Лецитин е476: вплив на організм

Лецитин тваринного походження, відомий також як стабілізатор Е476, досить часто зустрічається в продуктах харчування. Багато країн світу офіційно дозволили його використовувати, мотивуючи це тим, що речовина абсолютно нешкідливо для здоров`я людини. Проте, добавка Е476, відома також як Полігліцерин, може являти собою серйозну загрозу для людей.

Область застосування Е476

Зазвичай Полігліцерин отримують шляхом переробки різних рослинних масел і, зокрема, касторової. У підсумку виходить жирна безбарвна субстанція, позбавлена запаху і смаку, яка надає певних продуктів необхідні властивості. У наші дні лецитин тваринного походження найчастіше застосовується при виготовленні шоколаду, що дозволяє значно скоротити його собівартість. Ступінь плавкости цих ласощів безпосередньо залежить від обсягу вмісту какао-масла, яке стоїть аж ніяк недешево. Однак якщо замінити його стабілізатором Е476, то при виготовленні шоколаду його плинність і жирність будуть досить високими, але при цьому обійдеться такий продукт на порядок дешевше. До того ж, у шоколаду, до складу якого входить стабілізатор Е476, значно поліпшуються властивості обтічності, і він ідеально підходить для виробництва плиток з різними видами наповнювачів. Примітно, що на смакових якостях шоколаду присутність полігліцерина не позначається.

Крім цього, в наші дні добавка Е476 вельми широко застосовується при виготовленні різноманітних соусів і кетчупу, її можна зустріти на упаковці деяких видів майонезу та маргарину, готових підлив, а також рідких супів у вакуумній упаковці. Продукти, до складу яких входить Полігліцерин, коштують досить дешево, і, як правило, розраховані на соціально незахищені верстви населення.

Чим же так шкідливий харчової стабілізатор Е476?

Прямих доказів того, що Полігліцерин може завдати серйозної шкоди здоров`ю людини, на сьогоднішній день не існує. Однак з того моменту, як виробництво цієї добавки було поставлено на потік, для її виготовлення стали використовувати рослини, які пройшли генну модифікацію. Чим це загрожує для нинішнього покоління людей, сказати складно. Але не виключено, що подібне порушення молекулярної ланцюжка може призвести до незворотних змін в організмі людини на генному рівні і його виродження.

Дослідження, пов`язані з впливом полігліцерина на здоров`я людей показали, що стабілізатор Е476 не викликає харчову алергію. Проте, цей продукт може привести до збільшення печінки, порушень роботи нирок і надмірної ваги. Зокрема, Полігліцерин вельми негативно позначається на обмінних процесах в організмі. Також доведено, що продукти, в яких міститься подібна добавка, можуть стати причиною порушення травних процесів. Тому людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, від вживання продуктів з Е476 найкраще утриматися. До слова, сьогодні існує більш безпечний замінник полігліцерина, який також широко застосовується в промисловості. Це - соєвий лецитин, відомий під маркуванням Е322.