Камедь плодів ріжкового дерева (e410): вплив на організм

У сучасній харчовій промисловості використовується величезна кількість різних добавок, які покликані поліпшити властивості продуктів. Серед них - емульгатор і стабілізатор Е410, який також відомий, як камедь плодів ріжкового дерева. Дійсно, дана речовина отримують шляхом подрібнення бобів стручкової акації, яка виростає в країнах Середземномор`я. Отриманий порошок і є харчовою добавкою Е410.

Відео: Справа про консерванти вся правда про хімії в їжі

Особливості емульгатора Е410 і його корисні властивості

Порошок сіро-коричневого кольору, що отримується при розтиранні висушених бобів акації, попередньо очищених від лушпиння - одна з найбільш поширених форм харчової добавки Е410. Ця субстанція має приємний запах і гіркуватий смак, але при цьому дуже погано розчиняється у воді. Необхідно довести рідину практично до кипіння, щоб отримати натуральний загущувач і стабілізатор. Саме з цієї причини сьогодні на ринку користується величезною популярністю модифікована харчова добавка Е410, яка легко розчиняється в холодній воді і може бути застосована при виробництві продуктів харчування, які неприпустимо піддавати термічній обробці.

Камедь плодів ріжкового дерева додає продуктам харчування підвищену в`язкість, роблячи їх більш густими. Крім цього, емульгатор Е410 дозволяє перетворювати різні за структурою речовини в однорідну масу. Варто також відзначити, що дана речовина здатна підсилювати смак різних продуктів харчування і надавати їм пікантний аромат, що дуже цінується в м`ясної промисловості.

Відео: Беллакт

Де використовується камедь плодів ріжкового дерева?

Найчастіше цю харчову добавку застосовують при виробництві молочних продуктів, зокрема, йогуртів, плавлених сирків і морозива. Крім цього, Е410 володіє чудовими консервуючими властивостями, тому дана речовина додають в маринади і компоти, соки і варення. Плюс до всього, камедь плодів ріжкового дерева можна зустріти в м`ясних і рибних консервах як стабілізатор і підсилювача смаку.

Харчова добавка Е410 входить до складу кремів і желе, мусів і підлив. Вона незамінна при виготовленні соусів, кетчупів і майонезів, маргарину і бульйонних кубиків. Нерідко камедь плодів ріжкового дерева додають в різні приправи, що надає їм особливий аромат і підсилює смакові якості. Сьогодні емульгатор Е410 вельми широко використовується в хлібобулочному виробництві, його додають в тісто для надання йому пишності, однорідності і поліпшення смакових якостей здоби.

Чим небезпечна харчова добавка Е410?

Даний емульгатор дозволений до використання в багатьох країнах світу, але це зовсім не означає, що добавка Е410 не становить загрози для здоров`я людини. Незважаючи на те, що камедь отримують з плодів рослини, вона не розчиняється в шлунковому соку і не засвоюється організмом. У більшості випадків харчова добавка Е410 просто виводиться з нього природним шляхом, однак у деяких людей з порушеннями обміну речовин вона може накопичуватися. До яких саме негативних наслідків це призводить, вчені поки не з`ясували. Однак існує припущення, що саме камедь плодів ріжкового дерева сприяє утворенню каменів у нирках і жовчному міхурі.

Модифікований варіант харчової добавки Е410 прекрасно засвоюється людським організмом, проте дана речовина відноситься до розряду ГМО. Як саме відіб`ється на здоров`я людини вживання продуктів, до складу яких входить такий емульгатор, важко припустити. Однак те, що він може стати причиною генної мутації, не виключено.