Консервант е211: чим шкідливий і як впливає на організм?

консервант Е211

Більша частина продуктів харчування, які представлені сьогодні на полицях супермаркетів, мають в складі ті чи інші синтетичні добавки. Одна з найбільш часто зустрічаються - Е211 або бензоат натрію. Він широко застосовується як в харчовій, так і в інших галузях промисловості, і зберігає свою популярність на протязі ось вже більш ніж ста років. Однак це не говорить про його безпеки - навколо добавки ведеться чимало суперечок. Вчені продовжують вивчати властивості, якими володіє консервант Е211 - чим шкідливий і як взаємодіє з іншими речовинами.

Відео: Кальян шкідливих СИГАРЕТ - Шкода і користь кальяну

Все про харчову добавку Е211

Що являє собою консервант Е211?

Добавка, позначена кодом Е211 - це консервант, найчастіше повністю синтетичний. Для його виробництва потрібно бензойна кислота. Ця речовина присутня в деяких сортах фруктів і ягід, а також інших натуральних продуктах. Однак у виробничих масштабах її набагато простіше синтезувати штучним шляхом, що і відбувається в більшості випадків.

Відео: Чи шкідливі харчові добавки Е? - Юзеф Криницький

Бензоат натрію є, перш за все, консервантом. А це значить, що він збільшує термін придатності продуктів, в які було додано. Відбувається це шляхом придушення діяльності грибків і інших мікроорганізмів. Таким чином, харчова добавка Е211 дозволяє протягом тривалого часу зберігати продукти харчування свіжими і придатними для вживання. Тому не дивно, що вона настільки популярна у багатьох виробників. Крім того, бензоат натрію ще й покращує зовнішній вигляд продуктів, роблячи їх забарвлення більш інтенсивної і привабливою.

Застосування бензоату натрію в харчовій промисловості

Розглянувши етикетки різних продуктів з тривалими термінами зберігання, ви знайдете на більшості з них інформацію про додавання консерванту Е211. Найчастіше його використовують у виробництві майонезу, кетчупу та інших соусів, льодяників, мармеладу, варення, повидла і джемів, рибних пресервів, консервованих салатів, слабоалкогольних та безалкогольних напоїв, нектарів, соків та ін.

Відео: Шкода дріжджів. Експеримент в домашніх умовах

Оскільки добавці Е211 притаманні антибактеріальні властивості, то її застосовують не тільки в харчовій промисловості, а й у фармацевтичній. Цей компонент додають в деякі лікарські препарати.




Крім того, використовують його і при виробництві гелів для душу та шампунів, зубних паст, а також інших косметичних продуктів і засобів особистої гігієни.

консервант Е211

Консервант Е211: використовується в поширених продуктах харчування, в окремих випадках може приносити шкоду організму

Шкідливий вплив Е211 на здоров`я людини

Консервант Е211 дозволений до застосування в більшості держав, включаючи Росію, Євросоюз і Сполучені Штати Америки. Здавалося б, це повинно вказувати на її безпеку. Однак це далеко не так. Безумовно, Е211 корисна більшості виробників харчових продуктів. Вона значно полегшує процес збуту продукції, скорочуючи збитки, адже товар може зберігатися на складі досить довго. Але наукові дослідження все більше підтверджують, що бензоат натрію не є безпечною добавкою.

Загальні відомості про шкоду бензоату натрію



Головним чином, бензоат натрію має токсичною дією, коли вживається у великих кількостях. Його шкідливий вплив позначається, перш за все, на роботі печінки і нирок. Також він збільшує ризик розвитку онкологічних захворювань. Безпечної вважається дозування не більше 825 мг на 1 кг ваги тіла на добу.

Деякі вчені переконані, що постійне вживання продуктів, що містять добавку Е211 здатне привести до цирозу печінки, пошкоджень ДНК і пошкодження нервових клітин. Останнє є причиною безлічі серйозних захворювань. Багато з них розвиваються поступово і переходять в активну стадію лише з віком, позбавляючи людину можливості вести активний спосіб життя, роблячи його залежним від ліків.

Шкода Е211 для окремих груп людей

Особливої шкоди бензоат натрію представляє для алергіків і хворих легеневими захворюваннями, особливо, на бронхіальну астму. Вживання в їжу цієї добавки може викликати сильний напад задухи або стати причиною прояви алергічних реакцій.

При наявності в раціоні вагітної жінки великої кількості продуктів, що містять Е211, може спостерігатися затримка в розвитку клітин мозку у плода, що після народження позначається на розумових здібностях. Також відзначається пригнічення діяльності нервових клітин під час внутрішньоутробного розвитку. Згодом же це проявляється в гиперактивном поведінці дитини.

Взаємодія Е211 з іншими добавками

Бензоат натрію вступає в активну хімічну реакцію з деякими синтетичними барвниками (Е102, Е104, Е122, Е124, Е129). При їх взаємодії всі шкідливі властивості Е211 посилюються, особливо щодо дитячого організму. Так, відзначаються розлади в роботі нервової системи, зниження інтелектуальних здібностей, гіперреактивність в поведінці і проблеми психологічного характеру.

При взаємодії консерванту з аскорбіновою кислотою (вона може позначатися як добавка Е300) відбувається утворення бензолу. Ця речовина є сильним канцерогеном, який здатний накопичуватися в організмі, порушуючи роботу різних внутрішніх органів і систем.

Як видно, консервант Е211 складно назвати нешкідливою добавкою. Хоча вчені на сьогоднішній момент дають рекомендації щодо безпечної дози, розрахувати її пересічному споживачеві практично неможливо. Крім того, важливо уникати одночасного вживання бензоату натрію спільно з перерахованими вище барвниками і аскорбінової кислотою. Особливо уважними повинні бути вагітні жінки, алергіки і люди, які мають легеневі захворювання. Щоб убезпечити себе і своїх дітей, вивчайте склад продуктів перед покупкою і намагайтеся звести до мінімуму вживання консерванту Е211.


Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Cхоже