Хліб з кукурудзяного борошна без пшеничного борошна

Зміст

• Користь кукурудзяної муки
• Кукурудзяне борошно і її плюси
• Шкода кукурудзяної муки
• Відео: Пиріжки з кукурудзяної муки, без глютену № 69 Цікавий
• Відео: Гречані млинці (без пшеничного борошна)
• Хліб з кукурудзяного борошна
• Відео: Кукурудзяний хліб в духовці

Дана стаття розповідає про те, яка користь кукурудзяної муки і хлібних виробів на її основі. Кожна господиня повинна дізнатися, як приготувати смачний і корисний хліб з кукурудзяної муки без пшеничного борошна.

Користь кукурудзяної муки

Кукурудзяне борошно і її плюси

Шанувальники кукурудзяного хліба стверджують, що він являє собою неймовірно корисний для здоров`я безглютеновий продукт. Відомо, що кукурудза - сировина для борошна, випереджає за концентрацією поживних речовин майже всі види овочів. Зернятка кукурудзи укладають в своєму багатому складі солі ряду речовин, корисних для роботи органів і систем людського організму. Це кальцій, магній, фосфор, калій і залізо. Примітно, що термічна обробка кукурудзи на увазі збереження більшої частини корисних компонентів її складу. Зверніть увагу на те, що кукурудза містить в собі вітаміни з групи В і відмінно засвоюється нашим організмом крохмаль. Відсоток клітковини в борошні може варіюватися і залежить від заходів очищення продукту.

Промислове та харчове значення цього злаку велике, тому кукурудзяна мука не в дефіциті і продається в будь-якому магазині. Не передбачається брак кукурудзи в нашому регіоні, так як ми маємо справу з високоврожайний культурою, випереджаючої в цьому плані інші традиційні культури, такі як жито і пшениця. Головною відмінністю від пшениці є відсутність глютену в складі кукурудзи. Це важливий факт, актуальний для тих людей, у яких діагностована спадкова патологія целіакія, що виражається в непереносимості клейковини злаків. Харчування, що не містить глютен, часто вважають за краще прихильники здорового способу життя та всі бажаючі нормалізувати масу тіла.

Шкода кукурудзяної муки

У засобах масової інформації, крім корисності і поживності кукурудзяного хліба обговорюються протипоказання. До них відносять стану здоров`я, при яких некорисно вживання в їжу такого хліба. Це серйозні захворювання шлунково-кишкового тракту, патології печінки. Незважаючи на це, для більшості дорослих і дітей, даний продукт є доречним в раціоні, тому як здоровому організму він нездатний нашкодити.

Відео: Пиріжки з кукурудзяної муки, без глютену № 69 Цікавий

Говорячи про кукурудзяного борошна не можна не згадати, що вона характеризується різною якістю, в залежності від виробника. Її шкода може бути обумовлений наявністю в складі генномодифікованих складників. Сьогодні існує певна ймовірність наштовхнутися на такий товар в масових торгових точках, так як постійно розростається індустрія вирощування генно-модифікованих культур. Якщо вам попадеться така мука, значить, існує частка ймовірності нанесення шкоди здоров`ю.

Хліб з кукурудзяного борошна

Можна помітити, що кукурудзяна мука не дуже популярна в сфері домашнього хлібопечення. Даний факт має місце через особливого складу зерен, в яких відсутні клейковини білки. Це означає, що хлібопекарські характеристики такої муки невисокі. Але це зовсім не означає, що хліб з кукурудзяної муки без пшеничного борошна неможливо спекти. Насправді при чіткому дотриманні технології вийде прекрасний саморобний хліб, просто потрібна певна практика в цій сфері. Ви помітите, що властивості випічки з кукурудзи значно відрізняються від традиційної житнього та пшеничного хлібної продукції, до якої звикли багато з нас.

Якщо на виході потрібно отримати безлактозний хліб, то замість молока доведеться використовувати мигдальне молоко, воду або інший замінник. Застосування борошна різного ступеня помелу дозволяє отримати правильну текстуру готового продукту. Замість борошна грубого помелу можна взяти поленту. При реалізації цього рецепта на підготовку продуктів піде близько 10 хвилин, безпосередньо приготування займе 20 хвилин. Виходить, що вже через півгодини перед вами буде буханець справжнього кукурудзяного хліба.

Набір продуктів:

• кукурудзяна мука дрібного помелу - ¾- склянки;
• кукурудзяна мука крупного полома - ¾- склянки;
• Рисова мука - ¼- склянки;
• оливкова олія - 3 великі ложки;
• цукор-пісок - велика ложка;
• розпушувач - 3 маленькі ложки;
• склянка молока;
• яйця - 2 штуки;
• сіль - половина маленької ложки.

Інструкція:

Відео: Кукурудзяний хліб в духовці

• взяти об`ємну ємність і з`єднати всі види борошна, сіль, цукор і розпушувач;
• замість просіювання можна виконати інтенсивне збивання борошна за допомогою віночка;
• змішати масло, яйця і молоко, для цього знадобиться окрема ємність;
• перемішати до однорідності рідкі компоненти з борошняної сумішшю;
• підходящу для хліба форму змастити маслом, також її треба або посипати кукурудзяним борошном, або вистелити спеціальним папером, призначеної для випічки;
• вилити у форму заготовлену і добре перемішану суміш і помістити її в заздалегідь розігрітий до 220 градусів духовку;
• час випікання складе приблизно 20 хвилин, ви можете самостійно оцінити ступінь готовності хліба, проткнув центр випічки зубочисткою (ознакою готовності хліба є сухість щойно витягнутої з нього зубочистки).

Отже, ми дізналися, наскільки корисна і шкідлива кукурудза і навчилися випікати хліб з кукурудзяної муки без пшеничного борошна. Вживайте хлібну продукцію розумно. Приємного вам апетиту.