Гранат: користь і шкода для здоров`я

Рослина гранат звичайний відноситься до роду гранат сімейства Дербенниковиє. Латинська назва цього роду - Punica - утворено від слова «punicus», тобто карфагенский: гранати були і залишаються поширеною культурою на цих територіях (в даний час там знаходиться Туніс). Назва виду походить від терміна «granatus», що означає «зернистий». Жителі Давнього Риму іменували гранат зернистим яблуком (malum granatum), що знаходить відображення в деяких нинішніх назвах: на німецькій мові слово «Granatapfel» має корінь «apfel», а італійське «melograno» теж утворено від кореня «mela» - яблуко. В середні віки фрукт називали насіннєвим яблуком (Pornum granatum), і тільки розробив біологічну класифікацію Карл Лінней змінив найменування на сучасне: Punica granatum.

Гранат відноситься до довготривалим деревах, але після 50-річного віку врожайність рослини значно падає, тому замість старих гранатів висаджують нові. Червоно-оранжеві квітки, які за формою нагадують дзвіночки, бувають подвійними і одиночними і виростають, досягаючи в радіусі 2 см. На тонких колючих гілках з`являються еліптичні глянцеві листя світло-зеленого кольору, зазвичай не перевищують 3,5 см в довжину. Дерево утворює кулясті плоди з безліччю соковитих насіння і шкірястим околоплодником. Максимальна висота стовбура гранатового рослини дорівнює 5-6 метрам. Плоди можуть бути пофарбовані як в оранжево-жовті відтінки, так і буро-червоні, а за розміром гранат дуже близький до апельсину. Одне дерево фрукта дає 50-60 кг врожаю.

Відео: Гранатовий сік. КОРИСТЬ гранатового соку для здоров`я

Цвітіння граната спостерігається з червня до осінніх похолодань. Квітки в основному безплідні і обпадають кожен сезон. Плоди формуються і дозрівають від 4 до 5 місяців. Даний процес розтягнуто через тривалого періоду цвітіння граната. Достигають плоди не змінюють своє забарвлення, що серйозно ускладнює визначення часу збирання врожаю. Гранатові дерева плодоносять з 3-річного віку, але повноцінне плодоношення можливо тільки для рослин з 6-8 до 30-40 років. Дозрівання плодів найчастіше відбувається в середині осені (кінець вересня - жовтень). Недостиглі плоди можуть дозріти в лежанні, але корисні властивості фрукта при цьому помітно губляться. Збір врожаю проводиться секатором, для подальшого зберігання залишають лише цілі плоди без видимих тріщин.

У природі територія поширення культури включає в себе Передню Азію, тобто Туреччину, Абхазію, Узбекистан, південь Вірменії та Грузії, Афганістану, Південну і Західну Туркменію. Ареал граната також зачіпає північно-західні області Індії і Великий Кавказький хребет. Східне Закавказзя особливо активно займається культивацією граната. Наприклад, азербайджанські лісу цього дикорослого фрукта займають площу в кілька сотень гектарів.

Рослина розвивається в умовах субтропічного клімату і насилу переносить зниження температури повітря до -16 ... -18о С. При -25о С повністю замерзає надземна частина рослини. Тінь і недолік сонця гранат теж переносить погано: дерева максимально ефективно плодоносять, розвиваючись на відкритій місцевості, однак плодам для формування потрібно тінь листя.

Вологість грунту чинить менший вплив, ніж температурні умови, але було встановлено, що при недостатньому зволоженні на сухих ґрунтах урожай буває невисокої якості, тому в посушливих субтропічних регіонах застосовують штучне зрошення. У разі досить рясного постачання кореневої системи вологою гранат легко переносить сухість повітря. Рослина здатна плодоносити навіть на засолених грунтах.

Специфічна особливість гранатового дерева - вміння протистояти пісках, не будучи засипаним. Якщо стебло рослини буде заносити пісок, то на цьому рівні з`являться нові додаткові корені. Образно кажучи, гранат дереться вгору, не дозволяючи піску засипати себе цілком. Частина, що залишилася під завалом колишня коренева система з часом відмирає. У деяких регіонах (наприклад, біля річки Ганджа-Гай) були виявлені своєрідні кладовища гранатів з численними ярусами засипаних кореневих систем.

Важливе правило грамотного вибору граната полягає в зовнішніх атрибутах плодів: фрукти повинні бути великими і блискучими, а за вагою здаватися важкими для свого розміру. Шкірці слід бути коричневою на кінець, і не містити ушкоджень. Для збереження плодів потрібно тримати їх цілими в пакеті для заморозки при температурі -5 ... -10о С. Свіжий гранатовий сік зберігає властивості тільки 2-3 дні.

Відео: Користь Граната!

Очищення граната від шкірки проводиться дещо незвичним чином. Верхівку треба зрізати, а шкірку надрізати ніби на дольки. Плід опускають в холодну воду хвилин на 5-7. Потім фрукт розламують на шматочки, не виймаючи з води (щоб уникнути бризок). Насіння граната виявляться на дні, а їх шкурки спливуть.

Харчова та вітамінна цінність плодів граната

У м`якоті численних зерен фрукта є вітаміни групи В, клітковина і аскорбінова кислота. У соку міститься до 10% цінних органічних кислот (яблучної, лимонної, борної, винної).

Харчова цінність 100 г граната:

• 0,74 г білків
• 0,61 г жирів
• 14,52 г вуглеводів
• 0,93 г харчових волокон
• 81,5 г води
• 1,82 г органічних кислот
• 0,12 г ненасичених жирних кислот
• 0,12 г насичених жирних кислот
• 14,54 г моносахаридів і дисахаридів
• 0,52 г золи

вітаміни в 100 г граната:

• 0,034 мг бета-каротину (провітамін вітаміну А)
• 5,2 мкг ретінолового еквівалента (А)
• 4,05 мг аскорбінової кислоти (С)
• 0,043 мг тіаміну (В1)
• 0,012 мг рибофлавіну (В2)
• 0,52 мг пантотенової кислоти (В5)
• 0,53 мг піридоксину (В6)
• 18 мкг фолієвої кислоти (В9)
• 0,51 мг ніацінового еквівалента (РР)
• 0,43 мг вітаміну РР
• 0,44 мг токоферолу (Е)

Калорійність плодів і соку граната

Гранат дуже поживний і відноситься до фруктів середньої калорійності через високу концентрацію моносахаридів (в гранатовому соку знаходиться від 9 до 20% фруктози і глюкози).

• 100 г граната містять 72 ккал.
• Гранат середнього розміру (200 г) містить 144 ккал.
• Калорійність 100 г соку фрукта становить 32 ккал.

Чисельно енергетична цінність цільного фрукта в 2 рази більше, ніж гранатового соку. Напій містить до 20% цукрів і органічні кислоти (лимонну, яблучну). Харчова цінність свіжовичавленого соку настільки ж велика, як в плодах. Однак при консервації кількість корисних компонентів продукту знижується, що посилюється довгим зберіганням.

Мінеральний склад граната

У гранаті міститься чимало таких необхідних для розвитку організму елементів, як фосфор, кальцій, магній, залізо, йод, натрій і марганець. Поєднання цих компонентів сприяє нормалізації процесів обміну, оновленню тканин, зміцненню кісток і зубів.

макроелементи в 100 г граната:

• 10,04 мг кальцію (Ca)
• 150,02 мг калію (K)
• 2,03 мг магнію (Mg)
• 8,05 мг фосфору (P)
• 2,03 мг натрію (Na)

мікроелементи в 100 г граната:

• 1,04 мг заліза (Fe)

Корисні властивості граната

• Фрукт відомий здатністю втамовувати спрагу і викликати здоровий апетит. Колір фрукта нагадує про його користь для процесів кровотворення: утворення еритроцитів, вироблення гемоглобіну. Вживання фрукта надає стимулюючу дію. Діти, часто харчуються гранатами, зазвичай повні сил і швидко розуміють.
• Гранат - ефективний засіб зміцнення імунної та нервової системи. Застосування фрукта допомагає зробити стінки судин гнучкими і міцними. Його часто рекомендують пацієнтам після хірургічних операцій і літнім людям.
• Люди, які страждають на гіпертонію, цінують гранат за здатність знижувати артеріальний тиск при регулярному вживанні.
• Сік, як і м`якоть плодів, дуже корисний для кровоносної системи. Напій стабілізує роботу серця, печінки і нирок, нормалізує тиск. Дослідження підтвердили, що естрогени в складі граната полегшують симптоми клімаксу і позбавляють від депресії.
• У гранатовому соку знаходиться 15 амінокислот, 6 з яких є тільки в м`ясної їжі. Це робить плоди граната необхідною частиною раціону вегетаріанців, яким не вистачає тваринних білків. Амінокислоти важливі для всіх незалежно від харчових переваг. Цей життєво необхідний компонент всмоктується в кров для подальшого синтезу білка. Послідовність амінокислот формує будівельний матеріал для організму. Своєчасне поповнення білкових запасів сприяє оновленню клітин, крові, а також ефективному обміну речовин і захисту від захворювань.
• Аскорбінова кислота в соку граната допомагає при авітамінозі, цинзі, атеросклерозі, мігрені і розладах травного тракту.
• Сік даного фрукта застосовують під час простудних захворювань, ГРЗ, підвищеної температури, ангіни і кашлю. Компоненти напою активно борються із запаленнями. Розведений сік використовується для полоскання горла. Він допомагає також при бронхіальній астмі, малярії та анемії. Якщо засіб намагаються дати маленьким дітям, то спочатку їх годують 1 ложкою вдвічі розведеного соку і очікують 2-3 дня, з`ясовуючи наявність алергії.
• Для діабетиків гранатовий сік буде корисний умінням знижувати рівень цукру в крові. Для досягнення ефекту необхідно приймати по 60 крапель соку перед їжею. Дія гранатового соку підтверджується результатами аналізів після 3-5 днів вживання напою.
• Настій з квіток і плодів з давніх часів використовується як кровоспинний засіб.
• Відвар з шкірки фруктів і квіток, подібно соку граната, можна застосовувати для полоскання горла при боротьбі із запаленнями.
• Шкірка є ліками при розладах шлунка і виробляє закріплює ефект. Потрібно залити 5 г кори половиною склянки окропу, настояти 20-25 хвилин і ретельно процідити. Доза для прийняття кошти - 1 чайна ложка 3-4 рази на добу.
• У шкірці знаходиться кілька алкалоїдів: пельтерін, ізопельтерін і метілізопельтерін. Дані сполуки ефективно борються з глистами. Шкірка у вигляді відвару також допомагає при запаленні печінки, суглобів, очей і вушних раковин.
• Сушену і розтерту до стану порошку шкірку підсмажують з вершковим маслом і використовують як маску для лікування жирної шкіри, вугрів, висипань і опіків.
• Між секторами зерен граната знаходяться білі перемички. У висушеному вигляді їх додають в чай, і вони мають заспокійливу дію, знімають тривогу і лікують безсоння.
• Кісточки граната прискорюють виведення шкідливих речовин, а вітаміни Е і F в їх складі запобігають ракові захворювання, омолоджують організм. З насіння отримують цінне і корисне гранатове масло.

Протипоказання до вживання граната

Плоди граната і їх сік є кислими не тільки за смаковими відчуттями, але і за хімічним складом. Велика концентрація органічних кислот може нашкодити організму при деяких захворюваннях. Важливо пам`ятати про наступні застереження:

• При виразці, гастритах і підвищеній кислотності шлунка можна приймати гранатовий сік тільки розведеним.
• Проблеми з зубами можуть загостритися при вживанні нерозбавленого соку. Бажано чистити зуби після прийняття цього напою.
• При запорах і геморої гранат може нашкодити своїм скріплює ефектом.
• Дітям до 1 року краще не пити гранатовий сік, оскільки він здатний викликати алергію.
• Шкірка плодів включає до складу майже 0,5% отруйних алкалоїдів.
• У корі граната є токсичні речовини, передозування яких підвищує тиск, викликає слабкість. Слід дотримуватися обережності під час застосування відварів з кори. При підозрах на отруєння потрібно негайно звернутися до лікаря.