Як зберігати кави

Щоб кожен день насолоджуватися смачним ароматною кавою, недостатньо купити дорогий сорт. Потрібно його ще й правильно зберігати. Адже навіть найкращу каву можна зіпсувати, якщо помістити його в невідповідні умови.

Пройшли ті часи, коли каву можна було отримати тільки у вигляді презенту або купити, вистоявши величезну чергу. Тепер на прилавках магазинів в достатку є посередній розчинна кава, так і дорогий - в зернах.

Багато хто не купують каву в зернах, вважаючи марною тратою часу їх перемелювання, вважаючи за краще вже готовий мелену каву, а то і розчинний.

Справжні ж цінителі цього благородного напою знають, що відмінної якості кави може бути тільки в зернах. Адже саме вони можуть зберігатися досить довго без втрати аромату і смаку. Якщо, звичайно, були дотримані всі правила їх зберігання.

Як зберігати кави в зернах

Кавові зерна дуже чутливі до навколишнього середовища. На них впливає повітря, світло, температура, вологість.

Вони гігроскопічна. І якщо в місці зберігання присутні сторонні запахи, то кава дуже добре їх вбирає. І тоді відмінний напій може перетворитися на звичайний, нічим не примітний кави.

Також зерна не витримують високу температуру і підвищену вологість. Вони швидко псуються, при цьому у них з`являється неприємний затхлий запах, навіть змінюється колір.

На якість зерен впливає і світло. Незалежно від того, сонячний він або електричний. Тому, щоб виключити шкідливий вплив повітря на зерна, їх зберігають в герметичній тарі, яка до того ж не має пропускати і світло.

Оптимальні умови зберігання кавових зерен - прохолодне темне приміщення з вологістю повітря не більше 70-75%.

А герметична упаковка охоронить зерна від окислення, а значить, псування.

Таке місце може надати кухонну шафку з дверцями, які не пропускають світло, який знаходиться подалі від плити або радіатора.

Якщо все ж немає можливості повністю виключити світло, то потрібно вибрати для зберігання оптимальну тару. Це може бути скляна банка з герметично кришкою, що закручується, вміщена в непрозорий пакет.

Зерна кави також зберігають в пакетах з фольги або поліетилену, які добре закриваються за допомогою zip-застібки або клапана.

М`яка упаковка дозволяє легко видавити повітря з пакету, створивши в ньому вакуум.

Особливо гарні упаковки зі спеціальним клапаном, завдяки якому газ, що виділяється зернами, легко виходить назовні, але при цьому всередину не потрапляє повітря ззовні.

Деякі вважають, що зерна можуть зберігатися в холодильнику, адже там прохолодно. Але вони не враховують того факту, що там безліч запахів, які легко вбираються кавовими зернами, а також відбувається постійний перепад температури через частого відкривання дверцят.

Як зберігати кавові зерна в морозильній камері

При кімнатній температурі кавові зерна можна зберігати недовго - два чи три тижні. Тому їх перемелюють для щоденної варіння кави.

Але якщо кавовими зернами запасаються взапас або варять каву дуже рідко, то їх рекомендують зберігати в морозильній камері.

Але так як їм протипоказана часта зміна температури, то велику партію відразу ділять на маленькі порції, які можна використовувати протягом тижня.

Зерна упаковують в спеціальні пакети для заморозки, повністю випускають з них повітря, герметично закривають. У такій упаковці їх можна зберігати в морозильній камері протягом року.

Якщо потрібно перемолоти зерна для варіння кави, дістають один пакетик, беруть потрібну порцію і відразу ж подрібнюють в кавомолці. Вважається, що заморожені зерна менш тверді і легше перемелюють.

Що залишилися в пакеті зерна зберігають при кімнатній температурі, попередньо просушити, щоб уникнути на них появи конденсату. Поміщають їх в герметичну тару і тримають при кімнатній температурі в темному сухому місці не більше тижня.

Як зберігати мелену каву

Мелена кава дуже швидко видихається, тому його не варто довго зберігати. Адже вже через кілька днів його аромат стає слабкішим, а смак готового кава значно відрізняється від щойно змеленого.

Але якщо все ж його потрібно зберегти, то його тримають при тих же умовах, що і кави в зернах: в темному прохолодному сухому місці в добре закритому пакеті або банку з кришкою, що загвинчується.

Як зберігати розчинну каву

Розчинна кава за смаковими якостями набагато відрізняється від меленого.

Таку каву продається в герметично закупорених скляних або жерстяних баночках, отвір яких закритий мембраною з фольги або щільного паперу. Поки кава не розкритий, він не видихається.

Але після зняття мембрани він з кожним днем стає менш ароматним. Тому, купуючи розчинну каву, потрібно враховувати частоту його вживання. Виходячи з цього і купують або маленьку баночку, або тару побільше.

Розчинна кава зберігають в темному сухому місці при вологості повітря не більше 75%. Температура в приміщенні повинна бути не більше 20 °.

При дотриманні всіх правил зберігання з будь-якого кави можна отримати смачний і ароматний напій.