Стевія: користь і шкода, застосування

Цукор підступний наркотик. Його шкідливі дії поступові і непомітні. Вживання цукру призводить до запальних захворювань, які супроводжуються ожирінням і іншими проблемами. Але якщо ви вирішили відмовитися від цукру, вам допоможе стевія. Хоча останнім часом точаться суперечки про те що стевія це користь і шкода для організму?

Американські індіанці називали стевію - солодка трава. Наука відкрила її в 1887 році, а в 1931 році кращими французькими хіміками і трави був ізольований білий стевіозід - кристалічна речовина. Ну, а тепер, стевія це кращий підсолоджувач.

Стевиозид проводиться з південно-американського рослини - Stevia rebaudiana. Він у кілька разів солодше сахарози. Це хороша заміна для будь-якої форми цукру і штучних підсолоджувачів. Він використовується в харчовій промисловості, в композиціях для догляду за порожниною рота. Часто використовують стевію в якості свіжих або висушених подрібненого листя, так як в рідкій формі або у вигляді кристалічного концентрату, вона може мати гіркий смак.

Відео: Користь та шкода натурального цукрозамінника Стевія (Стевиозид)

Корисні властивості стевії

Стевія зменшує відчуття втоми, рівень цукру в крові і артеріальний тиск, допомагає в зниженні ваги. Вона сприяє підвищенню імунітету, має антибактеріальну активність, допомагає запобігти карієс, гінгівіт, захворювання пародонту. Збільшує опір до дріжджовий інфекції. Листя стевії багаті на вітаміни В і С, флавоноїди, дубильні речовини. Її ефірні масла містять стерини, і хорошу дозу кальцію і калію.

Солодкість викликають сполуки гликозидной природи (дітерпени) - стевіоглікозіди. Аналіз рослини встановив, що воно містять вісім з`єднань, що мають більш високу потужність, ніж підсолоджувальних речовин звичайного цукру. Листя стевії містять 6-12% стевіоглікозідов, а також близько 100 різних сполук - поживні речовини, ефірні масла, мікроелементи, рутин (впливає на проникнення і еластичність кровоносних судин) і бета-ситостерин.

Але в першу чергу, вона вирощується заради солодких з`єднань, відомих як стевіоглікозіди, які виступають хорошим подсластителем, особливо для людей з діабетом або ожирінням.

На додаток до підсолоджувальних речовин - гликозидам, стевія містить і інші речовини, які надають цьому рослині лікувальні властивості. Це хлорофіл, ксантофилл, олігосахариди, вільні вуглеводи, амінокислоти, сапоніни, білки, волокна, різні ефірні масла, дубильні речовини, мінеральні речовини і вітаміни: кальцій, калій, хром, кобальт, залізо, магній, марганець, фосфор, селен, кремній, цинк, вітамін С, бета-каротин (вітамін А), рибофлавін (вітамін В2), тіамін (вітамін В1), ніацин (вітамін В3), токоферол (вітамін Е), біофлавоноїди (вітамін Р) і вітамін К.

Дослідження так само були зосереджені на токсичності, складі і метаболізмі речовин в стевії. Були перевірені її протизапальні та протипухлинні властивості. Постійно з`являються нові дослідження, які показують безпечне використання стевії, що тільки підкреслює практичний досвід жителів Південної Америці, Японії та інших країнах.

Науково доведено що стевія не завдає шкоди і знижує ймовірність раку

Стевія була предметом незліченних досліджень протягом майже всього ХХ століття. Тисячі експериментальних тварин брали участь в сотнях робіт, їм давали від 250 до 1250 разів більш високих доз стевіозіда, ніж, в середньому, споживає людина. Потім тварини були детально вивчені. Результати дослідження показали, що стевія, навіть в надмірно великих кількостях, що не завдає негативні наслідки. Тварини, які отримали екстремальні дози стевіозіда, в найгіршому випадку мали меншу вагу тіла, ніж тварини в іншій групі. Але це не є дивним, так як стевіозид не містить калорії.

Інше спостереження дало цікавий результат, була скорочена поширеність раку молочної залози, а також зниження числа випадків захворювання нирок у чоловіків при прийомі стевії.

Регулює рівень цукру в крові

У деяких країнах Південної Америки, стевія використовується для лікування цукрового діабету та гіпоглікемії. Діабетики, які споживають стевію при кожному прийомі їжі, помітили, що вона відносно за короткий час регулює рівень цукру в крові.

Дослідження ефектів стевіозіда, що проводяться групою вчених в 1999 році в Університетській лікарні Копенгагена, кафедри ендокринології та обміну речовин, показали, що стевіозід діє безпосередньо на бета-клітини підшлункової залози. Тим самим, стевіозід викликає секрецію інсуліну з підшлункової залози.

Дослідження так само показали, що стевія зменшує занадто високий кров`яний тиск, а на нормальний кров`яний тиск не впливає.

Відео: ОТРУБИ КОРИСТЬ І ШКОДА | висівки для схуднення? висівки користь застосування, висівки користь для здоров`я

Надзвичайно цікавим є те, що стевія запобігає зростання і розмноження деяких бактерій та інших мікроорганізмів, включаючи бактерії, які викликають карієс, захворювання ясен і кровоточивість ясен. Таким чином, рекомендується для полоскання рота для підтримки гігієни порожнини рота.

Стевія для втрати ваги

Стевія відмінний помічником в процесі усунення надмірної ваги, так як вона не містить калорій і не викликає бажання і потяг до солодкої і жирної їжі. Стевія регулює апетит у людей страждають ожирінням. Є дані про те, що стевія покращує травлення і функції шлунково-кишкового тракту. Вона заспокоює шлунок і допомагає тілу позбутися від хвороби швидше.

Відео: Стевія Користь

Стевія має великі переваги в порівнянні з цукром, так як в ній немає калорій, немає канцерогенів, вона не ферментує в спирт і не містить консервантів.

шкода стевії

Деякі джерела стверджують що стевіозід, що отримується з листя стевії, може бути токсичний, при вживанні його в протягом довгого часу. Інші запевняють що він викликає велику підозру, тому що знижує фертильність у чоловіків. Підсолоджувач стевіозид, отриманий промисловим шляхом з листя цієї рослини, під впливом мікрофлори в шлунково-кишковому тракті розпадається на стевіол, який показав генотоксичні властивості. Думки різні.

Але цікаво, що в Швейцарії, де турбота про навколишнє середовище і здоровий спосіб життя на спеціальному високому рівні, стевія визнана дуже здоровим подсластителем.

Тому, щоб бути впевненими в якості і безпечності продукту, придбайте тільки хороші зразки. А найкраще, використовувати саму траву, а не стевіозід отриманий з стевії промисловим шляхом. Для цього заваріть окропом кілька листочків трави, зачекайте і додайте отриману солодку воду в блюдо, яке вам потрібно підсолодити.