Папайя - корисні властивості

Папайя - рослина роду Карика сімейства Карикова. Його часто називають динним деревом, а термін papaya є малабарським найменуванням виду, переведеним на латину. Це слово, в свою чергу, походить від ababai, як називають дерево на островах Карибського моря. Папайя була древньою культурою у племен майя та ацтеків. Дослідникам не вдалося встановити, який вид був диким предком рослини. За однією з версій, фрукт вперше з`явився в Південній Мексиці або Гватемалі. Папайя з`явилася в Європі після подорожі Колумба через Атлантичний океан. Науковий опис рослини вперше з`явилося в історичній праці Ов`єдо, де була описана флора Індії (в XVI столітті американський континент продовжували вважати індійської територією). Пізніше острова біля узбережжя Центральної Америки назвали Вест-Індією, а саме азійська держава - Ост-Індією.

Дерево папайї виглядає дещо незвично і відрізняється від інших плодових рослин. Стовбур за структурою і рельєфу подібний поверхні пальмового дерева. Зростання папайї відбувається з великою швидкістю, і в п`ятирічному віці рослина може досягти висоти 5-6 метрів. Папайя живе близько двох десятків років, а культивується тільки 4 роки. Стовбури дорослих рослин порожні всередині, а у молодих дерев серцевина м`яка і рихла. Утворюють товсту кору дерева волокна настільки міцні, що їх використовують для виготовлення мотузок і канатів.

У верхній частині дерева утворюється розетка великих листя, що мають поділ на 7-10 лопатей. У пазухах довгих черешків листя відбувається утворення квіток, які бувають у папайї п`яти різних типів. Найчастіше для культивації беруться дерева з жіночим типом квіток і всього кілька рослин з квітками чоловічого типу, яких достатньо для запилення.

Плоди папайї - це ягоди, які за будовою, смаком, формою і складом подібні дині. З цим пов`язана друга поширена назва виду - «динне дерево». Дикі плоди важать більше 6 кг, а вирощені людиною - всього 2-4 кг. Щільна шкірка плодів має велику товщину, а при дозріванні змінює забарвлення із зеленою на жовту з золотистим відтінком. Всередині знаходиться жовто-оранжева солодка м`якоть, а за нею - порожнина, заповнена насінням в кількості 800-1000 штук. Папайя виділяється серед інших рослин швидким зростанням і інтенсивним плодоношенням. Висока продуктивність виду заснована на тому, що в пазусі одного листа розвивається 1-2 плоди. Дерево приносить урожай в рік посіву насіння і плодоносить все життя протягом усіх пір року, приносячи садівникам до 800 центнерів плодів на гектар. Плід папайї пронизаний дрібними трубками з білим соком - латексом. У незрілих плодах цей білий сік є отруйним, а після дозрівання набуває водянистий колір і безпечний для організму.

Згадане вираз «динне дерево» вперше було використано іспанськими мандрівниками. Вони звернули увагу на великі дерева без гілок, у яких ствол нагадував пальму. Вершина складалася з ажурних листя, розкритих на зразок парасольки, а численні плоди були зовні і на смак дуже схожі на диню.

З території Центральної та Південної Америки папайя поширилася в європейські країни. Культивація проводиться у всіх регіонах з тропічним кліматом. В якості експерименту ягоду пробують вирощувати в південній частині Росії, на Кавказькому узбережжі Чорного моря. Головними експортерами папайї стали Індія, Філіппіни, Гаїті, Мексика, Бразилія, Таїланд, Індонезія і деякі інші тропічні країни. Зараз дикорослих папайю можна побачити тільки в Азії та тропічному поясі Америки. Одним з родинних видів для папайї є Карика дуболістная з витягнутими плодами у формі груші. Ця рослина може розвиватися і плодоносити в субтропічному кліматі.

Харчова та вітамінна цінність плодів папайї

Склад м`якоті папайї унікальний тим, що містить деякі рослинні ферменти, які важко знайти в інших продуктах. Наприклад, дуже цінується папаин, діючий в організмі аналогічно шлункового соку і пом`якшувальний надходить їжу (особливо м`ясну). Його здатність стабілізувати процеси травлення виникає завдяки ферменту протеази і іншому ферменту, що нагадує пепсин.

Харчова цінність 100 г папайї:

• 0,62 г білків;
• 0,13 г жирів;
• 8,02 г вуглеводів;
• 1,83 г харчових волокон;
• 88,84 г води;
• 0,042 г насичених жирних кислот;
• 6,01 г моносахаридів і дисахаридів;
• 0,63 г золи.

Ягода відома високим вмістом аскорбінової кислоти, вітамінів A і E, які є найпоширенішими природними антиоксидантами.

вітаміни в 100 г папайї:

• 0,281 мг бета-каротину (провітамін вітаміну A);
• 55,2 мкг ретінолового еквівалента (A);
• 61,85 мг аскорбінової кислоти (C);
• 0,028 мг тіаміну (B1);
• 0,034 мг рибофлавіну (B2);
• 0,221 мг пантотенової кислоти (B5);
• 0,023 мг піридоксину (B6);
• 38,2 мкг фолієвої кислоти (B9);
• 0,337 мг ніацінового еквівалента (PP);
• 0,74 мг токоферолу (E);
• 2,59 мкг філлохинон (K);
• 6,13 мг холіну.

Енергетична цінність плодів папайї

Папайя вважається важливим дієтичним продуктом. Її невисока енергетична цінність дає можливість вживати настільки солодкий продукт без шкоди для фігури. Але найголовніше - папайя допомагає процесам травлення і прискорює їх.

• Калорійність 100 г папайї дорівнює 39 ккал.
• Калорійність 1 плода (приблизно 2 кг) дорівнює 780 ккал.

Незважаючи на очевидну користь для тих, хто сидить на дієті, не слід сильно захоплюватися вживанням папайї: велика кількість фрукта може викликати пожовтіння шкіри.

Мінеральні елементи в складі папайї

Папайя дуже схожа на плоди дині не тільки зовні, але і за змістом мінеральних речовин. У м`якоті ягід є багато калію, кальцію, фосфору і багато цінних мікроелементів (залізо, цинк, мідь та інші).

макроелементи в 100 г папайї:

• 24,04 мг кальцію (Ca);
• 258,02 мг калію (K);
• 10,03 мг магнію (Mg);
• 5,02 мг фосфору (P);
• 3,01 мг натрію (Na).

мікроелементи в 100 г папайї:

• 0,14 мг заліза (Fe);
• 0,069 мг цинку (Zn);
• 16,03 мкг міді (Cu);
• 0,012 мг марганцю (Mn);
• 0,62 мкг селену (Se).

Корисні властивості папайї

• З давніх часів лікарі знали про цілющі властивості папайї і використовували її для боротьби із захворюваннями. М`якоть плодів містить папаїн, що допомагає добути з отриманих продуктів максимум цінних компонентів. Це робить рослина дуже корисним для травлення.
• Лікарі радять приймати папайю при виразці дванадцятипалої кишки, колітах і бронхіальній астмі. Ягоди стабілізують функціонування печінки, вирівнюють концентрацію цукру в крові. М`якоть також використовують для звільнення кишечника від шкідливих токсинів, а також для додання енергії організму.
• папайя знижує кислотність шлунка, нейтралізуючи надлишкові реагенти кислого середовища. Ягода необхідна при печії, грижі і гастриті. Також плоди часто рекомендують вагітним жінкам, оскільки м`якоть благотворно впливає на розвиток дитини. У Розім`яті вигляді папайю дають немовлятам, так як вона швидко засвоюється і тримає зростаючий організм в тонусі.
• Сік папайї дуже популярний в тропіках для боротьби з проблемами шлунка, екземою, захворюваннями хребта. Цей напій також ефективно бореться з глистами.
• Папаин в складі соку плодів активно використовують для зовнішнього застосування. Рідина допомагає заліковувати опіки і укуси комах, зменшуючи біль. З соку роблять косметичні засоби (наприклад, отшелушивающие) і ліки від шкірних захворювань. Косметологи також знають про здатність папаина допомагати видалення небажаного волосся і приховування веснянок. Це можливо завдяки руйнуванню кератину в шкірних покривах.
• Кірка незрілих плодів використовується як джерело молочного соку, який у висушеному вигляді лікує екзему і нестабільну роботу шлунка і кишечника.

Протипоказання до вживання папайї

В даний час папайя ще залишається екзотикою для російських столів. Властивості і шкоду плодів ще не цілком вивчені росіянами. Однозначно можна стверджувати, що незрілі ягоди здатні викликати подразнення шкіри і алергічні реакції. Це пов`язано з наявністю соку латекс, який в незрілої папайї отруйний.

При додаванні папайї до раціону слід пам`ятати про деякі застереження:

• При надмірному вживанні ягоди шкіра починає жовтіти через виведення з організму агресивних токсинів.
• При індивідуальній непереносимості папайї і алергії на неї не варто ризикувати і приймати цей екзотичний фрукт.
• Крім соку латекс незрілі плоди також іноді містять алкалоїд карпаін. Він небезпечний у великих дозах, оскільки викликає отруєння і алергію. Ці явища можуть проявитися в травному розладі і різі в шлунку.