Банани: користь і шкода для організму

Банан є трав`янистою рослиною сімейства Бананові, яке живе і плодоносить кілька років. Найбільш помітне розмаїття представників даного сімейства можна виявити на південно-східній території Азії, наприклад на Малайському архіпелазі. Їстівні і відомі по всьому світу плоди рослини також називають бананами. Популярним сортом банана, який не можна знайти в дикорослому стані, є банан райський. Цей стерильний тріплоідний культиген (існує тільки в штучно вирощеному вигляді) займає значну частку експорту тропічних країн. Багато держав в прямому сенсі є «банановим республіками» і живуть за рахунок доходів від продажів даного фрукта. У деяких регіонах банан лише трохи відстає від пшениці, кукурудзи і рису за ступенем важливості їстівної культури. За чисельним відомостями статистики за 2012 рік було зроблено висновок, що рослина займає дванадцяте місце з усіх вирощуваних на планеті культур. Щороку виробники отримують більше 100 мільйонів тонн врожаю цього фрукта. Всього описуваний рід включає в себе приблизно сім десятків видів, що ростуть на південно-східних азіатських плантаціях і на узбережжі тихоокеанських островів. Самим терплячим до температурних умов і зростаючим в більш холодних регіонах видом є японський банан. Він вперше з`явився на японських островах Рюкю і в даний час культивується як декоративна рослина на кавказькому узбережжі Чорного моря, на рівнинах Криму і Грузії.

Сучасне наукове найменування банана - Musa - Вперше озвучив німецький дослідник Георг Румф в XVII столітті. Згаданий учений був одним з основоположників природничо-наукової класифікації, яку в подальшому розробив і оформив шведський лікар і натураліст Карл Лінней. Термін Musa залишився при Ліннее офіційною назвою рослини. Обидві версії, що пояснюють появу найменування, не мають відношення до творчої діяльності і музам. Одна концепція говорить, що ім`я було дано від Антонія Музи, цілителя при дворі римського імператора Октавіана Августа. Інша версія розповідає, що арабське слово «муз», що позначає дане дерево і його плоди, перекочувало в інші мови. Зараз термін «банан» звучить дуже схоже на всіх європейських мовами. Його походження прийнято пов`язувати зі словами народів західної Африки: banana, bana. Мореплавці з Португалії та Іспанії вивчали ці регіони в кінці XVI століття і могли запозичувати місцева назва для екзотичного фрукта. Іноді можна почути термін «бананова пальма», але з точки зору ботаніки це некоректно, оскільки дерево не відноситься до сімейства Пальмові. Більш вірним варіантом можна вважати «бананове дерево», проте офіційно це словосполучення означає види з роду Азіміна сімейства аннонових. Вони тільки зовні трохи схожі на банани, при цьому пристрої внутрішніх систем у них абсолютно різні.

Коренева система дерев банана виділяється великим і потужним будовою. Якщо грунт є родючим і насичена киснем, то коріння виростають до 5 метрів паралельно поверхні землі і до півтора метрів углиб. Вид відноситься до трав`янистих рослин, а стебло банана зазвичай короткий і не піднімається над землею. Від одного до двох десятків листів формують подобу стовбура дерева. Рослина може виростати від 3 до 10 метрів у висоту. Відомі випадки, коли дерево банана бувало ще вище, і цей факт дозволяє вважати банан, подібно бамбуку, однією з найвищих трав (через будови стовбура і великого зростання банан часто називають деревом, що не відповідає структурі рослини). Вид банана Musa itinerans є рекордсменом по висоті серед інших (до 13-14 метрів), особливо його різновид Musa itinerans var. Gigantea (зовнішня особливість знайшла відображення у назві). Основне стебло стає оточеним бічними відгалуженнями (пагонами). Кожен з них може стати початком нового дерева, якщо старий стовбур буде відмирати. За допомогою пагонів відбувається розмноження банана.

Великі м`які листя банана є гладкими на дотик. За формою вони зазвичай овальні або витягнуті, а жилки розташовані в паралельних напрямах. Листя збудовані один за одним по спіралі. У підстави вони формують так званий «помилковий стебло» зі складених в трубочку частин листа. Усередині такої «трубочки» є формування нового листя, а старі згодом відмирають і відпадають із зовнішнього боку. При сприятливих умовах і ясній погоді опадання одного листа з рослини відбувається приблизно раз на тиждень. Дикорослі банани відрізняються від культурних форм за розміром листя: на плантаціях ширина листя рослин досягає 65 см, а довжина буває до 280 см. Колір варіюється від чисто зеленого до зеленого з багряними плямами з верхньої або нижньої сторони. Якщо погодні умови стають суворими (наприклад, дме сильний вітер або йде тропічна злива), листя банана відразу рвуться у напрямку жилок і таким чином зберігають саму рослину.

Перед безпосереднім цвітінням банана на короткому стеблі з`являється довгастий цветонос, пронизливий помилковий стебло і наступний за листям назовні. Вже через 7-10 місяців активного розвитку банана починається цвітіння. Суцвіття являє собою кисть і схоже на довгу фіолетову або зелену нирку. Найбільш великі квіти - жіночі. Вони знаходяться біля основи «нирки», трохи далі виростають двостатеві квіти середнього розміру, і тільки на кінці суцвіття залишаються маленькі чоловічі квітки. Кожен трубчастий квітка включає 3 пелюстки, 3 чашолистка і 5-6 тичинок. Одна тичинка в квітці недорозвинена, тобто у неї відсутня пильовик. 3 плодолистка формують трикамерну зав`язь. Яруси, які визначають розташування квітки, звуть «руками». У квітці банана комахи знаходять до 500 г нектару. Всі шари зібрані в кисть, що містить 13-20 квітів. Тут вони розташовані не по ярусах, а по рівній лінії. Для захисту від екстремальних впливів квітка закритий особливим листом, на дотик схожим на віск. Ці «природні щити» мають фіолетове забарвлення із зовнішнього боку і багряні всередині. Розпустилися квітки чоловічої статі досить швидко гинуть, опадаючи. При цьому верхівка суцвіття відкривається. Цвітіння диких бананів відбувається в нічний час або рано вранці. Запиленню квітів в темряві допомагають кажани, а в холодні посленочной годинник для цієї мети з`являються птиці і дрібні ссавці.

Формування плодів банана можливо тільки з квіток жіночої статі (двостатеві у даної рослини не дають плодів). З плином часу ряди плодів наростають один над одним, приймаючи форму людської кисті. Окремий плід - це багатонасінні ягода з товстої шкірястою оболонкою. У різних сортів плоди відрізняються розміром, формою і кольором плодів. Самою звичною формою є циліндричний або тригранний плід, трохи закругленою або випрямлений. Різні банани бувають від 3 до 45 см в довжину, а товщина може становити від 2 до 8 см. Шкірка фрукта приймає забарвлення багатьох квітів спектра: жовту, червону, зелену, жовто-зелену, сріблясту. Усередині товстої шкірки знаходиться м`яка м`якоть кремового, жовтого, оранжевого або білого кольору. У незрілих плодах м`якоть жорстка і клейка, а при дозріванні стає пом`якшеною і соковитою.

У домашніх рослин банана часто немає насіння, і розмноження в цьому випадку можливо тільки вегетативним способом. У диких плодів в м`якоті знаходиться багато круглих або витягнутих насіння. Ці тверді кісточки досягають в довжину від 3 до 17 мм. В одному дикорастущем банані може розміщуватися до двох сотень насіння, і їх маса може становити більше, ніж даний показник для м`якоті. Трава банана витримує серйозні навантаження: на одній осі може виявитися більше трьохсот плодів з загальною вагою 60-65 кг. До цієї унікальної здатності додається інший природний феномен, званий негативним геотропізм. Суть явища полягає в тому, що на початку формування плодів вони спрямовані вниз через своєї ваги. Але в процесі росту через гормонального впливу кілька осей рослини починають рости вгору. Після остаточного дозрівання плодів наземна частина бананового рослини відмирає.

Природним ареалом бананів є тропічні і субтропічні зони азіатського і австралійського континентів, а також Нова Гвінея, Малайзія, архіпелаги Тихого океану. Історичною батьківщиною виду вважається Індія і Індокитайський півострів. В даний час багато держав Латинської Америки культивують безліч сортів банана і активно експортують їх на світовий ринок.

Харчова та вітамінна цінність бананів

Фрукт дуже популярний в Росії і вже майже перестав вважатися екзотичним. Його м`якоть містить велику кількість клітковини і травних волокон. Це властивість часто використовують, якщо потрібно налагодити травлення. Також плоди містять глюкозу, сахарозу та фруктозу - три головних природних цукру.

Харчова цінність 100 г бананів:

• 1,52 г білків;
• 0,53 г жирів;
• 21,04 г вуглеводів;
• 1,73 г харчових волокон;
• 0,41 г органічних кислот;
• 73,84 г води;
• 0,22 г ненасичених жирних кислот;
• 0,22 г насичених жирних кислот;
• 19,02 г моносахаридів і дисахаридів;
• 2,31 г крахмала-
• 0,92 г золи.

Дослідники встановили, що м`якоть банана багата вітамінами A, C (більше 15% на 100 г продукту), а також корисними компонентами групи B. У зв`язку з цим продукт вважається необхідною частиною раціону людей з ослабленим імунітетом.

вітаміни в 100 г бананів:

• 0,13 мг бета-каротину (провітамін вітаміну A);
• 20,2 мкг ретінолового еквівалента (A);
• 10,14 мг аскорбінової кислоти (C);
• 0,042 мг тіаміну (B1);
• 0,052 мг рибофлавіну (B2);
• 0,32 мг пантотенової кислоти (B5);
• 0,43 мг піридоксину (B6);
• 10,3 мкг фолієвої кислоти (B9);
• 0,62 мг вітаміну PP;
• 0,93 мг ніацінового еквівалента (PP);
• 0,47 мг токоферолу (E);
• 0,49 мкг філлохинон (K);
• 9,82 мг холіну.

калорійність бананів

Банан вважається одним з досить висококалорійних фруктів. Відомо, наприклад, що в міських зоопарках приматам не дають бананів, оскільки через малорухливого способу життя мавпи не зможуть розтратити отримані калорії. Однак неважко знайти кілька популярних дієт з вживанням даного фрукта. Це пов`язано з тим, що м`якоть банана не містить холестерину (даний показник дуже важливий для літніх людей, яким можна спокійно рекомендувати банани). Зміст насичених жирів також вкрай низька: менше 2% в 100 г продукту, що є рекордом для настільки корисною м`якоті.

• Енергетична цінність банана: 96 ккал на 100 г продукту.
• Калорійність 1 плода середнього розміру (70 г) становить 67, 2 ккал.

Однак мінусом цього фрукта є висока концентрація цукрів, що і становить причину суттєвою калорійності.

Мінеральні елементи в складі бананів

З містяться в бананах корисних макроелементів однозначно лідирує калій. Описуваний фрукт виділяється серед всіх подібних продуктів саме показниками даного компонента. Калій зміцнює серце і допомагає роботі судин. Також банани надзвичайно цінуються за вміст заліза, магнію, фосфору.

макроелементи в 100 г бананів:

• 8,04 мг кальцію (Ca);
• 348,02 мг калію (K);
• 42,03 мг магнію (Mg);
• 28,03 мг фосфору (P);
• 31,02 мг натрію (Na).

Відео: Користь бананів для організму або 5 причин з`їсти банан

мікроелементи в 100 г бананів:

• 0,61 мг заліза (Fe);
• 0,154 мг цинку (Zn);
• 16,03 мкг міді (Cu);
• 0,274 мг марганцю (Mn) -
• 1,21 мкг селену (Se);
• 2,23 мкг фтору (F).

Відео: Олена Малишева. Користь і шкода банана

Корисні властивості бананів

• У багатьох регіонах банан вважається основним продуктом харчування, як, наприклад, хліб і картопля для росіян. Плід цілком в змозі заповнити запаси енергії в організмі і забезпечити його необхідними компонентами.
• Катехоламіни в складі банана полегшують запалення в шлунково-кишковому тракті і ротової порожнини. В цілому фрукт благотворно впливає на роботу травлення і знижує кислотність в шлунку. Це заспокоює внутрішні тканини і слизову оболонку.
• У фруктах міститься дуже багато калію і магнію. Запаси цих необхідних в будь-якому віці елементів можна заповнити, з`ївши протягом дня буквально пару бананів. Завдяки цим компонентам буде підтримуватися робота серця, печінки, м`язів, а також відмінний стан зубів і кісток. Калій вкрай необхідний при високих інтелектуальних і фізичних нагрузках- спортсмени особливо цінують банани за їх складу.
• Банани забезпечують приплив енергії при вживанні невеликої кількості продукту. Ці високоенергетичні плоди забезпечують організм необхідною кількістю цукрів, але відчуття ситості приносять тільки через деякий час. Тому не рекомендується захоплюватися вживанням бананів, якщо є необхідність стежити за своєю вагою.
• Банани активно використовуються для дитячого харчування (якщо дитині вже більше 3 років). З них виготовляють численні пюре, суміші, а також дають в чистому вигляді. Банани легко засвоюються організмом і забезпечують дитини найважливішими хімічними елементами.
• Фрукти сприяють зміцненню волосся і кісткової тканини, допомагають омолодженню шкіри. З м`якоті бананів виготовляють маски для обличчя. Косметологів відомо, що кислоти в складі банана зволожують особа і роблять шкіру більш свіжою і пружною.
• банани містять ендорфін і серотонін, які називають «гормонами радості». Солодкий фрукт ефективно заспокоює нерви і піднімає настрій.
• Плоди приносять користь процесам кровотворення, оскільки вони дуже багаті залізом. За рахунок цього організм оновлює клітини і кров`яні тільця, полегшуються менструальні болі, інтелект зростає. Банани сприяють засвоєнню цінних компонентів їжі та загоюють рани.

Протипоказання до вживання бананів

Банани корисні для організму по багатьом аспектам, однак варто утриматися від їх вживання в ряді випадків:

• У дітей до 3 років може виникнути алергія на банани. Це пов`язано з тим, що травна система в юному організмі може не впоратися з великою кількістю бананової м`якоті.
• При цукровому діабеті рекомендується порадитися з лікарем перед вживанням фрукта з таким високим вмістом цукру.
• Для вагітних і годуючих жінок банани можуть стати небезпечними ризиком гемолітична анемія, жовтяниці, алергії.
• При зайвій вазі не варто зловживати настільки висококалорійним продуктом. Банани не сприяють спалюванню жирів.
• Плоди небезпечні при підвищеному згортанні крові і тромбофлебіті.
• При вживанні бананів в поєднанні з молоком або незадовго до сну є ризик здуття кишечника.
• Нестиглі зелені банани містять нерозчинний крохмаль, а не цукор, тому їх вживання здатне викликати здуття живота, метеоризм, кишкові розлади. Можна почекати деякий час, поки банани дозріють.