Який хліб корисніше: чорний або білий?

Зміст

• Порівняльний аналіз чорного і білого хліба
• Корисні властивості хліба
• калорійність хліба
• Смакові якості білого і чорного хліба
• Вживання хліба з користю для здоров`я
• Вибір сорти хліба
• Правила зберігання хлібних продуктів

Основними сортами хліба ось уже на протязі багатьох років є білий (пшеничний) і чорний (житній). Сьогодні на прилавках можна зустріти і безліч інших різновидів. Однак ці два види не втрачають своєї популярності. Саме тому людей так часто цікавить питання, який хліб корисніше - чорний або білий. Відповідь на нього ви отримаєте, прочитавши цю статтю, а також дізнаєтеся, як вибирати і правильно зберігати хлібобулочні вироби.

Порівняльний аналіз чорного і білого хліба

Багато дієтологів радять зовсім відмовитися від будь-якого хліба, вважаючи цей продукт зайвим в раціоні. Однак таке кардинальне думка навряд чи можна назвати правильним. Це твердження буде справедливо лише щодо окремих категорій людей, що мають деякі проблеми зі здоров`ям. В даному випадку питання вживання хліба вирішується індивідуально. Для здорового ж людини цей продукт може бути не тільки нешкідливим, але навіть корисним при правильному помірному вживанні.

Корисні властивості хліба

Як в чорному, так і в білому хлібі містяться вуглеводи. Вони беруть участь в обмінних процесах і сприяють швидкому насиченню і заповненню життєвої енергії. Крім того, в злаках, з яких виготовляються всі хлібні продукти, є клітковина, харчові волокна, вітаміни групи В, вітаміни А і Е, мінерали - калій, цинк, магній, фосфор і мідь. Всі ці елементи є і в житній, і в пшеничному борошні.

Але по своїй користі білий і чорний хліб, все ж, розрізняються. З чим це пов`язано? З особливостями обробки. Чорний хліб виготовляється з більш грубою житнього борошна, що сприяє збереженню максимальної кількості корисних сполук.

Що стосується пшеничних булок і батонів, то тут ситуація інша. Для їх виготовлення застосовується ретельно оброблена борошно тонкого помелу. В результаті такої обробки видаляються всі оболонки зерен, в яких якраз і міститься більша кількість корисних речовин. Крім того, в процесі ретельного помелу також втрачаються вітаміни і мінерали. У підсумку виходять пишні і ароматні булочки з ніжним смаком, але в них присутні практично одні лише вуглеводи.

Також варто відзначити, що при виготовленні білого хліба нерідко використовується маргарин, який не корисний для організму. Тому по можливості варто віддавати перевагу саме чорним сортам.

калорійність хліба

Відповідь на питання, який хліб корисніше - чорний або білий, розкритий, але не повністю. Для того щоб скласти цілісну картину, варто дізнатися і про те, який сорт є найбільш калорійним і поживним.

Як чорний, так і білий хліб можуть мати відмінності в складі. Саме тому немає точної відповіді про їх калорійності. Білі сорти містять від 280 до 380 ккал на 100 г продукту. Чорний хліб можна назвати дієтичним - в ньому всього 90 - 230 ккал на 100 г. Тому саме його варто вибирати всім, хто намагається позбутися від зайвих кілограмів.

Якщо проблем з вагою немає, то можна вживати і білий хліб, але в помірних кількостях. Він допоможе швидко вгамувати голод (особливо якщо вживати його з варенням). Так ви отримаєте необхідний заряд енергії, коли це необхідно.

Що стосується чорного хліба, то він також сприяє насиченню, але цей процес проходить повільніше. Однак енергія в цьому випадку витрачається поступово. В результаті почуття ситості зберігається довше.

Смакові якості білого і чорного хліба

Багато людей при виборі продуктів керуються не тільки користю, але і смаковими уподобаннями. Саме тому білий хліб продовжує користуватися популярністю. Відмовлятися від нього повністю здоровій людині немає сенсу. Тому ви можете вживати білі булки, батони, багети та інші вироби в розумних кількостях. Їх добре поєднувати з варенням і молоком, сиром, маслом і солоною рибою. Головне - помірність.

Чорний хліб корисніший, але всі перераховані вище поєднання з ним мало кому припадуть до смаку. Зате як доповнення до овочевих салатів і м`ясних страв, тушкованих овочів, супів він підходить ідеально. Крім того, з його допомогою ви швидше відчуєте відчуття насичення, яке збережеться надовго.

Вживання хліба з користю для здоров`я

Вибір сорти хліба

Отже, якщо у вас немає серйозних проблем зі здоров`ям і зайвою вагою, то ви можете вибирати хліб на свій смак. Бажано вживати і білий, і чорний, зберігаючи розумний баланс. Також звертайте увагу на сорти з добавками - це можуть бути сушені овочі, висівки або цільні злаки. Якщо ви любите білий хліб, то частіше вживайте багети - саме вони найкраще засвоюються і містять мінімальну кількість калорій.

Правила зберігання хлібних продуктів

Магазинна поліетиленова упаковка - далеко не кращий варіант для домашнього зберігання хліба. Її найкраще відразу замінити бавовняним або лляним мішечком або рушником з цих тканин. Загорнутий хліб бажано помістити в дерев`яну хлібницю. Зберігати його в холодильнику не рекомендується.

З`ясувавши для себе, який хліб корисніше - чорний або білий, ви можете робити правильний вибір кожен день. Дотримуючись розумний баланс, ви отримаєте задоволення від їжі без шкоди для здоров`я. І пам`ятайте, що хліб, будучи невід`ємною частиною раціону, повинен вживатися в помірних кількостях, бути доповненням до основного меню.