Як заготовити м`яту на зиму - різні способи заморожування

М`ята є одним з найпопулярніших рослин серед лікарських і пряних трав. М`яту використовують в основному через її стимулюючого ефекту, а також для лікування захворювань шлунка і просто в якості добавки до страв і напоїв.

Ця трава використовується в разі виникнення проблем з травленням, при кольках або метеоризмі. Рослина широко застосовують у вигляді гарячого чаю, отриманого заварюванням листя. Пару склянок в день можна вживати для того, щоб швидко і ефективно полегшити проблеми зі шлунком. Висушені листя, залиті гарячою водою, можна пити, як чай, а також використовувати в якості добавки в соки.

Корисні властивості м`яти

М`ята містить багато ефірних масел. Листя і квітучі верхівки трави містять їх в кількості від 1% до 3%.

В цілому ефірне масло м`яти перцевої містить понад 100 різних компонентів, в тому числі різноманітність монотерпенов і сеськвітерпенов, флавоноїди, такі як лютеолін, рутин, гесперидин.

• Вона є відмінним засобом для травної системи, збільшує виділення шлункового соку і жовчі, при цьому м`язи шлунка розслабляються;
• Заспокоює слизову поверхню і мускулатуру кишечника, що допомагає у випадках діареї;
• Використовується в лікуванні синдрому короткого кишечника;
• Ефірні масла і флавоноїди, що містяться в листі, можуть допомогти травленню;
• Ментол, що міститься в маслі, знижує ферментативну активність печінки і теоретично може знизити рівень холестерину в крові;
• Має антибактеріальну та антивірусну властивості, використовується в лікуванні різних інфекцій;
• Має властивості як зігріваючими, так і охолоджуючими. Коли застосовується всередину, вона збільшує тепло- і кровообіг, підсилює потовиділення;
• Як протинабряковий засіб допомагає полегшити відчуття закладеності носа і нежить;
• Відновлює енергію, допомагає прогнати сонливість;
• Свіже листя застосовуються місцево на шкіру, щоб полегшити артрит, головні болі і мігрені, невралгії, радикуліт;
• Використовувана всередину, м`ята розслаблює, знижує занепокоєння, нервозність і напругу, біль і спазми;
• У травній системі розслабляє гладкі м`язи і зменшує запалення, знижує спазми і болі в шлунку, кольки, метеоризм, печію, диспепсію, гикавку, нудоту, пов`язану з укачиванием;
• М`яту можна застосовувати для приготування освіжаючих літніх напоїв або коктейлів;
• Свіжі, сушені та заморожені листя можна додавати в гарячі супи;
• Для того щоб поліпшити смак зеленого горошку, картоплі, молодої моркви, можна додати трохи м`яти в воду, де варяться овочі;
• Свіжі або сушені листя м`яти перцевої використовують для приготування соусів, олії, желе;
• Додається в страви з риби, птиці, м`яса і страви з горохом, квасолею;
• Її можна додати в оцет.

М`ята вважається безпечною для споживання. Але у великих кількостях може викликати печіння і шлунково-кишкові проблеми у деяких людей. Її слід уникати людям, що страждають від хронічної печії. Чай з листям м`яти слід використовувати з обережністю у немовлят і маленьких дітей.

Як заморозити м`яту на зиму

Не у всіх є свій власний сад, оранжереї або теплиці, щоб в середині зими побалувати себе ароматними травами, тому корисно знати, як можна зберегти м`яту. Замість того щоб сушити м`яту, її можна також заморозити на зиму. Заморожування є одним з найпростіших способів її зберігання, при цьому в ній зберігається більше смаку і аромату, ніж при сушінні.

Сильний аромат і більш потужний смак у молодого листя і суцвіть, які ще не цвіли.

Збирати їх правильно вранці або ввечері, не варто зривати трави в середині сонячного дня, тому що ми можемо принести додому підсохнуло рослина, яке вже втратило частину аромату.

Підготовка до заморожування. Свіжозібране рослини треба вимити і висушити папером або рушником. Ретельно їх промийте, щоб переконатися, що разом з рослинами не будуть заморожені комахи або пісок.

Як правильно слід заморожувати м`яту на зиму?

Існує кілька способів заморожування м`яти:

• Без бланшування. Листя треба подрібнити, і покласти в контейнер. На контейнері треба підписати, що і коли заморозили. Таким чином підготовлені трави можуть зберігатися протягом 4-9 місяців, деякі джерела говорять, що до 8-12 місяців. Чим довше вони зберігаються, тим більше втрачають поживну цінність. Також при тривалій заморожування м`ята змінює колір, аромат і смак;
• З бланшуванням. Якщо ви хочете довше зберігати траву, перед тим, як її заморозити, слід її бланшувати, опустивши на кілька секунд в гарячу воду, а потім, швидко занурити в дуже холодну воду і помістити в пакети або контейнери для заморожування;
• Як можна заморозити м`яту для «Мохіто»? Квіти і листя можуть бути заморожені в кубиках льоду. Вони дуже ефектно виглядають і їх можна використовувати для приготування коктейлів і напоїв. Підготовлену траву треба насипати і утрамбувати пальцями в формочки для льоду. Потім залити її холодною кип`яченою водою.

Помістіть лоток або контейнер в морозильну камеру. Як правило, після 24 годин м`ята заморожена. Таким чином можна заморозити м`яту і мелісу.

Варто пам`ятати, що контейнер повинен бути щільно закритий протягом періоду зберігання, а кубики льоду після заморожування також слід пересипати в контейнер і щільно закрити кришкою, щоб краще захистити м`яту від поглинання запахів інших продуктів, що зберігаються в морозильній камері.

Обов`язково підписуйте заморожені на зиму трави, так як після заморожування їх вигляд буде важко визначити.

Що ж краще заморозити або засушити м`яту?

М`яту і мелісу також можна висушити. Сушені трави зберігаються протягом року.

При цьому їх потрібно упакувати в паперові мішки або в скляні контейнери і зберігати при кімнатній температурі в сухому, темному місці подалі від продуктів, з яких вони можуть поглинати інші запахи.

Сушена м`ята використовується для приготування настоїв, відварів і як пряність до багатьох страв. Заморожена м`ята краще зберігає аромат і смак, ніж сушена, тому якщо у вас є місце в морозильній камері, слід віддати перевагу цьому способу зберігання.

М`ята, підготовлена таким чином, буде відмінним доповненням до напоїв або соусів, послужить для приготування коктейлів з соками або негазованої мінеральної водою, для приготування «Мохіто» і ароматного чаю.