Копорский чай: користь і шкода напою

Відео: Користь чаю Іван-чай

Одним з найбільш поширених у всьому світі напоїв є чай. І, хоча найчастіше при розмові про чайних традиціях виникає асоціація зі сходом, слід згадати історію нашої країни. Адже вже багато століть в Росії вживають Копорський чай - напій, який є не тільки способом позбавлення від спраги, але і дієвим засобом народної медицини. Детально про те, що таке Копорський чай і його користь і шкода, розповімо в цій статті.

Історія Копорской чаю

Перші письмові згадки про чай з зніту з`явилися в літописах XII століття. Саме тоді Олександр Невський спробував напій, приготований ченцями завойованої їм Копорской фортеці. На честь невеликого села Копор`є, який подальшому популярність як батьківщина «російського чаю», напій з зніту отримав ще одне свою назву - «Копорський чай».
Спочатку кипрей просто висушували, поки один з поміщиків при відвідуванні Китаю НЕ підглянув спосіб приготування ферментованого чаю. Так почалося виробництво продукту, який став в XVII-XIX століттях другим в Росії за обсягом експорту після ревеню. Копорский чай активно поставляли в Голландію, Данію, Францію, Німеччину і навіть Великобританію, хоча ця країна були власні плантації чаю в Індії.

Поступово Копорський чай настільки поширився, що склав величезну конкуренцію чаю з інших країн. У зв`язку з цим в кінці XIX століття власниками східних чайних компаній була розпочата велика акція по підриву репутації цього напою. Був поширений слух, що росіяни при виробництві Копорской чаю використовують шкідливу для організму білу глину. Зниженню поширеності чаю з зніту сприяло і його використання для підробки більш дорогого китайського чаю.

Корисні властивості Копорской чаю і протипоказання

Хаменерій з давніх часів використовується в народній медицині, причому як ліки використовуються всі частини рослини. Його ефективність пояснюється великою кількістю що входять до складу вітамінів і мікроелементів. Заспокійливу дію на організм надають вітаміни групи B, флавоноїди і магній.

Протизапальні властивості пояснюються вмістом дубильних речовин, каротиноїдів, органічних кислот, флавоноїдів, мікроелементів, вітаміну C. Усунення порушень обміну речовин і лікування шлунково-кишкових захворювань (метеоризм, гастрит, виразкова хвороба) відбувається за допомогою дубильних речовин, пектинів, флавоноїдів, хлорофілу, каротиноїдів і слизу.

Поліпшення кровотворітельной функції організму є дією вітамінів групи B, вітаміну C і мікроелементів. Допоміжний ефект при лікуванні онкологічних захворювань забезпечує володіє потужною протипухлинною активністю унікальна речовина ханерол, виявлене при дослідженнях в XX столітті.

Яскраво виражених протипоказань Копорський чай не має, необхідно тільки дотримуватися обережності при поєднанні його застосування з іншими препаратами і уникати передозування. Так, не слід поєднувати його прийом з іншими седативними препаратами, адже значно посилюючи їх дію, чай може викликати порушення нервової системи. А легку послаблюючу дію зніту при частому застосуванні може викликати діарею. Застосування його не рекомендується при гіпотонії, так як чай сприяє зниженню тиску. Крім цього, Копорський чай не слід приймати дітям дошкільного віку, а також вагітним і годуючим жінкам.

Правила заготівлі та зберігання зніту

При заготівлі якісної сировини для приготування іван-чаю важливо правильно вибрати місце і час для збору рослин. Як і будь-яка інша лікарська рослина, кипрей слід збирати далеко від межі міста, промислових зон і автомобільних доріг. Збір має припадати на період цвітіння рослини, точно позначити його складно, так як в різних регіонах цей процес відбувається в різний час.

Відео: Іван чай Копорский чай користь і шкода

Збирати іван-чай потрібно в суху погоду вранці після висихання роси. Слід відмовитися від збору запорошених, а також хворих рослин з ураженими листям. Для того щоб не пом`яти листя і уникнути загибелі куща, стебло рослини зрізають або переломлюють на відстані 10-15 см від землі.

Перед обробкою листя слід промити, а потім залишити приблизно на добу для подвяливания на тканини або чистому папері в затіненому добре провітрюваному приміщенні. Потім для отримання якісного чаю проводиться ферментація листя. Для цього необхідно скрутити листя у вигляді трубочок між долонями або на обробній дошці і, склавши в накриту мокрим рушником каструлю, залишити на кілька годин в теплому місці. Ще одним способом ферментації є подрібнення листя на м`ясорубці з наступним укладанням в одноразові поліетиленові пакети, які також витримують якийсь час в теплому місці.

Відео: Іван-чай Користь

Заключним етапом приготування чаю з зніту є його сушка, яку слід проводити в російської печі, спеціальної сушарці або духовці при температурі 60 ° C. Дверцята духовки при цьому повинна бути відкрита, так як для отримання якісного чаю необхідний постійний приплив повітря. Готовий чай має колір суміші зеленого чаю з чорним, легко ламається, але не розсипається на порох.

В готовий чай можна додати висушені окремо квіти зніту в співвідношенні 70% і 30% відповідно. У процесі зберігання іван-чай стає більш ароматним і насиченим, тому вживати його рекомендують через 3-4 тижні після заготовки. Зберігати готовий чай потрібно в щільно закритій скляній банці.

Заварювання Копорской чаю

При заварюванні іван-чаю слід дотримуватися деяких умов для того, щоб напій вийшов смачним і зберіг свої лікувальні властивості. Обов`язковою є використання чистої води (джерельною, бутильованої або фільтрованої) і скляній або керамічного посуду. Повторно заварювати Копорський чай можна до 5 разів, причому готовий напій може зберігатися в прохолодному місці до 3 днів. Небажано додавати в чай цукор, любителі солодкого можуть використовувати мед. В іншому слід керуватися своїм смаком. Існує величезна кількість способів приготування чаю з зніту. Його заварюють киплячою водою або молоком, наполягають в холодній воді або поступово нагрівають на повільному вогні. Допускається додавання інших лікарських рослин: ромашки аптечної, липового цвіту, м`яти перцевої і ін.