Грейпфрут: користь і шкода

Відео: ГРЕЙПФРУТ КОРИСТЬ І ШКОДА

Грейпфрут відноситься до фруктів роду цитрусових сімейства Рутові. Плоди грейпфрута зазвичай збираються в віноградоподобние грона. Ця особливість дала назву рослині: grape по-англійськи означає виноград, а fruit - фрукт. Приблизно до 30-х років XIX століття дерево грейпфрута брали за родинне помело, і тільки через деякий час фрукт отримав власну назву на латині: Citrus paradisi. Грейпфрут за своїм походженням є випадковим (природним) гібридом апельсина і помело. Вперше фрукт описав захоплений ботанікою валлійський священик Гріффітс Хьюджес в 1750 році. Першовідкривач дав грейпфруту найменування «заборонений плід». Трохи раніше, в XVII столітті, англійський мореплавець шедок привіз помело на о. Барбадос, причому цей вид тоді і стали називати «шедок». Тому відкритий в середині XVIII століття «заборонений плід» через схожість стали називати «маленьким шедок». Через 64 роки після відкриття грейпфрут отримав від ямайських торговців своє нинішнє ім`я.

Після 1870-х років темпи культивації рослини значно збільшилися. Після поширення в США грейпфрут почали вирощувати на Карибському узбережжі, в околицях Бразилії, в Ізраїлі і ЮАР. Вже в минулому столітті рослина стало одним з провідних продуктів на всесвітньому фруктовому ринку, однозначно затьмаривши одного з біологічних батьків - помело. Смак грейпфрута менш солодкий, ніж у апельсина, і цю культуру часто відносять до дієтичних продуктів. На основі грейпфрута було виведено чимало гібридів, наприклад танжело і Мінеола (результат схрещування з різними сортами мандаринів).

Відео: Чим небезпечний Грейпфрут

Грейпфрутове дерево є майже рекордсменом серед споріднених фруктів: його стовбур може досягати 16 метрів у висоту, хоча в середньому це значення становить 6-7 метрів. Листя є дуже тонкими і витягнутими (до 16 см в довжину), колір, як правило, темно-зелений. Грейпфрутовий квітки досить великі (приблизно 2-3 см в радіусі), пофарбовані в білий колір і мають у своєму розпорядженні 4-5 пелюстками. Плоди рослини дещо більше, ніж у апельсина, - їх діаметр приблизно 11-16 см, але внутрішню будову з розподілом на часточки у них ідентичне. Кислуватий м`якоть може бути як яскраво-жовтою, так і рубіново-червоною - все залежить від конкретного сорту-точно таким же чином міцна шкірка грейпфрута буває світлою або червоною. Плоди встигають дозріти за 10-12 місяців, і в державах, що культивують ця рослина, в перші тижні лютого проводиться «Свято збору грейпфрутів».

Численні сорти грейпфрута (понад 20 найменувань) діляться на 2 базові категорії: жовті (або так звані «білі») і червоні фрукти. Як правило, більш солодка м`якоть грейпфрута відповідає темного кольору. Перший сорт з червоною м`якоттю Ruby був виведений в США в середині минулого століття. Згодом в Техасі від отриманого сорту було вироблено ще кілька солодких різновидів культури. Максимальну популярність в світі отримали такі грейпфрути, як Flame, Star Ruby і Rio Red. Різні сорти можуть відрізнятися не тільки кольором м`якоті і смаком, а й кількістю кісточок.

Поширене не тільки вживання сирих грейпфрутів, але і їх використання при створенні фруктових та пряних салатів. Плоди відмінно підходять для приготування соків і варення. Ефірна олія з часточок грейпфрута застосовується для виробництва кондитерських і лікеро-горілчаних виробів, а також в парфумерній справі.

Харчова цінність і вміст вітамінів в м`якоті грейпфрута

Належність грейпфрута до дієтичних продуктів пояснюється не тільки низькою калорійністю м`якоті, а й здатністю фрукта знижувати рівень глюкози і спалювати зайві калорії завдяки наявності мононенасичених жирів. Харчова цінність 100 грамів м`якоті грейпфрута настільки вражає, що продукт рекомендується дієтологами практично всім без винятку споживачам.

• 0,71 г білків;
• 0,09 г жирів, в тому числі 0,014 мононенасичених і 0,023 поліненасичених;
• 8,91 г вуглеводів;
• 40 кілокалорій, або 167 кДж;
• 1,78 г харчових волокон;
• 1,48 г органічних кислот;
• 90 г води;
• 6,7 г моносахаридів і дисахаридів;
• 0,4 г золи.

Численні вітаміни (особливо яскраво це проявляється для вітамінів групи B) в складі 100 грамів м`якоті грейпфрута здатні не тільки захистити людину від інфекцій, але і послужити справжніми ліками для внутрішніх систем організму.

• 0,049 мг тіаміну (B1);
• 0,029 мг рибофлавіну (B2);
• 0,028 мг пантеоновой кислоти (B5);
• 0,039 мг піридоксину (B6);
• 3,01 мкг фолієвої кислоти (B9);
• 3,11 мкг ретінолового еквівалента (A);
• 45,15 мг аскорбінової кислоти (C);
• 0,29 мг альфа-токоферолу (E);
• 0,021 мг бета-каротину;
• 0,28 мг ніацінового еквівалента (PP).

Зміст макроелементів і мікроелементів в грейпфруті

Багата мінералами м`якоть грейпфрута ефективно заповнює потребу організму в найважливіших макроелементів. У 100 плодів міститься:

• 23,2 мг кальцію (Ca);
• 10,1 мг магнію (Mg);
• 13,2 мг натрію (Na);
• 183,8 мг калію (K);
• 17,7 мг фосфору (P).

З числа основних мікроелементів в складі м`якоті даного тропічного фрукта переважають:

• 0,52 мг заліза (Fe);
• 0,049 мг цинку (Zn).

Унікальні корисні властивості грейпфрута

• У м`якоті грейпфрута міститься більш висока концентрація аскорбінової кислоти, ніж в апельсині та навіть лимоні. Як відомо, вітамін C вкрай необхідний для захисту від вірусів та інфекцій, а також при простудних захворюваннях. Всього один грейпфрут середнього розміру забезпечує добову норму аскорбінової кислоти для людини.
• Безліч незамінних вітамінів і мінеральних речовин в грейпфруті дозволяють стабілізувати процеси обміну в організмі і запобігти можливим проблемам. Крім цього, фрукт в достатку містить органічні кислоти, ефірні масла, мінеральні солі, а також нарингин. Згаданий компонент знаходиться в білих гірких перегородках часточок. Він корисний для шлунково-кишкового тракту і зменшення рівня «поганого» холестерину в крові. Даним благотворним процесам також сприяє присутність пектину, що в сукупності рятує людину від ризику розвитку атеросклерозу. Ці речовини допомагають при захворюваннях серця і судин, а для жінок також полегшують період клімаксу.
• Дослідження дієтологів в Сан-Дієго довели дивовижний факт: вживання грейпфрута сприяє зниженню зайвої ваги. Протягом чотирьох місяців дві групи вживали однакові продукти, але в першій кожен доповнював свої прийоми їжі половинкою грейпфрута. По завершенні експерименту було виявлено, що учасники першої групи в середньому схудли на два кілограми, в той час як ніяких змін у вазі другої групи встановлено не було. Виявлений феномен пояснюється тим, що грейпфрут знижує вміст інсуліну і глюкози в крові. Подібний ефект дозволяє рекомендувати фрукт як засіб для лікування і профілактики цукрового діабету. Незважаючи на результати експерименту в Сан-Дієго, невірно було б припускати, що грейпфрут здатний спалювати жири. Проте вживання грейпфрута за півгодини до їжі дуже позитивно відгукується на процесах травлення.
• Цедру грейпфрута можна натерти в висушеному вигляді і вживати по одній ложці в день. Такі ліки допоможе позбутися від печії і неприємних відчуттів в шлунку. Перед проковтуванням суміш найкраще потримати в роті і розсмоктати. Також слід пам`ятати, що зовнішня сторона шкірки магазинних фруктів іноді обробляється хімікатами.
• Клітковина в складі м`якоті грейпфрута нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, запобігає запори, виводить токсини. Вживання даного фрукта попереджає розвиток ожиріння і авітамінозу.
• Грейпфрути відомі протиракові і бактерицидними властивостями своїх компонентів.
• Запах ефірних масел і смак грейпфрута підтримує організм в тонусі, позбавляє від перевтоми і депресії. М`якоть і сік грейпфрута здатні не тільки підняти настрій за рахунок благотворного впливу на нервову систему, а й забезпечити здоровий сон, рятуючи від безсоння.
• Унікальні особливості грейпфрута стали корисними не тільки для внутрішніх систем організму, але і для виготовлення різних косметичних засобів.
• У кулінарії вищеописаний кислуватий фрукт використовується і для отримання варення, і як приправа до м`ясних страв.

Відео: Грейпфрут - вся користь і шкода (Жити здорово)

Захворювання, при яких вживання грейпфрута протипоказано

При гострих формах деяких захворювань краще не харчуватися грейпфрутом або попередньо проконсультуватися з лікарем. До таких хвороб відносяться:

Відео: Грейпфрут. Користь і шкода

• алергічна реакція на цитрусові фрукти;
• виразка дванадцятипалої кишки і шлунку;
• печія і відрижка кислим;
• гастрит;
• рефлюкс-езофагіт (може бути тільки підсилений вживанням грейпфрута, так як його смак підсилює викид шлункового соку в стравохід);
• хвороби сечового міхура і нирок;
• коліт і ентероколіт;
• проблеми з емаллю зубів (можуть загостритися через наявність в грейпфруті аскорбінової, яблучної, лимонної та хінної кислоти).

Важливо уважно стежити за вживанням грейпфрута дітьми, оскільки саме у них найчастіше може виникати алергія.