Коли збирати конюшина

Клевер луговий відомий всім з дитинства. Як тільки розпускаються його кулясті суцвіття - червоні, червоно-лілові, рожеві - дітлахи, наслідуючи джмелям і бджолам, починають полювання за його нектаром. Адже досить вищіпнуть кілька квіточок з суцвіття, піднести до рота, і ось він - смачний, солодкий сік всередині трубчастих квіток!

Але, виявляється, конюшина не тільки відмінний медонос, а й смачна кормова культура для домашніх тварин: кроликів, кіз, корів. Навіть кури не відмовляються від нього.

Відео: Клевер луговий

А ще конюшина хороше лікарський засіб.

• Завдяки наявності в ньому великої кількості вітамінів С, В і каротину, конюшина застосовують при авітамінозі і недокрів`ї.
• В конюшині є протеїн, жири, клітковина, алкалоїди, глікозиди, ефірна олія, дубильні речовини, кумаринових і саліцилова кислоти.
• Клевер має в`язку, антисептичним і сечогінним діями, тому його використовують при проносах, захворюваннях нирок.
• Завдяки протизапальній, відхаркувальній і антисептичну дію, конюшина застосовується при ГРВІ, малярії, а його протиалергічні властивості надають сприятливу дію при лікуванні бронхіальної астми.
• Зовнішньо конюшина використовують у вигляді примочок при опіках і наривах.
• Клевер застосовують для підвищення згортання крові, при лікуванні злоякісних новоутворень (як додатковий засіб).
• Клевер рекомендують при атеросклерозі, якщо артеріальний тиск в нормі, але супроводжується шумом у вухах. А також при нейроциркулярними дистонії.
• Ця рослина призначають для посилення лактації.
• Листя конюшини використовуються в кулінарії.

Де росте конюшина

Це багаторічна трав`яниста рослина можна зустріти всюди, аж до 69 ° північної широти.

Клевер росте на луках, узліссях, галявинах, по берегах річок, уздовж доріг, на гірських лугових схилах.

Також конюшина можна легко виростити на газоні і в городі.

Коли збирають конюшина

Клевер починає цвісти наприкінці травня, і його цвітіння триває майже до осені.

У лікувальних цілях збирають суцвіття. Їх збір проводять під час повного цвітіння.

Головки конюшини обривають разом з верхівковими листочками.

У кулінарії використовуються молоді листочки конюшини. Їх обривають до цвітіння рослини або в самому його початку.

Потрібно пам`ятати, що не можна збирати конюшина поруч з автомобільними дорогами, поблизу сміттєзвалищ або біля промислових підприємств.

Збирають конюшина в суху погоду, коли суцвіття висохнуть від роси. Так як квітки не миють перед сушінням, то забруднені квітки збирати не можна.

Як сушити суцвіття конюшини

Головки конюшини сушать в тіні або під навісом. Можна сушити на горищі, якщо він добре провітрюється.

Під час сушіння треба стежити за тим, щоб головки не пересихали, інакше вони в пересушеному стані обсипаються.

Зберігають висушені суцвіття в паперових пакетах або полотняних мішечках.

Як сушити листочки конюшини

Листочки конюшини розкладають тонким шаром в тіні або в добре провітрюваному приміщенні. Потім підсушують їх в нежаркій духовці, подрібнюють в порошок і просіюють через сито. Зберігають в скляній банці з добре закривається кришкою.

Для заправки супів достатньо однієї столової ложки на порцію.

Для приготування соусів і приправ порошок додають за смаком.

Також порошок з листя конюшини додають в випічку, наприклад, в кекси.

Клевер в кулінарії

Для заварювання чаю збирають квітучі головки конюшини. Суцвіття також використовують для приготування супів і приправ.

Молоді листочки конюшини додають в салати, гарніри, супи, котлети.

Напій з конюшини: 200 грам суцвіть конюшини варять 20 хвилин в одному літрі води. Потім відвар охолоджують і проціджують. Додають за смаком цукор і розмішують.

Відео: Клевер луговий

Печеня зі свинини з конюшиною: 400 грам листочків конюшини гасять в невеликій кількості води з додаванням олії (40 грам). Сіль і перець кладуть за смаком. Такий гарнір з додаванням гострого соусу підходить до обсмаженої свинини.