Сукралоза: шкода чи користь

Особи, які бажають зберегти здорову, красиву фігуру, розуміють, що тривалий, високий рівень цукру в крові є несприятливим явищем. Люди, які страждають на діабет, більш чутливі до присутності простих цукрів в раціоні. Сьогодні в суспільстві проявляється підвищений попит на продукти без цукру і з пониженим вмістом калорій.

Виробники харчових продуктів йдуть назустріч вимогам споживачів, створюючи і додаючи в продукти харчування нові сорти солодких речовин з меншою калорійністю, тобто підсолоджувачів. Існує багато суперечок навколо цієї групи, виверти виробників, які намагаються переконати нас в привабливості цих продуктів. Але не всі споживачі в повній мірі переконані, що є позитивний вплив цих речовин на дієту, одночасно, не маючи впевненості в тому, що використання підсолоджувачів не відіб`ється негативно на їх стан здоров`я. Одним з відносно нових підсолоджувачів є - сукралоза, похідне сахарози, що відрізняється додатковим атомом хлору.

Що таке сукралоза

Різниця між простий сахарозою і синтетичної сукралозу полягає в заміні трьох гідроксильних груп (ОН) на три атома хлору. Ця різниця може здатися незначною, однак, істотно впливає на роботу метаболізму і наслідки вживання цієї речовини. Сукралоза, була отримана в 1976 році в Університеті Лондона. Шукали підсолоджувач для цукерок, який буде стійкий до впливу високої температури. Таким чином, було отримано речовину, що характеризується набагато більшою солодкістю, при більшої стійкості до кислого середовища і термічної обробки.

Властивості сукралоза

Головна позитивна риса сукралоза її висока насолода в порівнянні з іншими підсолоджувачами. Сукралоза до 600 разів солодше цукру, проте порівняння цих значень справу проблемне.

Відео: Цукрозамінник сукралоза: шкода чи користь?

Ще один аспект це не повне засвоєння сукралоза організмом людини, а лише кількох відсотків. На відміну від сахарози, яка розпадається в нашому шлунково-кишковому тракті до глюкози і фруктози, сукралоза сама по собі не є шкідливою речовиною, розпадається на небезпечні сполуки відносяться до хлорованим вуглеводнів. Інші відомі речовини з цієї групи це, наприклад, поліхлоровані біфеніли (PCBs), ароматичні вуглеводні, такі як ДДТ. Ці речовини вважаються високо канцерогенними, тому Євросоюз наклав обмеження на їх застосування в харчових продуктах, особливо в копченому м`ясі, природно, з використанням коптильні, а не екстракту коптильного диму.

Побічні ефекти

Сукралоза є досі предметом досліджень і суперечок. Є багато повідомлень говорять про відсутність медичних протипоказань для застосування цього підсолоджувача. Слід, однак, мати на увазі джерела цих публікацій часто мають відносини з виробниками підсолоджувачів або навіть спонсорами. В такому випадку важко не відчувати сумнівів до результатів досліджень.

Незважаючи на те, що цей підсолоджувач був схвалений до застосування в багатьох країнах світу, в тому числі і в Європейському Союзі. В якості харчової добавки, ми можемо знайти його під позначенням E955, а продається він в якості підсолоджувача під назвою Splenda.

Деякі питання, що стосуються безпеки сукралоза, які з`явилися після отримання доказів FDA (агентство Міністерства охорони здоров`я і соціальних служб США), залишилися без відповіді. Ці дослідження містять тривожні відкриття, що стосуються тварин, яким давали високі дози сукралоза. У тварин спостерігалося:

• скорочення вилочкової залози і селезінки
• збільшення печінки і нирок
• затримки росту зрілих особин і новонароджених

Крім того, були виявлені специфічні `анти-виробничі` побічні дії сукралоза і її продуктів розпаду щодо виробництва сперми. Вони сповільнювали її вироблення.

Важливо! Допустиме добове споживання сукралоза було встановлено на рівні 15 мг на кг маси тіла в день.

Відео: Amway

застосування

І через великий стійкості до факторів навколишнього середовища, вона може бути використана ширше, ніж більшість підсолоджувачів у виробах, що піддаються високій температурі (торти, тістечка), а також мають більш кислий реактив. Може бути також додана в напої і соки.

Як бачите, підсолоджувачі викликають дуже бурхливу реакцію, в якій велику роль відіграє не тільки здоров`я споживачів, а й їхні гроші. Особисто я б порекомендувала дотримуватися високої обережність в розділі підсолоджувачів. Ця тема добре показана в ситуація аспартама, який вважався до недавнього часу нешкідливим, а сьогодні має роль як фактор розвитку пухлин.