Який хліб найкорисніший - шкода і користь хліба

Вік хліба, за словами археологів, коливається від 7 до 12 тисяч років до нашої ери. Про що це говорить? Про те, що він практично завжди був на столі людини. Тому важко оцінити його роль в харчовій культурі людства. Що ж стосується слов`янських народів, то він вже давно став невід`ємною частиною нашого життя.

Існує маса різновидів хлібної випічки. Залишилося тільки визначити який хліб найкорисніший? Тому розглянемо ближче властивості різних сортів хлібобулочних виробів.

Корисні властивості хліба

Деякі дієтологи несправедливо заявляють, що хліб є марним продуктом і навіть шкідливий і найкраще виключити його зі свого раціону.

Це зневажливе ставлення ніби зводить «нанівець»Унікальний склад продукту. Адже в ньому містяться мінеральні солі, вітаміни, білки, жири і вуглеводи.

Тобто всі елементи необхідні для нормальної життєдіяльності людини. Тому вираз «ні хлібом єдиним»В цьому контексті трохи недоречно. Якраз харчуватися можна тільки їм одним, і прекрасно себе при цьому почувати. Адже понад п`ятдесят відсотків цього продукту становлять вуглеводи і 11% - білка.

Його вплив на організм може бути використано в лікувальних і профілактичних цілях.

Отже, вирішуйте самі, хліб буде шкідливий або корисний, якщо він виконує наступні функції:

• стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;
• очищає організм від токсинів і шлаків;
• зміцнює серцево-судинну систему;
• регулює рівень холестерину в крові;
• використовується для профілактики ракових захворювань кишечника;
• є джерелом антиоксиданту;
• перешкоджає розвитку склерозу.

Вибираємо найкорисніший хліб?

З властивостями хліба ми визначилися, тепер залишилося тільки вибрати той, який підійде саме вам. Здобні батони і калачі спечені з якісної і ретельно очищеної пшеничного борошна. Але через обробку в ньому майже не залишається корисних речовин. Вибираючи хлібобулочні вироби в магазині, варто віддати перевагу тим, які спечені з борошна грубого помелу.

Також хліб буде краще, якщо в його склад включені підсолоджувачі - мед і патока, а ось сіль в переліку інгредієнтів має бути записана на останньому місці. Важливо, щоб хлібобулочні вироби були приготовлені з дотриманням технології.

Пересушена, що підгоріло або, навпаки, Непропечений виріб - шкідливо. Не допускається і вживання в їжу запліснявілого продукту. Адже спори цвілі поширюються з зіпсованого ділянки на всю булку і, потрапляючи в організм, можуть викликати сильну алергію і захворювання органів дихання.

Якому хлібобулочних виробів віддати перевагу, залежить не тільки від смакових пристрастей, але і від корисності продукту. Так, людям, що страждають від захворювання серця або судин, лікарі рекомендують вживати в їжу хлібець першого і другого сорту, а також вироби, які включають до свого складу висівки, йод і лактозу.

Хлібець, до складу якого входять соя і гречаний проділ, успішно борються з рівнем холестерину в крові і попереджають таке захворювання, як атеросклероз. Ну а ті, хто відчуває складне становище з виведенням жовчі або порушеннями функції печінки вибирайте вчорашню житнє або пшеничне булку, спечену з борошна другого сорту.

Людям старшого віку варто тричі на тиждень ввести в свій раціон хлібці, спечені з борошна грубого помелу з висівками. При захворюваннях нирок показана безбелковая булка з додаванням морквяного або яблучного порошку. А тим, хто страждає від захворювань щитовидки варто звернути увагу на хлібобулочні вироби з йодом і морськими водоростями.

Чим корисний чорний хліб?

Цей хлібець можна їсти протягом усього року, але найкраще взимку, так як він заповнює потреби організму у вітамінах, мікроелементах, амінокислотах, і мінеральні солі. У ньому міститься багато вітамінів груп В, Е, РР, А.

Це натуральний продукт, здатний забезпечити людину необхідними для його життєдіяльності речовинами. Його вживання сприяє очищенню кишечника, а також організму від шлаків, знижує ризик онкозахворювань і цукрового діабету. Він є дієтичним продуктом через низький вміст калорій і показаний людям, що страждають від недокрів`я і схильним до депресій.

На жаль, у нього є і протипоказання. Чорний хлібець можна вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, а також виразкової хвороби органів шлунково-кишкового тракту.

Чим корисний житній хліб?

Житній хлібець випікається з житнього борошна, яка має цілий перелік корисних властивостей. Це натуральна «солянка»З мінеральних солей, клітковини, мікроелементів, вітамінів і складних вуглеводів.

Крім цього, вона багата на лізин, який є основою для будівництва білкових клітин в людському тілі. Без нього жоден грам надходить в організм білка нічого очікувати засвоєно. У складі житнього булки в півтора рази більше заліза, ніж у пшеничному, і вполовину більше магнію і калію.

Житні вироби печуться по бездріжджовий технології, за допомогою органічної закваски. Їх регулярне споживання нормалізує рівень холестерину і обмін речовин, надає профілактику цукрового діабету і захворювань шлунка.

Людям, що страждають від недокрів`я, знесилення і депресій також краще звернути свою увагу на цей сорт. Тільки потрібно пам`ятати, що він корисний протягом 36 годин після випічки. Далі корисні властивості продукту знижуються.

Чим корисний організму бездріжджовий хліб?

Булка, спечена без дріжджів, є справжнім порятунком для людей із захворюваннями гастриту з підвищеною кислотністю або виразкою кишечника і шлунка, при яких звичайний м`якуш протипоказаний. Він засвоюється повільніше дріжджового, тому вважається дієтичним продуктом, корисним для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і лікування дисбактеріозу.

Крім цього, на цей вид хлібобулочних виробів варто звернути увагу тим, хто страждає від наступних недуг:

• гіпертонії;
• цукрового діабету;
• ожиріння або будь-якого порушення обміну речовин;
• атеросклерозу;
• запорів;
• хвороб жовчного міхура і печінки.

Рецепт корисного хліба, приготованого своїми руками

Як вже говорилося вище, найкращим вважається хлібець, випечений з пророслого зерна. Його можна приготувати і своїми руками вдома, в хлібопічці або духовій шафі. Щоб зерно стало придатним до випікання, спочатку його потрібно залити водою і залишити на добу, до появи зелених паростків. Проросле зерно перемелюється в звичайній м`ясорубці.

Потім в нього потрібно додати сіль, цукор і дріжджі. Цукор можна замінити на мед або патоку. Дріжджі беруться з розрахунку 10 грам на півкілограма зерна. Але якщо ви хочете зробити свій хлібець суперкорисним, то можете замість дріжджів використовувати приготовлену раніше закваску.

Такий хліб буде містити всі необхідні організму мікроелементи і буде благотворно впливати на функції кишечника і обмін речовин.

Сподіваємося, тепер ви змогли краще розібратися в сортах хліба і змогли визначити, чим він буде корисний саме вам. Також варто пам`ятати, що навіть самий дієтичний і корисний продукт варто вживати в обмежених кількостях, особливо якщо ви звикли рахувати кожну калорію.