Цитрат натрію e331 - шкода, застосування

Серед величезної кількості консервантів, які в наші дні з успіхом використовуються в харчовій промисловості, особливе місце займає цитрат натрію, відомий як Е331. Він являє собою білий порошок з досить характерним кислувато-солоним смаком, який отримують синтезованим шляхом з лимонної кислоти. Вперше ця речовина була штучно створено понад 100 років тому, проте в промисловості набуло широкого поширення лише в середині минулого століття.

Відео: Форми кальцію: Глюконат, Карбонат, Хлористий (хлорид), Хелат, Цитрат, Оксид (відгуки / застосування / показання)

У чому користь Е331?

Цитрат натрію є прекрасним консервантом, який здатний захистити від псування багато продуктів харчування. Крім усього іншого, Е331 підсилює смакові якості різних страв, роблячи їх більш пряними і гострими. Це особливо важливо, коли потрібно підкреслити смак нейтральних продуктів. Сучасні сири і ковбаси, в які додається цитрат натрію, навряд чи були б настільки апетитними без цієї кисло-солоній добавки.

Примітно, що ще в 1914 році цитрат натрію вперше був застосований для стабілізації складу крові при її переливанні, що стало справжньою сенсацією в медичному світі. Крім цього, дана речовина допомагає в лікуванні багатьох захворювань, коли мова заходить про стабілізацію кислотності шлункового соку. Якщо під рукою немає нічого іншого, то кілька кристалів Е331 здатні усунути навіть найсильнішу печію.

Відео: Кращий Препарат Кальцію - Кальцій Магній Хелат НСП, + Вітамін Д, + Фосфор (залізо, цинк, -калій, -натрію)

Область застосування цитрату натрію

Спочатку консервант Е331 використовувався в медичних цілях, так і в наші дні він входить до складу різних лікарських препаратів, які використовуються при лікуванні внутрішніх запальних процесів і, зокрема, циститу. Крім цього, цитрат натрію нерідко застосовують для того, щоб нейтралізувати наслідки алкогольного сп`яніння і зняти симптоми похмілля.

Відео: ООК 15. Навіщо спортсмени їдять соду? Короткий рада. Олексій Нємцов

Однак область застосування цієї речовини в харчовій промисловості набагато ширша. Так, цистит натрію допомагає посилити смак газованих напоїв і надати особливу пікантність всіляких спецій. Крім цього, в якості консерванту Е331 додають в м`ясні страви і молочні продукти, які потребують тривалої термічної обробки. Желе і варення, цукерки та йогурти, різні види консервів, в тому числі і соки - у всіх цих продуктах в наші дні нерідко використовується цитрат натрію, який вважається практично нешкідливою добавкою. Крім цього, дана речовина сьогодні додають в кавомашини для стабілізації кислотності напою і доданню йому особливого аромату.

Чим небезпечний цитрат натрію і чи варто їм зловживати?

Виробники, які застосовують Е331, єдині в думці, що цей консервант абсолютно нешкідливий. Однак незалежні дослідження все ж показують, що побічних ефектів у цитрату натрію все ж досить багато. Ця речовина не накопичується в організмі і легко виводиться природним шляхом разом з сечею. Однак якщо концентрація Е331 в крові людини перевищує допустиму норму, яка становить 1,5 г для дорослої людини, то можливі побічні ефекти у вигляді різкого підвищення артеріального тиску, нудоти і блювоти, діареї, болю в животі, запаморочення і короткочасної втрати свідомості.

Відео: винна кислота vs цитрат натрію

Звичайно ж, в продуктах харчування вміст Е331 незначно, проте в деяких лікарських препаратах може бути досить високим. Тому при зловживанні подібними препаратами проблем зі здоров`ям уникнути навряд чи вдасться. Проте, консервант Е331 офіційно дозволений до використання в багатьох країнах світу, включаючи Росію, і його застосування вважається нормою, коли мова заходить про харчову та фармацевтичної промисловості.