Коли збирати листя вишні

Вареники з вишнею, вишневий сік ... Що може бути смачніше! А коли вишня цвіте, вся округа огортається біло-рожевими хмарами квітів, в гущі яких снують трудяги-бджоли ...

Про користь вишні відомо давно.

• У плодах вишні є глюкоза, пектин, фруктоза, вітаміни А, С, РР.
• Вишня багата калієм, залізом, міддю, магнієм.
• Є лимонна і яблучна кислоти, дубильні і фарбувальні речовини, кераціанін, кумарин.
• Вишня покращує апетит.
• Її рекомендують у вигляді дієтичного продукту.
• Вона має відхаркувальну, антисептичну діями.
• Її рекомендують як легке проносне засіб.

У лікувальних цілях використовують не лише ягоди, а й листя, гілочки, насіння, кісточки і навіть плодоніжки!

• Насіння і плодоніжки мають сечогінну дію і тому застосовуються при лікуванні хвороб нирок і суглобів, а також при набряках. Але насіння вишні отруйні, тому їх вживають тільки під контролем лікаря.
• Гілочки є хорошим протівопоносним засобом.
• Відвар зі свіжого листя показаний при жовтяниці.
• Зовнішньо свіже листя використовують як кровоспинний засіб.
• Листя вишні використовують при консервуванні.
• У листі вишні є лимонна і яблучна кислоти, кумарин, сахароза, глюкоза і танін.
• Листя вишні сушать і потім вживають замість чаю.

Коли і як збирати листя для лікування

Відео: ЗБІР ЛИСТЯ СМОРОДИНИ ДЛЯ ФЕРМЕНТАЦІЇ

Листя вишні збирають під час цвітіння, коли в них накопичується максимальна кількість корисних речовин. Проводять збір листя лише далеко від проїжджої частини дороги, в районі, вільному від промислових підприємств.

Вибирають суху, ясну погоду, коли листя вишні вже просохли від ранкової роси. Листя обривають вручну або зрізують ножицями разом з черешком або без нього.

Потім листя перебирають, видаляючи сильно забруднені, хворі, поїдені комахами, а також зів`ялі і бляклі.

Мити чи не мити листя?

Таке питання хвилює багатьох заготівельників, але однозначної відповіді немає.

Відео: Ферментований чай з листя малини і вишні / своїми руками / fermented tea, cherry and raspberry

Але якщо враховувати те, що сировина заготовлюється в суху погоду і не допускається зривати листя, вологі після дощу, то відповідь очевидна. Промиті листя позбавляються багатьох корисних і лікувальних речовин, а в процесі сушіння можуть просто-напросто згнити.

Тому краще проводити збір з чистих дерев, наприклад, через кілька днів після дощу, коли листя повністю просохне навіть в гущі крони.

Сухе листя для лікування все одно піддаються тепловій обробці. З них готують відвари, їх заливають окропом, тому всі мікроби, які могли потрапити в сировину під час збору, гинуть.

Як сушити листя вишні

Після ретельної сортування листя розкладають тонким шаром на настилах і сушать в тіні при достатній циркуляції повітря. Сонячні промені листю протипоказані, так як вони знищують хлорофіл і багато корисних речовин.

Добре висушені листочки легко ламаються.

Зберігають сировину в полотняних мішечках, паперових пакетиках окремо від інших зборів. Термін зберігання в темному, сухому і прохолодному місці не більше двох років. Але найкраще оновлювати сировину щорічно.

Як і коли збирати листя вишні для чаю

• Для чаю заготовляють молоді травневі липкі листочки. Допускається обривати листочки відразу по кілька штук.
• Чи не промиваючи, листочки викладають на папір для легкого подвяливания.
• Потім їх готують для ферментації. Для цього їх скручують в трубочки (можна складати відразу по кілька штук), прокочуючи між долонями, як це роблять діти, працюючи з пластиліном.
• Можна просто скласти все зібране листя в миску і пом`яти руками до виділення соку.
• Коли з листочків стане виділятися сік, підготовлені трубочки (зім`яту суміш) кладуть в посуд шаром не менше 5 см. Листя притискають гнітом, посуд накривають вологою тканиною і залишають на кілька годин при температурі повітря 26-28 ° для ферментації. Бактерії на листках, волога і тепло допоможуть цій хімічної реакції статися швидше.
• Коли у листя проявиться найбільш сильний аромат, ферментацію потрібно припинити.
• Листя розкладають на деку і сушать в печі або духовці спочатку при 100 °, а потім зменшують температуру майже наполовину.
• Сировина періодично перемішують для рівномірного просушування.
• Коли основна частина листочків стане ламкою, піч вимикають, а сировину остуджують, досушівая на свіжому повітрі.

Зберігають такий чай в скляних банках з кришками в сухому, захищеному від світла місці. Вважається, що кращі свої якості чай проявляє приблизно після місяця зберігання, так як в банку чаїнки на той час доходять до потрібної кондиції.

Термін зберігання такого чаю 1-2 роки.