Користь і шкода кукурудзяної олії

Кукурудзяна олія - одне з найбільш корисних і популярних рослинних масел серед шанувальників здорового способу життя. Причому цінується воно не тільки у жителів країн Латинської Америки, де це масло має найбільшого поширення.

Часто застосовується в кулінарії і косметології, а його користь і шкоду вивчили ще в позаминулому столітті в Америці. Тоді цей продукт носив назву «золото Заходу»І вперше був отриманий в штаті Індіана в 1898 році. Найчастіше застосовувався в їжу, цінувався за унікальність легкозасвоюваного складу і наявність корисних вітамінів, які роблять благотворний вплив на організм людини.

Склад і отримання кукурудзяної олії

До його складу входять такі елементи:

1. Токоферол - вітамін Е;
2. Лінолеву, олеїнову, стеаринову, пальмітинову кислоти;
3. лецитин;
4. Вітаміни - А, В1, В2, РР, F;
5. Мінеральні корисні речовини - K, Fe, Mg.

Щоб отримати такий набір корисних речовин потрібно використовувати наступну технологію: зародки кукурудзяних зерен вимочити в воді близько 40 годин, після чого обробити отриману масу діоксидом сірки.

В результаті маємо світло-жовту прозору рідину, яка в очищеному вигляді не має певного запаху і буває:

• Рафінована дезодорована (Д) - застосовують при виготовленні дієтичних страв;
• Рафінована дезодорована (П) - використовують на підприємствах громадського харчування;
• Рафінована НЕ дезодорована - з характерним запахом, але очищення проходить, використовується для приготування різноманітних соусів, майонезів, часто додається в випічку і тісто.
• нерафінована - темнішого кольору, з насиченим ароматом, але з деякою кількістю осаду, має безліч корисних речовин і тому рекомендується вживати в салати, вінегрет і холодні закуски.

Нерафінована кукурудзяна олія, незважаючи на користь, використовується не так часто, тому що крім корисних вітамінів в ньому присутні залишки пестицидів, які використовуються у виробничих цілях при вирощуванні кукурудзи.

Ось чому на полицях магазинів можна зустріти тільки рафінована, чудово підходить для кулінарних цілей, масло: при смаженні не піниться, не горить, не виділяє канцерогенний дим, а відсутній яскравий смак дозволяє його застосовувати для заправок в салати.

Властивості кукурудзяної олії: користь і шкода

Тепер давайте докладніше розберемося, чому ж воно так корисно. Перше - це високий вміст вітаміну Е, причому в кілька разів більше, ніж в соняшниковій або оливковій аналогах.

За рахунок цього нормалізується робота ендокринної системи людини, його гіпофіза, надниркових залоз, статевих залоз, в загальному, всіх тих органів, робота яких налагоджує наше повноцінне фізичний і емоційний стан.

Вживання в їжу сприяє поліпшенню м`язового тонусу і, відповідно, витривалості організму до навантажень.

Варто відзначити і захисну дію цього казкового масла на клітини генетичного апарату: запобігає мутації, які є наслідком впливу хімічних речовин та іонізуючих випромінювань на організм. А ненасичені жирні кислоти цього продукту підвищують опірність організму до інфекцій.

Один зі складових кукурудзяної олії - лецитин, знайшов своє застосування в косметологічному і кулінарному світі. Зміст антиоксидантів є основним його властивістю, що перешкоджає старінню кондитерських виробів.

У косметології лецитин практикується при створенні різних косметичних засобів, для шкіри і волосся. Він також очищає організм від надлишку холестерину, який викликає появу тромбів в судинах.

Вітаміни груп А, В1, В2, F, РР вказують на дієтичні властивості нашого чарівного масла, а його мінеральні речовини покращують роботу серцево-судинної і кровотворної систем.

Калорійність - 899 ккал.

Багато досліджень не знайшли будь-яких яскраво виражених обмежень до використання кукурудзяного масла. На практиці ж були відзначені лише деякі, пов`язані з індивідуальними особливостями організму, випадки непереносимості компонентів, тому його потрібно починати приймати поступово. А в іншому, кукурудзяна олія завдає не шкоду, а тільки користь.

Застосування кукурудзяної олії

Дієтології підтверджують явну користь цього унікального продукту здоров`ю людини і рекомендують приймати в профілактичних цілях: від серцево-судинних недуг, від негативного впливу навколишнього середовища.

Крім того, він здатний підняти настрій, поліпшити сон і загальний стан організму, до того ж його систематичне вживання знімає лущення шкіри, алергічні реакції, продовжує молодість, допомагає простіше впоратися з нервовими розладами, мігренню.

Сприяє стимуляції роботи жовчного міхура: після прийняття посилюються скорочення, виділяючи свіжу жовч. Для цього "чудовий еліксир»Приймається двічі на добу по столовій ложці за годину до їди.

Застосування кукурудзяного продукту рекомендується при діабеті, проблемах з кишечником, порушених обмінних процесах, що призводять до ожиріння.

Зовнішнє застосування полягає в обробці опіків тіла, для загоєння ранок, тріщин губ.

Народна медицина лікує цим чудомаслом псоріаз і екземи: випивайте два рази в день по столовій ложці під час їжі і запивайте склянкою теплої кип`яченої води, з додаванням меду і яблучного оцту.

Кукурудзяна олія в косметології

Цей продукт успішно застосовують в косметології для усунення проблем шкіри. Для її обробки слід:

• Протирати пігментні плями цим засобом, а після наносити фруктову маску з м`якоті;
• Застосовувати маску з кукурудзяної олії для усунення невеликих зморшок: наносити на шкіру обличчя, з додаванням меду і жовтка, рівномірно, змити ватним диском через 20 хвилин, попередньо змоченим в теплій воді;
• Для рук і нігтів використовувати ванночку з підігрітої олії, додавши п`ять крапель йоду, тримати руки в розчині близько 15 хвилин, також можна наносити перед сном, але лягаючи, потрібно надягати бавовняні рукавички;
• Для масажу тіла комбінувати з іншими ефірними маслами.

У кулінарії відмінно підходить для фритюру, пом`якшення та гасіння м`яса, овочів, для приготування тіста, хлібопекарських виробів: саме тісто виходить еластичним, пружним, а випічка виходить пишною і ароматною.

Можна заправляти різні салати, так як відсутній власний смак тільки підкреслює смак вхідних інгредієнтів до складу салату. Також часто використовується як основа холодних і гарячих соусів, для приготування маргарину.

У косметології кукурудзяна олія є поширеним компонентом в різних засобах для волосся. Застосовуються втирання його в шкіру голови. Така процедура проводиться за годину до миття волосся, а для поліпшення її ефекту, голову обертають теплим змоченим рушником. Як результат - коріння волосся зміцнюються, волосся стає гладкими і м`якими.

Це далеко не весь список всіх позитивних дій цього чудового продукту, але перед тим, як приступити до лікування будь-яких своїх хвороб з його допомогою, потрібно обов`язково проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.

Кукурудзяна олія практично не має протипоказань, але щоб уникнути ймовірного шкоди, необхідно дотримуватися його розумне вживання, особливо людям, що мають проблеми із зайвою вагою, так як цей продукт калорійний.