Стабілізатор е452: вплив на організм

Серед харчових добавок, які досить часто використовуються в продуктах харчування, окрему групу займають поліфосфати, об`єднані під загальною маркуванням Е452. вони являють собою прозорі або білі кристали без запаху і смаку, які виконують роль досить потужного стабілізатора

. Розрізняють поліфосфати калію, кальцію, амонію, натрію і кальцію натрію, які мають свою область застосування і відповідають за різні процеси.

Користь стабілізатора Е452

За своєю природою всі поліфосфати є інгібіторами, тобто вони сповільнюють біологічні процеси. Саме з цієї причини їх використовують у харчовій промисловості для того, щоб, наприклад, зупинити бродіння або ж попередити виникнення цвілі. Крім цього, стабілізатор Е452 може уповільнювати процес корозії металу, пом`якшувати воду і знежирювати волокна. З цієї причини його активно використовують не тільки при виробництві лакофарбових матеріалів, а й додають в різні мийні засоби.

Слід також зазначити, що поліфосфати можуть посилювати дію інших харчових добавок, тому нерідко використовуються разом з такими стабілізаторами і емульгаторами, як Е440 і Е499.

Область застосування поліфосфатів

Дані хімічні сполуки були виявлені в дріжджах в кінці 19 століття, проте синтезувати поліфосфати вдалося лише через 50 років. Саме тоді вчені встановили, що Е452 може виконувати функції загустителя, а також стабілізатора, запропонувавши застосувати цю добавку в харчовій промисловості.

Сьогодні при виробництві продуктів харчування Е452 використовується нечасто, так як встановлено, що дана речовина може стати причиною серйозних проблем зі здоров`ям. Проте, поліфосфати можна зустріти в згущеному молоці, різних консервах, плавленому сирі і сухих молочних сумішах. Набагато частіше Е452 застосовують при виробництві чистячих і миючих засобів, а також покриттів, що володіють антикорозійними властивостями.

Примітно, що в багатьох країнах світу поліфосфати є забороненою добавкою. Проте, Росія і Україна, а також Євросоюз поки що не ввели обмеження на промислове виробництво та застосування даної речовини.

Чим небезпечні поліфосфати?

Наукові дослідження показали, що стабілізатор Е452 вельми активно бере участь в процесах, які відбуваються в організмі людини на клітинному рівні. З одного боку. Поліфосфати є джерелом таких необхідних людині корисних речовин, дуже благотворно впливають на згортання крові і її склад, а також відповідають за рівень тромбоцитів. У той же час саме харчова добавка Е452 бере участь в синтезі «поганого» холестерину, який відкладається на стінках судин і знижує їх прохідність.

Даний стабілізатор насилу виводиться з організму і утворює своєрідний «склад» фосфатів, які нетоксичні і не викликають алергії. Тим не менш, вони є досить потужним канцерогеном, який часто призводить до утворення злоякісних пухлин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!