Консервант е 202: що це таке?

Зміст

• Відео: Найбільш шкідливі і безпечні харчові добавки та барвники з буквою Е. Чим небезпечні?
• Застосування Е 202 в харчовій промисловості
• Відео: wtf? Це цукерка? Трінкета. Огляд рідкої цукерки зі смаком полуниці
• Вплив сорбата калію на організм
• Можливі побічні ефекти
• Допустима добова норма споживання консерванту Е 202
• Відео: Маргарин
• Поєднання Е 202 і Е 211 в складі продукту

В даний час складно собі уявити їжу, яка містить різного роду харчових добавок. Елементи, що позначаються літерою «Е» в складі багатьох продуктів, по-іншому називають консервантами. Вони додаються в продукти для посилення смаку, для продовження терміну зберігання, для поліпшення товарного вигляду або в якості заміни будь-якого натурального компонента. Часто ж просто для здешевлення товару з метою економії.

Консерванти бувають корисними і небезпечними. До категорії добавок з Е 200 і по Е 299 відносять елементи, що відповідають за продовження товарного вигляду продукту. Їх користь вельми неоднозначна і до кінця не вивчена. Часто в складі продуктів ми бачимо консервант Е 202. Що це і наскільки можна довіряти виробникові, яка вказує в складі продукту цю харчову добавку, ми спробуємо розібрати в цій статті.

Застосування Е 202 в харчовій промисловості

Консервант Е 202 по-іншому називають сорбатом калію. Зовні він являє собою порошок білого кольору без запаху. Застосовується він в промисловості не так давно. Це штучна добавка, використання якої гальмує розвиток цвілевих грибів і дріжджів, а також різного роду бактерій в продуктах. Широко застосовується в складі соусів, майонезу, консервованої риби, фруктів, молочних продуктів, сирів. Консервант завжди можна побачити в ковбасних і м`ясних виробах. Також його додають в виробництво кондитерських і хлібобулочних товарах. Використання цієї добавки дозволено в нашій країні і в багатьох країнах Європи, а її дозування в продуктах харчування строго регламентована.

Широке застосування цей консервант отримав при обробці сухофруктів в силу того, що він надовго допомагає зберегти смакові якості товару. Якщо у вас, дорогі читачі, немає бажання є покупні сухофрукти з невідомим способом консервування та зберігання, з літа запасайтеся свіжими фруктами і ягодами. Зараз продають спеціальні прилади для їх висушування. При цьому зберігаються майже всі вітаміни і корисні мікроелементи. Та й зі свого городу їсти продукти завжди приємніше і безпечніше!

Крім використання консерванту Е 202 в продуктах харчування його широко застосовують в косметичній лінії і в побутовій хімії, а також в миючих засобах завдяки своїй високій розчинності в воді і антибактеріальним властивостям.

Вплив сорбата калію на організм

Можливі побічні ефекти

Однозначних думок виключно про користь даного компонента немає. Раніше, близько півстоліття тому, цей консервант добували з плодів горобини, і ніякої шкоди він не завдавав. Зараз же цей елемент добувають хімічним способом, тобто штучно. А, як ми знаємо, все штучне не завжди йде на користь. Багато дослідників схильні вважати, що даний консервант несе загрозу роботі шлунково-кишкового тракту, а добова передозування може призвести до запаморочення і нудоти. Були версії щодо впливу Е 202 на розвиток онкології, але, на щастя, дані не підтвердилися.

Звичайно, при покупці продуктів харчування вагітним і годуючим жінкам перевагу краще віддавати товарам з максимально натуральним складом, тобто з мінімальним наявністю хімічних елементів в складі.

Іноді може викликати алергію, але вкрай рідко. Таке може бути тільки в сукупності з іншими добавками, наприклад, з аскорбіновою кислотою або солями заліза. Хоча, звичайно, відстежити можливу алергічну реакцію саме на цей елемент досить проблематично. У сьогоднішні продукти додають масу хімічних елементів і не завжди вказаний в складі Е 202 може бути причиною шкірних висипань або свербежу, або іншого симптому алергії.

Допустима добова норма споживання консерванту Е 202

В середньому, допустима кількість консерванту Е202 в продукті - 0,2% від маси готового продукту. Для людини добова норма становить не більше 12 мг на 1 кг ваги. Саме така кількість не робить негативного впливу на роботу організму. Також слід зазначити, що консервант не робить будь-якого мутагенного впливу на здоров`я людини і цілком припустимо в продуктах.

Відео: Маргарин

Поєднання Е 202 і Е 211 в складі продукту

Часто поруч з добавкою Е 211 стоїть консервант Е 202. Що це означає? Жодна добавка не впливає на нас сама по собі, вони діють в сукупності. Говорячи про Е 202, варто згадати і консервант Е 211. По-іншому його ще називають бензоат натрію. Він пригнічує вплив на розмноження грибків, зупиняє зростання цвілі. Завдяки даному поєднанню добавок ми можемо дозволити собі їсти екзотичні фрукти і ягоди з далеких теплих країн. В іншому випадку вони до нашої країни просто не долетіли б в тому вигляді, в якому вони продаються в магазинах - свіжі і смачні. Але, на відміну від консерванту Е 202, продукти з Е211 слід застосовувати обережно. Він здатний виділяти бензол, який, як ми знаємо, входить до складу бензину. Аналогія зрозуміла, корисним це бути не може. У деяких країнах введена заборона на використання цієї харчової добавки. Але в межах норми це цілком допустимо.

До сих пір до кінця не відомо реальний вплив консервантів на наше здоров`я. Так, безперечно, уявити продукти харчування в даний час без їх використання практично неможливо, вони є всюди і навіть в дитячому харчуванні! Всі ці харчові добавки діляться на натуральні і штучно створені і, звичайно, перші несуть більше користі. Але наша непоінформованість частенько не вберігає від непотрібної покупки, незважаючи на безліч телепередач, які закликають звертати увагу на склад продуктів. Можливо, через появу нових захворювань, інфекцій, зниження загального імунітету населення нам варто уважніше ставитися до того, що ми їмо і використовуємо в повсякденному житті. Адже часто навіть звичні ліки не здатні швидко позбавити від недуги і все через заселення нашої мікрофлори непотрібними консервантами, подібними за складом з антибіотиками.

Головним завданням ми ставили перед собою вивчити консервант Е 202. Що це нам і вдалося зробити. Побачивши на зворотному боці етикетки в складі цей елемент, лякатися не варто, тому що консервант безпечний і не представляє загрози в продуктах харчування.