Авокадо: користь і шкода

Відео: Авокадо - користь і шкода. Як їсти і готувати

Авокадо, або, як його іноді називають, авокадо американська, - це вічнозелена рослина роду Персея сімейства Лаврові. Цей вид є типовим представником свого роду, а м`якоть його плодів диво багата вітамінами і цінними мінералами. Деревина авокадо активно використовується при виготовленні меблів і в якості міцного будівельного матеріалу. На російськомовних територіях даний фрукт іноді називають «агакат».

Дерево авокадо відноситься до швидкозростаючим, і його сильно розгалужених прямий стовбур може досягати висоти 20 м. Великі листя має витягнуту форму еліпса, їх довжина може становити близько 30 см. Ця рослина втрачає листя протягом усього року. Невеликі зеленуваті двостатеві квітки авокадо не надто яскраві і розташовуються в пазухах листків. Плоди відносяться до однонасіннєвий ягодам і можуть бути кулястої форми або у вигляді груші або еліпса. Жорстка шкірка авокадо при дозріванні змінює колір з темно-зеленого на чорний. Зрілий плід може важити від 40 г до 2 кг, а його діаметр здатний досягати 25 см. М`якоть має зелений колір з жовтуватим відтінком і містить велику концентрацію жиру. У центрі маслянистого плода розташовується велике насіння.

За даними історичних розкопок можна зробити висновок, що культивація авокадо почалася приблизно за 3 тисячі років до нашої ери. У племені ацтеків його вважали лісовим маслом, тому називали «ауакатль». Літературне згадування агуакат вперше зустрічається в середині XVI століття в творі Педро Сьеси де Леона «Хроніка Перу» (є вагомі підстави припускати, що мова йде саме про авокадо). Історичні дослідження вказують, що ацтеки мали великими відомостями про цілющі властивості авокадо. Наприклад, перемелені кісточку змішували з сажею і отриманою сумішшю боролися з лупою і коросту.

У наші дні цей корисний фрукт культивують в тропіках і субтропіках: у деяких районах США, Бразилії, Ізраїлю, Африки. Урожайність дерев складає близько двох сотень кілограмів плодів з однієї рослини. Для авокадо характерний поліморфізм: відомо понад 350 різних сортів цієї рослини.

Вітамінний склад та енергетична цінність плодів авокадо

Різноманітність і велика кількість цінних складових м`якоті авокадо стало воістину легендою. При своїй невисокій калорійності тропічний фрукт є дуже поживним унікальним продуктом, в складі 100 м`якоті якого міститься:

• 20 г жирів
• 1,8 г білків
• 2 г вуглеводів
• 74 г води
• 160 кілокалорій
• 3,7 мг харчових волокон
• 45,3 мкг солей фолієвої кислоти

За вмістом вітамінів, необхідних для зміцнення здоров`я і нормалізації обмінних процесів (в тому числі майже всіх вітамінів групи В), авокадо можна зіставити з кращими представниками цитрусових. У 100 г плоду присутній:

• 7,01 мкг вітаміну А (РЕ)
• 0,064 мг бета-каротину
• 0,069 мг тіаміну (В1)
• 0,14 мг рибофлавіну (В2)
• 1,392 мг пантотенової кислоти (В5)
• 0,255 мг піридоксину (В6)
• 83 мкг фолієвої кислоти (В9)
• 11 мг аскорбінової кислоти (С)
• 1,74 мг ніацінового еквівалента (РР)
• 21,2 мкг філлохинон (К)
• 14,4 мг холіну

Мінеральна цінність м`якоті авокадо

Унікальний набір макроелементів і мікроелементів в складі авокадо дозволяє заповнити в організмі добову потребу в основних елементах.

Макроелементи в складі 100 г авокадо:

• 12,1 мг кальцію (Ca)
• 29,2 мг магнію (Mg)
• 7,3 мг натрію (Na)
• 487 мг калію (K)
• 53 мг фосфору (P)

Відео: Авокадо користь і шкода

Мікроелементи, що містяться в 100 г м`якоті авокадо:

• 0,55 мг заліза (Fe)
• 0,64 мг цинку (Zn)
• 190 мкг міді (Cu)
• 0,142 мг марганцю (Mn)
• 0,4 мкг селену (Se)
• 7 мкг фтору (F)

Корисні властивості авокадо

• Авокадо дуже ефективно підвищує засвоєння тих поживних продуктів, які були вжиті разом з ним. Це пов`язано з тим, що в плодах авокадо є багато рослинних жирів, в яких активно розчиняються деякі вітаміни (наприклад, найважливіші види каротину і лютеїн). Підраховано, що при з`їданні овочевого салату одночасно з авокадо засвоюється в 4 і навіть в 6 разів більше каротиноїдів, ніж в разі трапези без даного фрукта.
• Японські дослідники довели, що авокадо стає прекрасним захистом для печінки. В лабораторії були проведені експерименти на здорових щурах. Піддослідним тваринам вводили дуже сильний токсин d-галактозамин, через якого в організмі повинен був розвиватися невроз печінки (точно такий же, який виник би при проникненні вірусів в клітини печінки). Група щурів, яка стабільно вживала авокадо, постраждала від токсину значно менше, ніж інші контрольні групи тварин. Можна зробити висновок, що унікальні цілющі властивості авокадо можуть стати поштовхом до створення нових методів лікування вірусного гепатиту. Такі гіпотези були висунуті провідним вченим, які брали участь у вищевказаній експериментальній роботі, Хірокезу Коеджіші.
• Хімічний аналіз в Огайского університеті (США) встановив наявність в авокадо комбінації компонентів, яка при своїй нешкідливості для здорових клітин може знищувати злоякісні ракові пухлини в порожнині рота. Керівний дослідженням Стівен Д`Амбросіо заявив, що в подальшому планується активне вивчення можливості застосування авокадо для лікування інших ракових захворювань.
• Велика кількість жирів в м`якоті авокадо означає тільки можливість підняти рівень «хорошого» холестерину в крові. Мононенасичені жири фрукта, як і оливкова олія, захищають стінки клітин від вільних радикалів і порушення цілісності. «Хороший» холестерин дуже важливий для профілактики діабету і знижує рівень жирів в організмі, як авторитетно вказують в одній зі статей Канадської медичної асоціації.
• Вегетаріанцям і послідовникам сироїдіння авокадо може допомогти в заповненні великої кількості всіх 18 незамінних амінокислот, так як цей фрукт характеризується високою концентрацією клітковини.
• У поєднанні з корисними жирами відмінно засвоюються каротиноїди, які зміцнюють здоров`я зорових органів і стабілізуючі роботу репродуктивної та імунної системи.
• Бета-сітостерол в складі тропічного продукту лише за 7-8 днів здатний знизити рівень «поганого» холестерину в крові приблизно на 23%.
• Поєднання селену, каротиноїдів, цинку, фітостеролів і вітамінів Е і С допомагає боротися із запаленнями в організмі і забезпечує профілактику ревматоїдного артриту та остеоартриту.
• Олеїнова кислота і деякі інші жирні кислоти авокадо захищають тканини серця від захворювань.
• Фолієва кислота, її солі та вітаміни групи В майже нейтралізують небезпеку появи вроджених вад у дітей. Зокрема, до них відносяться дефективне формування нервової трубки і спина біфідо.

Протипоказання до вживання авокадо

Надзвичайно корисний для здоров`я фрукт має кілька протипоказань:

• Не можна харчуватися авокадо при наявності алергічних реакцій на фрукти. Надмірне вживання даних плодів може привести до появи роздратування і висипу.
• У деяких людей виявляється індивідуальна непереносимість авокадо.
• При алергії на латекс краще не пробувати м`якоть даного фрукта.

Кісточка авокадо містить кілька токсичних речовин і ні в якому разі не повинна використовуватися в якості їжі. Багато людей саджають насіння авокадо в квітковий горщик і вирощують у себе це фруктове дерево в домашніх умовах.

Важливо пам`ятати, що саме сирої плід авокадо має унікальним комплексом корисних властивостей, які частково втрачаються в процесі теплової обробки продукту.