Салат «гранатовий браслет»

Гранат - солодкий і соковитий фрукт, зовні схожий на велике червоне яблуко, а всередині заповнений соковитими зернами. Ще в древніх писаннях його називали королівським плодом, оскільки його верхівка нагадувала головний убір монархів. Такі великі стародавні лікарі, як Гіппократ і Авіценна, рекомендували вживати його при лікуванні простудних і шкірних захворювань.

Гранат - райський фрукт, плід здоров`я і любові

У стародавній Греції гранат був символом плодючості. Коли дівчина виходила заміж, їй на церемонії одруження давали з`їсти кілька зерен граната для того, щоб було багато здорових і міцних діточок.

Зерна цього фрукта містять амінокислоти, вітаміни (С, Р і В) і мінерали (кремній, йод, кальцій, залізо, калій, магній та інші). Комплекс цих речовин підвищує рівень кровотворения, зміцнює імунітет, підвищує гемоглобін і апетит, знижує нервозність і рівень цукру в крові.

Він має антисептичні і протіінфекціоннимі властивостями. Гранат - плід низькокалорійний. Його часто застосовують в дієтичному харчуванні, він додає бадьорості і підвищує загальний тонус організму. Це дуже важливо для людей, які мають постійні проблеми зі здоров`ям і зайвою вагою.

Цікавий факт: зерна граната корисно їсти разом з кісточками. Вони сприяють очищенню організму і виведенню радіації. Сік з граната дуже цінується. У чистому вигляді пити його не бажано, потрібно розбавити з водою, оскільки він дуже концентрований і може роз`їдати зубну емаль. Дослідження наших часів також довело, що один стакан гранатового соку з ранку допомагає чоловічій силі ввечері.

Гранат, крім вживання його зерен і соку, використовують в якості прикраси салатів, класичний рецепт одного з них ми і розглянемо нижче.

Як правильно вибрати і почистити гранат

Вибір граната є дуже важливим завданням, він нам буде потрібен для приготування салату «Гранатовий браслет».

На полицях магазинів або на прилавках ринку ретельно розглядаємо наявність цього плоду.

Шкірка у стиглого і соковитого граната повинна бути суха, трохи підсушити. На дотик вона тверда і обтягує, а її забарвлення - рівномірна і насичена.

Не беріть м`який гранат, це означає, що він підгнив, підморозило або ж побився. Такий плід користі не принесе, тільки одне розчарування.

Частка граната займає багато часу. Процес можна полегшити таким способом: трохи підморозило в морозильній камері, акуратно зрізаємо верхівку з поглибленням, робимо два надрізи уздовж шкірки, великими пальцями розламуємо його на дві половини. Потім швидко і легко виймаємо наші зернятка.

Салат «Гранатовий браслет» - мистецтво приготування

Салат «Гранатовий браслет» справді можна вважати шедевром святкового столу. Звідки така назва?

Всі господині на кухні хочуть виглядати неабиякими кухарями і готувати не обридлі салати, а піднести розкішні творіння, витвори кулінарного мистецтва! Наочним прикладом такого прагнення і є салат «Гранатовий браслет».

Для того щоб приготувати салат, нам потрібно мати:

• 250 гр курки (сама м`яка частина, яку будемо використовувати - це грудка);
• 3 картоплі;
• 1 велика буряк (деякі господині вважають за краще готувати салат «Гранатовий браслет» без буряка);
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 середні морквини;
• 2 великих курячих яйця;
• 70 гр волоських горіхів очищених;
• 1 великий або 2 середніх граната;
• рослинна олія;
• майонез;
• соус табаско;
• часник;
• спеції.

В першу чергу відваримо курячу грудку. Для того щоб вона була м`якою і соковитою, потрібно закип`ятити воду, злегка підсолити і кинути лавровий листок, і вже тоді опустити курку. Варити близько 30 хвилин. Довше не потрібно - вона буде сухуватою.

Курку виймаємо, охолоджуємо, режим на маленькі шматочки. Після солимо, перчимо, змішуємо з цибулею, який перед цим потрібно очистити від лушпиння, нарізати кубиками і підсмажити до золотистого кольору на сковорідці.

Овочі варимо разом. Через півгодини перевіряємо, якщо картопля і морква зварилися, виймаємо, буряк залишаємо і доварювали.

Коли все готово, студії в холодній воді. Яйця потрібно приготувати аналогічно. Потім все очищаємо від шкірки, і в окремі миски натираємо на крупній тертці. Трохи розповім про цілющу волоському горісі або як кажуть в народі, «дереві життя». Це прекрасне полівітамінний засіб, в якому містяться вітаміни Е, Р, С, А, В, алкалоїди, стероїди, дубильні речовини, хінони, коратрітерпеноіди, мікроелементи (натрій, фосфор, калій, йод, магній, кальцій, залізо).

Він широко застосовується в народній медицині, оскільки має кровоспинні, протівогельмінтниє, в`яжучі, протизапальні, протисклеротичні, загальнозміцнюючі, ранозагоювальні та інші властивості. Популярний він також і в кулінарії.

Так ось, в нашому «Гранатовий браслет» волоський горіх також присутній. Якщо немає в наявності чищених волоських горіхів, тоді беремо цілі. Їх ми розколюємо, виймаємо серцевину. Беремо суху сковороду, кладемо туди горіхи і підсушують. Потім нарізаємо ножем або подрібнюємо блендером, на ваш вибір. Змішуємо з буряком. Далі, готуємо заправку. Беремо соус табаско, виливаємо в блюдце, додаємо до нього очищений і роздавлений часник. Все це гарненько збиваємо. Готову заправку змішуємо з морквою.

З граната акуратно виймаємо зернятка, щоб не пошкодити. Як це робити, ми вже знаємо. Наступний етап - творчий процес. Знаходимо гарне плоске блюдце. В середину вниз дном ставимо склянку, попередньо змащений зовні маслом.

Навколо викладаємо наші шари:

• 1 шар - картопля, промазуємо злегка майонезом;
• 2 шар - полкуріци зі смаженою цибулею, присмачуємо майонезом;
• 3 шар - полсвекли з горіхами, наверх кладемо майонез;
• 4 шар - натерті яйця з майонезом;
• 5 шар - морква з заправкою, що не змащувати майонезом;
• 6 шар - друга половина курки з цибулькою, знову - майонез;
• 7 шар - друга половина буряка і горіхів, зверху змащуємо майонезом.

Коли шари викладені, прикрашаємо гранатовими зернами, попередньо забравши стакан. Всю поверхню закриваємо. Готовий салат «Гранатовий браслет» відправляємо в холодильник на пару годин для просочення.

«Гранатовий браслет» з яловичиною

Ми готували салат з куркою. Багато господині готують аналогічний салат з яловичиною. В даному випадку ми виключаємо з рецепта буряк.

Для приготування салату з яловичиною нам буде потрібно: нежирна яловичина, картопля, морква, чорнослив, салатний цибулю, яйця, твердий сир, гранат. Овочі, м`ясо і яйця проварюємо до готовності. Всі верстви промазуємо майонезом.

Спочатку кладемо картоплю, потім половина порізаної вареної яловичини з цибулею, морква, яйця, друга половина яловичини з цибулею, чорнослив.

Наверх натираємо твердий сир з майонезом і прикрашаємо гранатовими зернятками. Ставимо на просочення в холодильник. Готувати салат «Гранатовий браслет» - одне задоволення. Це не тільки окраса вашого столу, це ще й корисну страву.

Творіть, розвивайтеся і створюйте нові шедеври. Приємного всім апетиту!