Фрукт дуріан: властивості і користь для організму

Дуріан з повним правом можна назвати однією з дивних різновидів екзотичних плодів загадкового Таїланду. У фрукта дуріана - неприємний, можна навіть сказати, огидний запах, але при цьому всім незвичайний плід гордо носить титул «король фруктів».

Чим заслужив дуріан таке почесне прізвисько, де ростуть дивовижні плоди дуріана і інші цікаві подробиці про незвичайний фрукті, будемо дізнаватися разом.

Біологічні відомості про незвичайний фрукті

Дуріан - це плід однойменного дерева, що відноситься до сімейства мальвових. Дерево виростає високим, може досягати у висоту більше сорока шести метрів. Правда, до таких показників виростають виключно дикі дерева, культурні саджанці постійно обламують і підрізають.

Крона дерева і стовбур густо вкриті яскраво-зеленими глянцевими листками, в період цвітіння дерево випускає великі білі і сильно пахнуть квіти. Розпускаються ці дивовижні квіти ночами і виділяють запаморочливий аромат, який приваблює кажанів. Саме миші запилюють рослину. Після періоду цвітіння настає період росту плодів. На дуріане вони виростають великими - до сантиметрів.

А вага одного примірника може досягати чотирьох-п`яти кілограм. зверху «Король Таїланду» покритий твердою шкіркою, яка до того ж всіяна довгими і гострими шипами і щоб дістатися до смачної м`якоті - оболонку потрібно розламати. Коли плід повністю дозріє, шкаралупа розколюється сама на п`ять частин. Екзотичні фрукти можуть мати різну за кольором м`якоть - від білого до рожевого. М`якоть неоднорідна, в ній чітко видно великі насіння.

Зростає Durio zibethinus (латинська назва дерева) не тільки в Таїланді. У промислових цілях дерева розводять в Індії, Африці, Бразилії, Шрі-Ланці та ряді інших країн.

Незвичайний аромат - головна особливість «короля фруктів»

Чим пахне дуріан? Таке питання задають собі люди, які багато чули про екзотичні плодах, але ніколи їх не пробували.

Дійсно, фрукт (а, точніше - його м`якоть) має різкий і стійкий запах, який неможливо назвати ні апетитним, ні навіть терпимим. Ті, хто встиг скуштувати плодів дуріан, описують запах, як коктейль з найнеприємніших ароматів - запаху протухлої риби, стічних вод, посліду тварин. А деякі дотепники навіть порівнюють амбре від плодів з запахом непраних шкарпеток. Настільки сильний і неприємний аромат фрукта став причиною того, що Durio zibethinus категорично заборонено вносити в громадські місця - транспорт, готелі, аеропорти.

Але гурмани і цінителі короля фруктів знають - запах і смак багато в чому залежить від сорту, а також від зрілості. Наприклад, плоди дуріанового дерева Міра пахнуть навіть смачно - смаженими мигдальними горішками. Однак більше цінується все одно цебітіновий сорт - володар нестерпного амбре і божественного смаку.

Пояснення неприємного запаху

Чим же обумовлений такий сильний і неприємний запах, що виділяється дуріаном?

Про запах «Короля» є навіть легенда, згідно з якою колись могутній і сильний король закохався в юну красуню. Але його любов не знайшла взаємності, що не дивно, тому що король був старий.

Тоді владика вирішив підкорити серце красуні магією: він звернувся до чаклуна і той дав йому дивовижний плід, сказавши, що якщо дівчина з`їсть, хоч шматочок ласощів - вона обов`язково віддасть своє серце старому королю.

Король так і вчинив: він запросив юну красуню на вечерю і пригостив її даром чаклуна.

Магія спрацювала: дівчина без пам`яті закохалася в старого короля. Щастя владики було безмежним, і він зовсім забув віддячити чаклуна за допомогу. А той розгнівався на забудькуватість короля і прокляв свій же подарунок. Коли владика знову з`явився за чарівним плодом в чаклунський ліс, його чекало розчарування. Замість ніжного і п`янкого запаху короля зустріла нестерпний і нестерпний сморід. Красуня скоро розлюбила старого в короні і вийшла заміж за юного і хороброго воїна.

Така легенда про неприємний запах Durio zibethinus, але чи є настільки смердючому амбре наукове пояснення?

Так, таке пояснення є, і воно звучить вкрай просто: в м`якоті екзотичного ласощі в достатку міститься органічна сірка.

смакові якості

Який же на смак екзотичний дуріан?

Який смак мають плоди - словами описати складно. Деякі його порівнюють зі смаком найніжнішого заварного крему, хтось говорить про те, що ніжна м`якоть схожа на вершковий або ванільний пломбір. Так що, щоб зрозуміти і оцінити смакові переваги короля фруктів, його обов`язково потрібно спробувати.

Увага! Їсти потрібно тільки до кінця дозрілі, але не перезрілі екземпляри. Незрілі фрукти мають смак гіркий, різкий і неприємний.

Свіжі плоди їдять обов`язково ложкою, уникаючи торкатися до фрукту руками, інакше смердюче амбре вбереться в шкіру. А треба зауважити, що змити запах дуріана практично неможливо - він буде триматися на шкірі кілька днів. Як позбутися неприємного запаху дуріана - питання, відповіді на якого немає.

Прибрати амбре не допомагають навіть попередні вимочування плодів в молоці або сольовому розчині, марно провітрювати або мити приміщення. З цієї причини дуріан рекомендується довго не зберігати, а з`їдати відразу ж після покупки.

Корисні якості королівського фрукта

Корисні властивості дуріана широко застосовуються в народній тайської медицини. Фрукт дають при лихоманки, що супроводжуються високою температурою, з листя дуріанового дерева готують мазь від шкірних захворювань і алергії, шкірка використовується для приготування відвару, який дають породіллям для швидкого відновлення сил.

«Король Таїланду» цінується також за достаток антиоксидантів в складі і як природний афродизіак. Він використовується не тільки народними знахарями: різні частини дуріанового дерева додають до складу гомеопатичних засобів найвідоміші світові фармацевтичні бренди.

Коли краще утриматися від вживання дуріанових плодів

Є екзотику з обережністю потрібно при гіпертонії. Також їй не слід зловживати вагітним і годуючим жінкам: по-перше, в солодкій м`якоті є речовини, небажані до вживання в ці важливі періоди життя жінки, по-друге, солодке фруктове ласощі - сильний алерген.

Також слід знати, що дуріановую м`якоть категорично не рекомендується вживати разом з алкогольними напоями. Наслідки прийому міцного алкоголю і дуріана можуть бути вельми непередбачуваними: від сильного шлункового розладу і неприємного запаху з рота, до летального результату. Такі наслідки прийому спиртного і плодової м`якоті пояснюються тим, що в ній є речовини, які вступають в реакцію з деякими компонентами алкоголю і викликають різкий стрибок артеріального тиску.

Поради щодо вживання

Дамо кілька порад, які допоможуть вам насолодитися смаком екзотики і гідно оцінити її:

• Купуйте зрілі екземпляри і не зберігайте їх більше двох діб;
• Бажано тримати цей вид ласощів подалі від інших харчових продуктів;
• Якщо хочете оцінити достоїнства дуріановой м`якоті і при цьому не вдихати її неприємного запаху, можете купити в тайській лавочці вже нарізану і звільнену від шкірки м`якоть.

Спробувати дуріановую м`якоть на смак можна і в стравах тайської кухні - в салатах, цукерках, чіпсах, соусах і випічці. Приємного вам апетиту!