Гриби гливи - вирощування в домашніх умовах

Глива - популярний їстівний представник грибного царства. Завдяки специфічному анісову аромату і ніжної м`якоті плодових тіл, низьку калорійність, підвищеному вмісту цінних амінокислот і мікроелементів, гливи широко затребувані в кулінарії для приготування соусів, супів, гарнірів та інших грибних делікатесів.

Для бажаючих спробувати сили в домашньому розведенні грибів глива - ідеальний варіант. Дана грибна культура відрізняється невибагливістю в змісті і високою врожайністю. Крім того, технологія її культивації в домашніх умовах не вимагає особливих навичок і серйозних матеріальних вкладень - забезпечити присутність на своєму столі такого смачного і поживного продукту, як глива, зможе навіть початківець грибовод.

Вибір і зберігання посівного матеріалу

Щоб уникнути покупки неякісного або інфікованого міцелію гливи для посіву, купувати його рекомендується тільки у перевірених постачальників, в спеціалізованих розплідниках або лабораторіях. При виборі особливу увагу слід звернути на сорт і штам гриба, термін зберігання, процентну ймовірність і швидкість обростання зерна. Важливий фактор - внутрішня температура міцелію, оптимально що не перевищує + 20 ° C. Якісний матеріал повинен бути яскраво-оранжевого кольору з невеликими жовтими вкрапленнями, при цьому наявність зелених або чорних плям з аміачним запахом неприпустимо. Зберігати міцелій слід при температурі від + 2 ° C до + 4 ° C (у нижньому відсіку холодильника). У даних умовах зерновий міцелій можна зберігати 2-3 місяці, субстратної - від 6 до 9. Після покупки пакетів з посівним матеріалом дають охолонути і складають їх, залишаючи місце для вільного доступу повітря. Для першого разу фахівці рекомендують купувати не більше 3-4 кг міцелію.

Правила приготування субстрату

Основою для посадкового субстрату можуть послужити найрізноманітніші матеріали природного походження - солома зернових культур, лузга насіння соняшнику, гречане лушпиння і навіть картон. Оскільки в природі гливи ростуть на стовбурах і пнях дерев листяних порід, відповідним сировиною для компосту є тирса, які широко застосовують досвідчені фахівці для домашнього вирощування даної грибний культури. Однак новачкові в цій справі використовувати тирсу не рекомендується через занадто високих вимог до сировини і трудомісткості їх обробки. Субстрат готується наступним чином:

Відео: Вирощування грибів глива. Керівництво по вирощуванню

• Сировина подрібнюють до дрібнофракційних стану, розмір окремих частинок не повинен перевищувати 4,5-5 см.
• Закладають в ємність відповідного обсягу і заливають водою.
• Отриману суспензію доводять до кипіння і варять протягом 1,5-2 годин. Це дозволить уникнути розвитку хвороботворних мікроорганізмів в посадкової суміші.
• Зайву воду зливають.
• Субстрат поміщають під гніт і охолоджують до + 25 ° C.

Щоб в посадкової суміші не розвивалися цвіль і гниль, не слід допускати утримання в ній надмірної вологи. Якісний субстрат повинен бути вологим, злегка пружинити при стисненні, не виділяючи при цьому воду.

Відео: Домашній бізнес Медведєва Вирощування грибів будинку

Закладка міцелію (інокуляція)

Основна умова на цьому етапі робіт - стерильність, тому приміщення, де буде проводитися інокуляція, має бути попередньо оброблено дезинфікуючими хлорсодержащими препаратами, а всі роботи з міцелієм слід проводити в медичних рукавичках. Щоб виключити можливе зараження цвіллю, двері в приміщення повинні бути щільно закриті, а систему вентиляції треба тимчасово відключити. Всі робочі поверхні, інструменти та мішки для посадки також повинні бути ретельно продезінфіковані. `Ятати міцелію можна здійснити одним із таких способів:

• На робочій поверхні змішують висипані туди субстрат і міцелій. При цьому зміст імпортного посівного матеріалу становить від 1,5% до 2,5%, вітчизняного - в два рази більше. Отриману суміш розфасовують по мішках і щільно утрамбовують.
• Міцелій і субстрат укладають в мішки шарами (0,5 см / 5-6 см), ущільнюючи кожен шар. Закінчуватися закладка повинна шаром міцелію, після чого мішок туго зав`язують у горловини.

Щільно набиті мішки злегка здавлюють і надрізають по бічних сторонах в шаховому порядку. Перфорацію слід проводити чистим гострим ножем. Розмір прорізу залежить від бажаної величини грибний «грона»: для великої - прямий надріз довжиною 0,5 см, для більш компактною - «галочка» або «хрест» глибиною не більше 0,3 см. Готові блоки розвішують або розкладають так, щоб до перфорованим сторонам був хороший доступ повітря, при цьому відстань між мішками не повинно бути менше 5 см.

Умови утримання в період інкубації

Інкубаційний період гливи триває від 18 до 25 днів. На цей час посадкам треба забезпечити такі умови:

• Температура в грибному «інкубаторі» не повинна перевищувати + 25 ° C.
• Оптимальні показники температури всередині субстрату - від + 25 ° C до + 30 ° C. Більш високі температури можуть викликати тепловий шок і загибель міцелію, тому при значеннях, близьких до критичних, грибні блоки рекомендується охолоджувати, направляючи на них повітряні потоки вентилятора.
• Вологе прибирання з використанням хлорних розчинів проводять щодня.
• У період інкубації посадки не провітрюють. Виділення вуглекислого газу в великій кількості і підвищена вологість - сприятливі фактори на даній стадії розвитку грибниці.
• Для зволоження посадок можна розставити по периметру приміщення ємності з водою, обернути блоки вологою тканиною або встановити в приміщенні зволожувач повітря. Головна вимога: вода не повинна потрапляти ні всередину посадкової суміші, ні на грибницю.
• Освітлення на даному етапі не потрібно.

Через 3-5 днів грибниця, розростаючись, виходить на поверхню субстрату, нагадуючи білі павутиноподібні нитки, а до кінця періоду інкубації заповнює весь грибний блок і має вигляд однорідної білої маси з щільною текстурою і специфічним грибним ароматом, після чого на найближчі 3-5 днів в приміщенні змінюють умови утримання:

• Температуру знижують до 10-15 ° C.
• Вологість підвищують до максимуму (95-100%).
• «Інкубатор» провітрюють.
• Посадкам забезпечують слабке розсіяне освітлення.

Настає завершальний і найцікавіший етап культивації гливи - плодоношення.

Плодоношення і особливості збору врожаю

На стадії плодоношення посадкам гливи варто приділяти не менше уваги, ніж під час інкубації. У цей період для них оптимальними умовами є:

• температура від + 15 ° C до + 20 ° C;
• вологість не менше 90-95%;
• щоденне освітлення протягом 8-10 годин;
• хороша вентиляція: провітрювати посадки слід 3-4 рази на добу.

Варто відзначити, що світло і температура - основні чинники, що впливають на інтенсивність забарвлення майбутнього гриба. Чим вище температурні значення, тим світліше буде капелюшок, а яскраве освітлення, навпаки, викликає потемніння забарвлення гриба. Такі «гри з кольором» ніяк не відбиваються на смакових характеристиках врожаю.

Плодоношення гливи триває близько 10-15 діб, причому збір врожаю краще здійснювати в останні дні, коли спостерігається швидке збільшення капелюшків в розмірах. Плодові тіла грибів рекомендується витягувати з субстрату викручувати рухом. Після першої врожайною хвилі посадочне приміщення слід ретельно провітрити, так як через два тижні встигне другий урожай. Збирати гливи з однієї посадки можна 3-4 рази, проте загальної маси знятих грибів доводиться на дві перші хвилі.

Можливі проблеми

Незважаючи на простоту технології, від деяких проблем не застраховані навіть досвідчені грибівники. Щоб вчасно їх усунути і не допустити незворотних наслідків, потрібно уважно стежити за станом посадок. Серед порушень, що виникають в ході процесу, найбільш поширені такі:

• Поява неприємного гнильного запаху і скупчення зайвої вологи на внутрішній поверхні грибного блоку свідчить про недотримання режиму поливу, внаслідок чого сталося заболочування субстрату. Крім того, подібні симптоми можуть виникнути через недостатню кількість перфораційних отворів в стінах блоку. Щоб усунути проблему, слід зробити кілька додаткових надрізів, забезпечити правильний полив і збільшити число провітрювань.
• Слабке кинута грибниці, що супроводжується розвитком зелених або чорних утворень на поверхні блоку, - ознака інфекції, занесеної під час підготовки субстрату або інокуляції. Щоб уникнути інфікування всіх посадок, вражений блок слід ізолювати, а в посадковому приміщенні провести позапланову дезінфекцію.
• Освіта на плодових тілах грибів димчастого сірого нальоту, причиною якого, швидше за все, є цвіль. Як правило, збудники інфекції містяться у воді для поливу. В цьому випадку вцілілий урожай збирають повністю, не чекаючи наступних хвиль, в приміщенні проводять санітарне прибирання і висівають новий міцелій в свіжий субстрат.
• Зміна пропорцій і форми гриба, а також затримка в розвитку грибниці зазвичай є наслідком порушення агротехнічних норм вмісту. Щоб усунути ці проблеми, рекомендується відрегулювати температуру, вологість і вентиляцію в посадковому приміщенні.

Дотримання технології, грамотний догляд і увагу стануть запорукою гарного врожаю гливи і постійної присутності корисних страв з неї в раціоні власника грибний «плантації».