Стевія: користь і шкода

Цукор - це біла смерть, на всіх кутах сурмлять про його неймовірному шкоду для організму. Можливо, якусь користь він і несе, але людині потрібно явно не в тих кількостях, в яких його прийнято вживати. В середньому людина споживає близько кілограма чистого цукру на місяць (це не рахуючи випічки, десертів), коли цього обсягу було б достатньо на рік. Зрозуміло, багато людей вирішили відмовитися від цукру і перейшли на цукрозамінники, але і з ними не все так просто і зрозуміло. Деякі з них заборонені у всьому світі (але зате вільно продаються у нас), про них з`являється інформація про те, що в них містяться небезпечні речовини для серця, судин, мозку, печінки та інших органів. Також страждають і смакові якості замінників цукру - всі вони неприємно гірчать.

Як варіант можна зовсім відмовитися від підсолоджування напоїв та їжі, але не всім це під силу. І в цей момент на допомогу приходить натуральний, природний підсолоджувач під назвою стевія. Вона стала відома ще на початку минулого століття, а згадали про неї зовсім недавно, коли в моду увійшов здоровий спосіб життя. Стевія - це трав`яниста рослина з сімейства айстрових, яке ж було здивування вчених - в процесі вивчення стевії вони виділили речовину стевіоз, яке виявилося в 300 разів солодше звичайного цукру! При цьому ніяких токсичних властивостей виявлено не було.

На батьківщині в Південній Америці стевію називають медовою, а місцеве населення застосовує її при багатьох захворюваннях, що дозволило припустити, що ця рослина має не тільки властивість робити напої і їжу солодше, але ще і ефективно лікує.

Сьогодні стевія поширена в усьому світі, але особливо її люблять стежать за своїм здоров`ям японці, вони її додають в багато продуктів: йогурти, солодощі, напої, зубні пасти і навіть солоні страви для нейтралізації шкідливих і агресивних речовин. Велике значення має те, що стевія не випадають в осад при термічній обробці, не вступає в реакцію в кислому середовищі, що не ферментує і не призводить до зміни кольору овочів і фруктів. Це дозволило застосовувати стевію не тільки як домашнє цілюща рослина і природний цукрозамінник, а й глобально використовувати її в кулінарній промисловості. Тому купуючи продукти, звертайте увагу на склад, якщо в ньому є стевія - без сумніву беріть, вона набагато безпечніше і корисніше своїх аналогів.

Хімічний склад стевії достатньо багатий. Хоча вже варто віддати належне цій рослині за вміння давати солодощі і не шкодити. До речі, його калорійність вражає - всього 18 калорій на сто грам, це дуже і дуже мало, менше ніж в полуниці або білокачанної капусти, які відомі як продукти з негативною калорійністю (організм витрачає більше енергії на їх засвоєння). Однак це не все, стевія має і явні лікувальні властивості.

Корисні властивості стевії

Згідно з останніми даними стевія багата багатьма корисними речовинами, в ній присутні клітковина, полісахариди, ліпіди, глікозиди, пектин, ефірні масла, більше 15 амінокислот, вітаміни А, Е, С, групи В, а також цілий ряд мікроелементів. Такий склад дозволяє стевії дійсно живити організм цінними речовинами, а не просто наповнювати його порожніми вуглеводами, що приводять до ожиріння, як це робить цукор.

Відео: Кращий натуральний замінник цукру відгук

Було виявлено, що стевія має такі властивості:

- Протизапальну;

Тобто, вживаючи стевію, людина захищає свій організм від розвитку різного роду запалень. Це добре позначається на шлунку, кишечнику, підшлунковій залозі, печінці, судинах ротової порожнини. Стевія буде корисна при різних захворюваннях горла і дихальних шляхів.

- Протимікробну;

Згадайте рекламу жувальних гумок проти карієсу. На зубах після їжі і солодкого швидко розмножуються мікроби, які і стають причиною багатьох зубних хвороб. Так ось стевія не тільки не провокує розмноження патогенних мікроорганізмів, але і навпаки ефективно бореться з ними, а також не руйнує зубну емаль.

- Зменшує вміст цукру в крові;

Парадокс, але це так. Багатьом людям з підвищеним цукром доводиться відмовлятися від солодкого щоб знизити показники цукру в крові. Для багатьох це досить болісно, але зрив дієти загрожує поганим самопочуттям. Стевію можна вживати при високих показниках цукру, вона безпечна в цьому плані, тому що не піднімає цукор, а навпаки - знижує його.

- Виводить холестерин;

Неправильне харчування, низька якість продуктів і екологія сприяє відкладенню холестерину в судинах. Навіть перехід на дієту не завжди допомагає - треба для початку вивести холестерин, а потім підтримувати «чистоту» в організмі. Стевія відмінно підходить для цих цілей.

- Прискорює обмін речовин;

Ще одна приємна новина - «сахарок» стевія не відкладається у вигляді сантиметрів жиру на боках, а прискорює метаболізм. Тобто при впливі цієї рослини все процеси в організмі проходять швидше, їжа краще засвоюється, калорії йдуть на обігрів і енергію, а не в «депо».

- Зміцнює імунітет;

Стевія в цілому добре впливає на організм, також вона бере участь і в підтримці імунітету. Амінокислоти, вітаміни і мікроелементи чудово заповнюють запаси і не дають імунітету ослабнути. Стевію рекомендують вживати в їжу в холодну пору року, в розпал простудних захворювань і авітамінозу.

- Уповільнює процес старіння;

Було відзначено, що люди, які вживають стевію, краще виглядають. Можливо, позначається дієта без цукру або це стевія сповільнює процеси старіння шкіри, зберігаючи судини здоровими.

Шкода стевії і протипоказання до застосування

На даний момент не відомі шкідливі властивості стевії. Її дозволяють вживати в їжу навіть найменшим дітям.

Відео: ВСЯ ПРАВДА ПРО стевії

застосування стевії

Застосовувати стевію дуже просто, сьогодні можна вирощувати вдома жива рослина і додавати в чай або компот всього пару листочків - це дасть потрібну солодкість. Або ж використовувати покупної екстракт стевії у вигляді порошку або рідини. Стевія відмінно переносить високі температури, тому її можна додавати в гарячий чай, випічку та інші страви, що вимагають термічної обробки.