Модифікований крохмаль (е1422) - вплив на організм

Е1422 - це ацетильований дікрахмаладіпат

(Крохмаль модифікованого типу), оброблений ангідриду адипінової та оцтової кислот. Найчастіше для виготовлення харчової добавки використовують крохмаль з кукурудзи, набагато рідше - картопляний. В процесі обробки у такого крохмалю змінюють одну чи кілька початкових характеристик, завдяки чому він є стійким по відношенню до високих температур. Більш того, модифікований крохмаль не втрачає своїх властивостей навіть при багаторазових циклах заморожування і відтавання, а також збільшує термін зберігання продукції в низькотемпературних умовах.

Відео: Підступний крохмаль. У чому полягає шкода?

Слід зазначити, що дікрахмаладіпат ацетильований не відноситься до генно-модифікованих продуктів в чистому вигляді. Незважаючи на те, що в його виробництві використовують генно-модифікованого сировину, в складі крохмалю змінені ДНК присутні тільки в якості незначних фрагментів. Проте шкода від вживання Е1422 це анітрохи не благає.

Де використовують?

Ацетилювання дікрахмаладіпат в харчовій промисловості використовується як стабілізатор маси, наповнювача, згущувача і емульгатора, що сприяє кращим проявам в`язкості продукту. Він добре пов`язує вологу, яка виділяється при нагріванні, дозволяє домогтися стабільності консистенції. Дуже часто виробники включають Е1422 до складу молочних продуктів (йогурти, морозиво, молочні напої, десерти), овочевої консервації (мариновані корнішони та огірки, консервовані фрукти), майонезів і м`ясної продукції з другосортного сировини.

Відео: Крохмаль - шкода здоров`ю

Не обійшлося без використання цієї харчової добавки та виробництво дитячого харчування. З огляду на здатності витримувати термічну обробку, сліди модифікованого крохмалю виявляються в дитячих сумішах і консервах, де він виступає в якості желирующего речовини.

Чи є гранично допустимі норми?

У Росії не існує законів, якими регламентуються гранично-допустимі норми споживання модифікованого крохмалю Е1422, так як він визнаний абсолютно безпечним для використання у всіх харчових продуктах. Ситуація повторюється в ряді більшості інших країн (Австралія, Україна, Америка, Нова Зеландія та ін.), Де відповідні органи влади абсолютно не контролюють обіг ацетильованого дікрахмаладіпата, вважаючи його безпечним для здоров`я.

Відео: Чи шкідливий Крохмаль

Як впливає на організм?

У людському організмі ацетильований дікрахмаладіпат переробляється гірше звичайного. У шлунково-кишковому тракті він піддається процесу гідролізу, перетворюючись на глюкозу, доступну для засвоєння організмом. При гідролізі цієї харчової добавки виникають продукти проміжного значення - декстрини, які відносяться до полісахаридів.

Відео: Йогурт питної

Тим часом, деякі джерела масово друкують інформацію про те, що дікрахмаладіпат ацетильований може бути вкрай небезпечний. він сильно шкодить підшлунковій залозі, і навіть може стати причиною страшного захворювання - панкреонекрозу. Модифікований крохмаль уповільнює переробку їжі, провокує здуття, нетравлення, нудоту і головний біль. В окремих випадках викликає зупинку шлунка і серйозну інтоксикацію організму.

Можна тільки здогадуватися, чим загрожує вживання продуктів з Е1422 немовлятами і дітьми дошкільного віку. Але ж сьогодні все більше виробників включають цю сумнівну добавку в дитячі йогурти, кефіри і пюре. Причому левова частка нібито «забуває» повідомити про це на етикетці продукту. Виникає питання: якщо добавка визнана нешкідливою, чому інформацію про неї не завжди публікують?

Увага, тільки СЬОГОДНІ!