вимиту зелень кропу звільняють від стебел.
• Потім кріп подрібнюють.
• Змішують з розтопленим вершковим маслом.
• Викладають в невеликі пластикові ємності, наприклад, з-під йогурту, і заморожують.

Але такий кріп можна зберігати довго, і тому він повинен бути використаний в найпершу чергу. Наприклад, для приготування соусу.

Всі ці способи допомагають зберегти в замороженої зелені всі поживні і корисні властивості, а також її первісний аромат.