Емульгатор e322: вплив на організм

Лецитин присутній в організмі будь-якого живої істоти і виконує безліч різних функцій. Зокрема, він відповідає за транспортування корисних речовин в найдальші куточки людського організму. Плюс до всього лецитин є досить потужним антиоксидантом, і це властивість знайшла широке застосування не тільки в косметології та медицині, а й у харчовій промисловості.

Відео: Лецитин НСП, Доппельгерц Актив Комплекс, Арт Лайф, Кораловий Клуб, Солгар, Вітамакс- Який Краще, Відгуки

На початку минулого століття вченими був синтезований штучний лецитин, який згодом отримав маркування Е322. Сьогодні ця речовина з поверхнево-активними властивостями випускається в трьох різних формах. Лецитин може бути неочищеним (сирим), являючи собою густу масу коричневого кольору, очищеним (нагадує віск) і фракційним, у вигляді прозорої рідини, порошку або гранул.

Користь і область застосування лецитину

Дана харчова добавка відноситься до розряду емульгаторів, тобто відповідає за те, щоб перетворити в однорідну субстанцію різні речовини, що входять до складу того чи іншого продукту. Найчастіше лецитин використовується в молочній промисловості при виробництві йогуртів, кефіру, сметани і кислого молока. Крім цього, дана речовина застосовують в кондитерській промисловості при виготовленні крему, глазурі, суфле і шоколаду. В останньому випадку емульгатор Е322 відповідає не тільки за однорідність і густоту продукту, але і гальмує процес його старіння, який виражається в утворенні білого нальоту на шоколадних цукерках і плитках. Також лецитин використовується в якості натурального антиокислювача, що дозволяє продовжити термін реалізації багатьох продуктів і купірувати процеси гниття при їх тривалому контакті з киснем.

Відео: Маргарин для великодньої випічки

Фарби та косметика, виробництво паперу і хімічних добрив - ось далеко не повний перелік напрямків, де в наші дні просто неможливо обійтися без емульгатора Е322. Примітно, що в наші дні така добавка дозволена практично у всіх країнах світу, тому її використання для багатьох підприємств є нормою. Взагалі, існує кілька видів синтезованого лецитину, і емульгатор Е322 в цьому відношенні є більш безпечною харчовою добавкою, ніж емульгатор Е476 - Полігліцерин тваринного походження. Проте, штучний лецитин далеко не так безпечний, як це може здатися на перший погляд.

У чому шкода Е322?

Сам по собі лецитин дуже важливий для людського організму. Більш того, такі важливі органи, як печінка і нирки приблизно на 30% складаються з цієї речовини. Запаси лецитину повинні постійно оновлюватися, і найкраще це робити, вживаючи в їжу певні продукти, багаті цим речовиною. Зокрема, мова йде про арахісі, яловичині і свинині, яйцях, вершковому маслі, печінці, свіжих фруктах і овочах. Що стосується штучної харчової добавки Е322, то її отримують саме з цих продуктів. Правда, в процесі хімічної обробки лецитин втрачає частину своїх властивостей, він стає більш стабільним і стійким до зовнішніх чинників. Саме з цієї причини штучний лецитин дуже погано виводиться з організму і має звичай накопичуватися в тканинах, що, в свою чергу, провокує розвиток алергії на продукти, багаті цим речовиною.