Суп з вёшенок

Гливи, гриб сімейства плевротових, в останнє десятиліття міцно влаштувалася на кухнях наших господинь. Гриб йде на приготування різних страв, наприклад, часто готують суп з вёшенок.

Однак перш, ніж ми приступимо до вивчення рецептів супів з гливи, пропонуємо вам дізнатися, що взагалі являє собою цей продукт.

Що це таке і з чим його їдять

Ця культура розмножується на грунті неживих залишків рослинності. Гливи засвоюють з цих залишків целюлозу і лігнін. Даний гриб росте в дикій природі, переважно на деревах, які вже засохли.

Для промислового виробництва цих грибів використовуються тирса, солома злаків, лушпиння соняшнику. Грибниці (міцелій) зберігаються при певних умовах досить довго.

На таку масштабну поширеність цього продукту впливає те, що вирощуються ці гриби дуже просто і мають високу врожайність.

Навіть в домашніх умовах виростити грибочки досить легко. Для цього всього лише необхідно закрите приміщення і спеціальні умови, наприклад, певна вологість.

Крім перших страв, мова про які піде в цій статті, грибочки також маринують, смажать, тушкують, роблять з ними пироги, начиняють яйця, запікають з овочами, додають в салати. Найчастіше для маринування цього продукту використовують суміш по-корейськи. А гасять і смажать їх в основному з цибулею.

Багато хто вважає, що ці грибочки поступаються за смаковими якостями лісовим. Якщо ви такої ж думки, значить, ви просто ще не навчилися їх готувати. Скориставшись нашими рецептами, ви зможете по достоїнству оцінити їх тонкий і вишуканий смак.

Грибний суп з вёшенок

Такий супчик відноситься до низькокалорійним страв, але ним все ж можна добре наїстися. Це відбувається тому, що цей продукт в своєму складі містять багато рослинного білка, вітамінів (В, С, D, Е, РР), мікроелементи і мінерали. Крім цього, вважається, що регулярне вживання страв з гливи здатне надати позитивний вплив на зниження холестерину в крові.

Щоб бульйон був досить наваристим, варіть його на ніжках грибів, з додаванням моркви. Після того як бульйон звариться, викинете те, що варилося і заправляйте страву далі так, як вам вказує рецепт (капелюшками грибів, картоплею, овочами, зеленню).

Капелюшки перед тим, як опустити в суп, обсмажте трохи на рослинному маслі. Якщо ви хочете зварити м`ясний суп, але замість ніжок використовуйте курку або телятину.

Суп пюре з вёшенок

Цей супчик може бути і не для гурманів, але він дуже ситний і простий у приготуванні. Крім цього, він не вимагає особливих фінансових затрат.

У рецепті грибного супу з вёшенок у вигляді пюре є такі інгредієнти:

- Бульйон курячий - 1,7 л;

- Картопля - 4-5 шт .;

- Гливи - 300 г;

- Кольорові макарони - 50 г;

- Масло рослинне - 3 ст. л .;

- Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля);

- Приправи, сіль і перець за смаком.

приготування

Після того як всі овочі почищені і помиті, приступаємо до готування грибного першої страви. Грибочки обсмажуємо до золотистого кольору на рослинній олії і кладемо спеції.

Картопля ріжемо кубиками і відварюємо в бульйоні (курячий, яловичий). Коли картопля знаходиться в стані напівготовності, кидаємо в суп макарони і грибну обсмажену масу зі спеціями. В останній момент опускаємо зелень.

Коли страва охолоне, мелем його в блендері. Можна додати одну-дві ложки вершків для кремовою структури і трошки вершкового масла для аромату.

В окрему тарілку супчику можна додати половину чайної ложки готової гірчиці з хроном. Це додасть якусь пікантну гостроту вашого першого страви.

Суп з грибів вёшенок з локшиною

Наступним придбанням вашої кулінарної скарбнички буде супчик з локшиною. Для його приготування потрібні такі продукти:

- 200 г свіжих вёшенок;

- Одна морквина і цибулина;

- Вершкове масло - 1 ст.л .;

- корінь петрушки;

- Бульйон курячий - 1 л;

- Зелень петрушки;

- Спеції, сіль і перець за смаком;

- Локшина - 100 г.

приготування

В попередньо відварений гарячий бульйон опустіть порізані кружальцями цибулю, моркву, корінь петрушки і відваріть. Порізані кубиками капелюшки грибочків варіть близько 15 хвилин, потім додайте локшину, відварену окремо.

В кінці варіння підсолити, покладіть спеції, заправте вершковим маслом і зеленню. Перед подачею на стіл можна додати трохи сметани.

Крім супів з локшиною, ви можете також приготувати супчик з перловкою або пшоном. Головною відмінністю цих перших страв від попередніх варіантів буде те, що вам необхідно буде окремо попередньо відварити перлову або пшоняну крупу. І тільки після цього з`єднувати їх з бульйоном, грибами, картоплею і зеленню.

Великою популярністю користуються крем-супи на основі грибочків. Вони схожі за консистенцією на супи-пюре, але головна їхня відмінність - це більш м`яка, «вершкова» консистенція.

Це відбувається за рахунок того, що в кінці збивання маси додається пара столових ложок вершків або сметани. Такі перші страви мають ніжний смак, легку текстуру і приємний післясмак.

Як і будь-яке інше блюдо з грибів, суп з вёшенок має неповторний і характерний смак.

Спробувавши одного разу приготувати цю страву, ви зрозумієте, що воно стане частим гостем в раціоні вашої родини. Легкого вам приготування і приємного вшанування!