Емульгатор е471: вплив на організм

Відео: Дивовижні властивості гліцерину

Харчова добавка Е471, відома також, як моно- і діглеціріди жирних кислот, ось уже кілька десятиліть застосовується в харчовій промисловості. До теперішнього моменту немає відомостей про те, що цей емульгатор негативно впливає на здоров`я людини. Проте, певним групам людей не варто вживати в їжу продукти, до складу яких входить Е471.

Відео: Фільм "Їжа: жива і мертва"; (Про зв`язок харчування і здоров`я - наукове розслідування)

Що представляють собою моно- і діглеціріди жирних кислот і де застосовуються?

Стабілізатор Е471 являє собою витяжку з рослинних жирів і гліцерину і виглядай, як прозора кремообразная маса без кольору, запаху і смаку. Такий наповнювач включає в себе найрізноманітніші жирові компоненти, завдяки чому легко засвоюється організмом.

Варто зазначити, що на сьогоднішній день Е471 вельми широко застосовується в харчовій промисловості будучи більш дешевою альтернативою рослинній олії і тваринних жирів. Вся справа в тому, що такий стабілізатор збільшує термін зберігання продуктів і при цьому надає їм густоту, жирність і в`язкість. На смакових якостях таких популярних ласощів, як морозиво або ж йогрутом, присутність Е471 не позначається. Штучно отримані моно- і діглеціріди жирних кислот сьогодні використовують багато країн світу. Цей стабілізатор додають не тільки в молочні продукти, а й в майонез, маргарин, деякі види рослинних масел. Плюс до всього, емульгатор Е471 прекрасно зарекомендував себе в різних сортах випічки, його застосовують при виготовленні не тільки здоби і тістечок, а й у виробництві сухариків, крекерів і печива. Також емульгатор Е471 можна зустріти на упаковці різних соусів і кремів, в шоколадних цукерках і продуктах з підвищеним вмістом жирів, а також в деяких сортах дитячого харчування.

Чим небезпечний емульгатор Е471?

Дослідження моно- і діглецірідов жирних кислот показали, що особливої шкоди людському організму вони заподіяти не в змозі. Якщо, звичайно, дотримуватися помірності в їжі і не зловживати продуктами, до складу яких входь емульгатор Е471. Щодо нешкідливий і не викликає харчову алергію, він не має гранично допустимої дози, ніж в наші дні з успіхом користуються багато виробників.

Відео: Через край »: шкода і користь ГМО

Звичайно, прямого негативного впливу на людський організм ця «ешка» не робить, проте за рахунок присутності емульгатора значно підвищується жирність і калорійність абсолютно будь-яких продуктів. Тому людям, які страждають надмірною вагою, від їх вживання найкраще відмовитися. Крім цього, доведено, що моно- і діглеціріди жирних кислот гальмують обмінні процеси в організмі, що призводить не тільки до утворення жирових відкладень, а й до порушення роботи таких життєво важливих органів, як печінка, нирки і підшлункова залоза. Тому людям, які і без того не можуть похвалитися ідеальною ендокринною системою, слід утриматися від використання продуктів з Е471. Що стосується грудних дітей, то суміші з даними емульгатором добре сприяють набору ваги, але також можуть стати причиною розвитку ожиріння.