Дієта при підвищеному цукрі: більше можливостей, менше заборон

Їжа - важливий елемент національної культури. Ми їмо не тільки для постачання організму енергією, але і для задоволення. Тому першою думкою людини, у якого виявляється підвищення глюкози в крові, буде наступна: а що я тепер буду їсти?

Дієта при підвищеному цукрі аж ніяк не жорсткіше основних принципів правильного харчування. Але в першу чергу людям, які зіткнулися з діабетом в тій чи іншій формі, необхідна консультація дієтолога.

Універсального типу дієти для діабетиків не існує. Деяким людям підходить суворе відстеження кількості вуглеводів в кожному з`їдене продукті, іншим - регулювання розміру порцій або застосування харчової піраміди для діабетиків.

Причини підвищення глюкози і методи її контролю

Існує кілька причин підвищення глюкози в крові:

• Діабет 1-го типу або інсулінозалежний, коли організм перестає виробляти достатньо інсуліну і людині доводиться робити щоденні ін`єкції;
• Діабет 2-го типу або метаболічний, який виникає на тлі зайвої ваги або ожиріння. Він пов`язаний з тим, що тканини організму перестають реагувати на інсулін і тому той не сприяє засвоєнню (спалюванню) цукрів;
• Гестаційний або діабет вагітних пов`язаний з набором зайвої ваги, малорухливим способом життя майбутньої матері.

Харчування є основним елементом в лікуванні всіх трьох різновидів захворювання. При цьому важливо, щоб організм отримував всі поживні речовини. Буде потрібно трохи часу перед тим, як буде вироблено правильний режим харчування, яке допоможе підтримати гарне самопочуття і забезпечити нормальний перебіг вагітності.

Правила вибору продуктів

Збалансоване по вуглеводів, жирів і білків здорове харчування дозволяє знизити підвищений цукор в крові.

Дієта включає наступні продукти:

• фрукти, але варто обговорити з лікарем індивідуально кількість, оскільки деякі плоди містять багато цукрів;
• овочі: морква, капуста, гарбуз, кабачки, огірки, помідори;
• цільнозернові каші: гречка, коричневий рис, вівсянка;
• бобові (свіжі, в складі супів і рагу, але не консервовані): горох, квасоля;
• нежирна яловичина, курка і індичка без шкіри;
• риба: судак, тріска, щука в вареному або запеченому вигляді;
• молочні продукти: сири, йогурти, молоко з низьким вмістом жирів.

При підвищеному цукрі в крові варто забути про чай і каву з цукром, солодких соках, газованих напоях, будь-яких десертах з цукром (печиво, цукерки, морозиво, торти). Під забороною знаходяться жирні, гострі страви, маринади з великим вмістом солі, будь-які напівфабрикати з хімічними добавками.

Варто запам`ятати основні правила готування:

• запікання замість смаження;
• обмеження маргаринів і тваринних жирів до 20 г на добу;
• обмеження солі до 2,5 г в день;
• свіжі і заморожені продукти замість консервованих;
• рослинні масла замість маргарину.

Прості і складні вуглеводи в харчуванні

Існує два типи вуглеводів, а саме:

• складні вуглеводи або крохмалі;
• прості вуглеводи або цукру.

Зазвичай прості вуглеводи переважають в продуктах з додаванням цукру. Фрукти і молочні продукти є частиною здорового харчування, тому що містять крім фруктози і лактози безліч інших поживних речовин.

Повністю виключати вуглеводи з раціону неможливо, оскільки вони виступають основними джерелами енергії. Тому 50% добової калорійності повинні складати складні вуглеводи.

Орієнтуємося на глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) показує, наскільки швидко цукор (глюкоза) вивільняється в кров після того, як їжа з`їдена. Продукти з низьким ГІ зазвичай багаті клітковиною, що особливо важливо при зайвій вазі і при вагітності. Дієта при підвищеному цукрі будується на управлінні голодом за допомогою складних вуглеводів.

Організм буде витрачати більше часу на перетравлення, а значить - ситість протримається довше. Хліб, макарони, картопля, білий рис і всі солодощі з магазину відносяться до продуктів з високим глікемічним індексом.

Тому слід робити упор на їжу з низьким ГІ, а саме каші, кукурудзу, бобові, яблука, апельсини, груші. Іноді можна дозволяти собі змішування продуктів з різним ГІ. Наприклад, їсти картоплю з квашеною капустою, яка має ГІ дорівнює 10.

Рекомендації по організації харчування

Людям з підвищеним цукром в крові важливо розподіляти загальна кількість вуглеводів рівномірно між трьома основними прийомами їжі. Для цього потрібно добре снідати, обідати і вечеряти, організовувати перекушування з продуктів з високим вмістом білка або клітковини, пити багато води. Ідеальним сніданком залишається каша з нежирним йогуртом, ягодами і яйцем.

Для вагітних при підвищеному цукрі дієта повинна передбачати більш 65 грамів білка в добу, що потрібно для підтримання росту дитини.

Варто дотримуватися наступних правил для контролю здоров`я:

• обов`язково їсти на сніданок порцію білка і крохмалистих вуглеводів;
• скоротити споживання фруктів до 1-3 в день;
• не вживати більше 1 склянки молока (йогурту) за один прийом їжі.

Дієтологи рекомендують харчуватися в середньому п`ять разів на добу, не допускаючи великих проміжків між прийомами їжі (більше 3 годин).

Різноманітність продуктів - ключ до того, щоб зробити правильне харчування приємним. Дієтологи радять орієнтуватися на колір продуктів, щоб складати повноцінну порцію.

Наприклад, якщо в тарілці переважає білий і коричневий колір, потрібно додати червоного і зеленого за рахунок салатів і болгарського перцю.

Дотримання дієти і режиму харчування дозволить вам тримати свою недугу «під контролем» і вести повноцінний спосіб життя!