Сорбінова кислота е200 - шкода, застосування

Відео: Консервант Е 200

Сорбінова кислота являє собою безбарвну тверду речовину, яке дуже погано розчиняється у воді, не має запаху, але при цьому володіє яскраво вираженим кислим смаком. При маркуванні продуктів харчування зазвичай використовується інша назва кислоти - Е200. Вчені до цих пір сперечаються про те, чи варто використовувати дану речовину в якості консерванту. І чи дійсно воно таке безпечне, як здається на перший погляд.

Чим корисна сорбінова кислота?

Е200 - дуже потужний консервант, який володіє антибактеріальними властивостями. Однак, на відміну від інших харчових добавок, сорбінова кислота не знищує мікроорганізми, а лише уповільнює процес їх розмноження. Тому продукти харчування, до складу яких входить ця речовина, не є стерильними. Більш того, в них присутні різні групи бактерій, в тому числі і ті, які надають на організм людини дуже сприятливий вплив. Однак завдяки тому, що їх процес розвитку і розмноження загальмований через присутність Е200, продукти харчування набагато довше зберігають свою свіжість і чудову якість, що не пліснявіють і не протухають.

Відео: Яких "Е" не варто боятися

Сама по собі сорбінова кислота в невеликих дозах дуже позитивно впливає на людський організм, допомагаючи зміцнити імунітет і вивести з нього токсини. Однак її антибактеріальні властивості проявляються лише в середовищі зі зниженою кислотністю, тому при попаданні в шлунок людини консервант Е200, як правило, нейтралізується, після чого виводиться з організму природним шляхом.

Де використовується сорбінова кислота?

Область застосування консерванту Е200 вельми широка. Спочатку ця речовина, отримане шляхом дистиляції соку горобини в середині 19 століття, використовувалося як добавки до різних лікарських препаратів. Однак дуже скоро з`ясувалося, що сорбінова кислота хороша лише при зовнішньому застосуванні. З середини 20 століття Е200 синтезується з кетена і кротонового альдегіду в промислових обсягах і використовується як консервант.

сьогодні сорбінову кислоту додають в десятки різних продуктів харчування, включаючи майонез, соуси, всілякі консерви, шоколад, безалкогольні напої, випічку, джеми і напівфабрикати. Застосовується Е200 також і при виробництві твердих сирів, ковбасних виробів, пельменів, вареників, вина і кондитерських виробів. Згідно з існуючими стандартами, допустима норма даної речовини на 100 кг готового продукту не повинна перевищувати 250 г. Однак з метою продовження їх терміну придатності дані вимоги нерідко порушуються, в результаті чого звичайна булочка може зберігати свою свіжість до 20 доби, не черствея і не плесневея. Те ж саме стосується різних соків і компотів, що не прокисають довгий час після відкриття упаковки, навіть якщо не зберігати їх у холодильнику.

Шкода сорбінової кислоти

Науковим шляхом вдалося з`ясувати, що допустима норма Е200 в організмі людини становить не більше 25 міліграмів на 1 кг маси тіла. Тому отруїтися сорбінової кислотою моно лише в тих випадках, якщо приймати її в чистому вигляді. Адже Е200 досить легко виводиться з організму природним шляхом і не має властивості накопичуватися в тканинах.

Відео: Лимонна кислота і лимонний сік в побуті (мій досвід і результати)))

Доведено, що консервант Е200 не володіє канцерогенними властивостями, однак у людей з підвищеною чутливістю до кислот може спровокувати сильну алергію, яка проявляється у вигляді шкірного висипу і набряків тканин. Правда, слід зазначити, що подібних випадків на сьогоднішній день зафіксовано не більше 2 десятків у всьому світі.

Набагато більш небезпечним є те, що сорбінова кислота при попаданні в організм людини активно руйнує вітамін В12, який бере участь у багатьох важливих процесах. Тому люди, які зловживають продуктами з високим вмістом консерванту Е200, нерідко страждають нервовими розладами, у них фіксується інтенсивне відмирання нервових клітин. Наукові дослідження властивостей сорбінової кислоти і її впливу на людину все ще вивчаються, проте на основі попередніх результатів Австралія вже прийняла рішення про відмову від цієї харчової добавки. У всіх інших країнах світу, включаючи Росію, Е200 дозволений до використання в харчовій і фармацевтичній промисловості.