Секрети коричневого рису

Рис - це окультурена трава з сімейства злаків. Росте він в сонячних регіонах, клімат яких не надто жаркий. Половина населення Землі харчується рисом. Дикий рис не зустрічається тільки на території Європи.

Особливості та трохи історії

Як злак, рис представлений декількома сортами, які мають різні кольори:

• червоний з Таїланду - він зараз дуже популярний у Франції;
• девзіра або узбецький рис, що має рожевий відтінок;
• чорний тибетський, який містить багато білка;
• індійський басматі;
• тайський солодкий рис.

Головна відмінність цього злаку від всіх інших - він не містить глютен. А глютен - це один з основних джерел дитячої алергії.

Злакову культуру можна віднести до дієтичних харчових продуктів. Рис рекомендований людям, що страждають від шлунково-кишкових захворювань. Він допомагає стабілізувати травні процеси, зміцнює шлунок, рисовий відвар рекомендований людям, які відновлюються після тривалого виснаження, викликаного інфекційними захворюваннями, які протікали з основним симптомом - діарея.

Коричневий рис - це не сорт. Це продукт, отриманий після спеціальної обробки злаку. Частина, що залишилася оболонка зерна і надає йому цей характерний колір. Те, що він корисніший, ніж зерна, оброблені традиційним способом, добре відомо жителям Азії. Там він служить основним продуктом харчування для дітей і людей похилого віку.

А ось в Європі і Америці його оцінили прихильники здорового харчування.

Завдяки тому, що оболонка збережена, зерна цього сорту не тільки можуть підтримувати енергетичний баланс організму, як і вся культура в цілому. Від вживання коричневого рису для організму додаткова користь: його регулярне введення в раціон підвищує інтелект і покращує роботу клітин відділів головного мозку, що відповідають за пам`ять.

Калорійність і корисні властивості кольорових зерен

Користь від коричневого рису визначається наявністю на зернах висівковий оболонки. Головний корисний становить мікроелемент - марганець.

А взагалі на 100 г продукту, в ньому містяться - кількість мікроелементів зазначено в мг:

• марганцю 3743;
• калію 268;
• міді 277;
• фосфору 264;
• магнію 143;
• кальцію 33;
• натрію 4;
• цинку і заліза близько 2.

Також в злаку є вітаміни, необхідні для нормальної життєдіяльності людського організму:

• фолієва кислота;
• пантотенова кислота;
• рибофлавін;
• тіамін;
• піридоксин;

тобто весь комплекс вітамінів групи B і вітамін PP.

Калорійність ж коричневого рису невисока. 342 кКал на 100 м Це вище, ніж харчова цінність звичайного білого рису, але не набагато - на 20 кКал.

Худнути з корисним злаком

Оскільки до властивостей коричневого рису відноситься здатність позбавляти організм від надлишків рідини, вбирати токсини і шлаки, і калорійність його невисока, дієтологи радять для схуднення включати його в дієту. Тим більше що крохмалю в ньому менше, ніж в очищеному. Під час дієти протягом дня їдять тільки рис, але на сніданок-обід-вечерю до нього додають різні добавки.

Чергують приправи з таких продуктів:

• меленого горіха - селери - вареного шпинату;
• фруктових добавок, що складаються з апельсинової цедри, груш, сухофруктів, яблуками;
• овочевих: з кабачків, капусти брокколі томатів, салату, огірка, селери;
• горіхових сумішей.

Не потрібно лінуватися готувати соуси з суміші перерахованих вище продуктів. Якщо правильно вибрати рецепти, то страви виявляться смачними і схуднення пройде легко. Також до рису можна додавати ложечку меду, сметану, оливкова олія, оливки.

Під час дієти в організм має бути введені рідини не менше 2 л на добу, перевагу слід надавати трав`яним чаїв, компоненти яких мають розслаблюючу дію.

Ті, хто пробував рисову дієту, діляться, що за тиждень можна скинути до 4-5 кг ваги, і поліпшити колір обличчя.

Особливості варіння крупи особливої обробки

Перед переходом на здорове харчування, потрібно дізнатися, як варити коричневий рис, так як його приготування від звичного білого відрізняється.

Досвідчені кухарі радять скористатися для його приготування пароваркою або казаном, але якщо такої можливості немає, то можна обійтися і каструлею. Бажано, щоб у неї було товсте дно. Попередньо крупу потрібно замочувати холодною водою на мінімум 2-3 години. Якщо її замочити на ніч, то в подальшому на приготування буде достатньо 30 хвилин.

Навіть від переваренного продукту не слід очікувати надмірної м`якості. Зате каші з нього на рідкість розсипчасті і виглядають апетитно. Якщо знати, як правильно варити і з чим поєднувати коричневий рис, то можна приготувати дуже смачні страви: запіканки і пудинги. Якщо поєднувати його з горіхами, грибами, морепродуктами, овочами і навіть фруктами, можна отримати на виході дуже смачні і апетитні страви.

Страви з коричневого рису

Як приготувати страви з коричневого рису, щоб він не втратив своїх корисних властивостей? Ця крупа досить тверда, переварити її важко, і корисні речовини в звареному продукті зберігаються в незмінному вигляді.

Можна приготувати з коричневого рису ті ж страви, що і з білого: плов, гарніри до м`яса та риби, салати, запіканки, пудинги.

Можна порадити наступні страви, в яких ця крупа повністю розкриває свій смак.

Плов. Щоб його зробити, необхідно приготувати наступні інгредієнти:

• велику морква;
• часник;
• кінзу;
• оливкова або соняшникова олія;
• стакан коричневого рису;
• води 4,5 склянки;
• сіль і перець на власний смак.

Варити крупу слід так: залити її водою - 2,5 склянки, довести до кипіння, поставити на повільний вогонь і чекати, поки вода не вбереться. У цей час обсмажується часник з морквою, натертий на середній тертці, потім додати решту воду і тушкувати до повної готовності. Коли всі компоненти готові, вони змішуються і кілька хвилин протушіваем. Кінзу насипають перед подачею.

Дієтичне страву: коричневий рис з овочевою приправою. Його можна включити в рисову дієту.

Потрібно підготувати:

• стакан рису;
• кабачок цукіні середнього розміру;
• баклажан;
• томати - 4 шт .;
• червоний солодкий перець - 1 шт .;
• часник;
• головка цибулі;
• петрушку;
• рослинна олія;
• перець і сіль.

Шматочок вершкового масла для заправки рису, а то й потрібно дотримуватися дієти. крупу ставлять варити - Потрібно її довести до повної готовності.

В цей час всі овочі нарізають середньої нарізкою, обсмажують на олії, після обсмажування додають петрушку і тушкують до готовності. З кашею змішують в довільній пропорції.

Дуже цікаві рецепти салатів з коричневого рису:

• До половині склянки відвареної крупи додаються нарізані половинки солодкого перцю і огірка, волоські горіхи - товчені, 2 столові ложки, ріпчаста цибуля за смаком. Заправляється все сіллю, перцем, оливковою олією. Потім змішані інгредієнти заливають сумішшю зі свіжого апельсинового і лимонного соку;
• Змішується варений лист - в тій же кількості, що і для попереднього салату, 50 г тунця з консервної банки, половина стандартної консервної банки квасолі, половина червоного болгарського перцю, стебло селери. Змішується, і по своєму смаку заправляється сіллю, перцем, посипається зеленню петрушки.

Все дуже смачно, корисно, вітамінізоване. Готуйте і їжте коричневий рис із задоволенням!