Ортофосфати натрію е339: вплив на організм

Солі натрію ортофосфорної кислоти, відомі також, як ортофосфати натрію, давно і успішно використовуються в харчовій промисловості. На багатьох продуктах харчування сьогодні можна прочитати, що вони містять Е339 - стабілізатор, емульгатор і антиокислювач в одній особі

, який представляє собою безбарвний або білий кристалічний порошок. Ортофосфати натрію добре розчиняються в рідинах, створюючи лужне середовище, мають підвищену стійкість до високих температур і при цьому можуть посилювати властивості природних антиоксидантів.

Відео: ортофосфати Натрію

У чому користь Е339 і де використовується ця добавка?

Спочатку ортофосфати натрію широко застосовувалися в хімічній промисловості, будучи невід`ємною частина всіляких миючих засобів. Однак практика показала, що після закінчення хімічної реакції у воді утворюється нерозчинний осад, і, таким чином, добавка Е339 перетворюється в джерело серйозних екологічних проблем. Саме з цієї причини багато країн світу сьогодні відмовилися від додавання ортофосфатов натрію в миючі засоби, проте в харчовій промисловості дана речовина як і раніше використовується досить активно.

В першу чергу, Е339 додають в випічку, солодощі та цукерки, щоб мінімізувати окислювальні процеси. З цієї ж причини ортофосфати натрію в наші дні входять до складу багатьох молочних продуктів, що збільшує термін їх придатності, як мінімум, удвічі. Варто також відзначити, що Е339 містять всілякі напівфабрикати і, зокрема, сухі сніданки, супи в пакетах, гранульовані чаї, при запарюванні яких ставиться завдання отримати однорідну масу з речовин, які нерідко при контакті розшаровуються. Крім цього, для збереження свіжості і природних смакових якостей ортофосфати натрію нерідко додають в м`ясо і риб, а також різні види консервів. Зустріти цей стабілізатор можна і в деяких газованих напоях, які рясніють хімічними барвниками і всілякими харчовими добавками.

Чому ортофосфати натрію шкідливі для людини?

На прикладі забруднення навколишнього середовища нерозчинними опадами неважко припустити, що щось подібне відбувається і в людському організмі. Це дійсно так, тому що побічні продукти, одержувані при контакті різних речовин з Е339, перетворюються в шлаки, позбутися яких не так-то просто. Крім цього, самі по собі ортофосфати натрію дуже шкідливі для здоров`я людини, так як сприяють вимивання калію з організму. В результаті руйнуються зуби і нігтьові пластини, а кістки стають крихкими і ламкими.

Продукти, в яких містяться ортофосфати натрію, можуть стати причиною порушення мінерального обміну в організмі або ж викликати серйозні проблеми з травленням, аж до тривалої діареї. Також доведено, що ортофосфати натрію є досить потужним канцерогеном, і вживання їжі, в якій міститься така добавка, може привести до розвитку онкологічних захворювань. Проте, максимально допустима доза змісту Е339 в продуктах харчування до сих пір не визначена.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!