Неочищений рис: особливості приготування корисного продукту

Рис є рослиною з сімейства злакових. Воно надзвичайно любить тепло і сонце, але в надмірно жаркому і посушливому кліматі не зростає. Рис зустрічається на всіх континентах, окрім Європейського і мало не половина населення земної кулі вважають його основним продуктом харчування нарівні з пшеницею.

Трохи про користь неочищеного рису

У цій злакової культури не присутні вітаміни А і С, зате в ній багато вітамінів групи В, зокрема тіаміну (В1), ніацину (В3), рибофлавіну (В2) і піридоксину (В6). Ця група вітамінів бере активну участь в роботі центральної нервової системи.

Вони ж перетворюють поживні елементи в енергію. Рис багатий амінокислотами і білками, а ще його цінують за відсутність глютену - білка рослинного походження, який здатний викликати алергію.

В азіатських країнах їжу готують з різних сортів рису: неочищеної культурі віддають перевагу люди похилого віку і діти. В Європі та Америці він полюбився прихильникам здорового способу життя. Справа в тому, що тільки цей сорт в процесі обробки зберігає поживну висівковий оболонку.

Вона наділяє продукт світло-коричневим кольором, за що його і прозвали коричневим. А як ще називається неочищений рис? Його нерідко називають бурим і нешліфованим.

Такий рис набагато корисніше, ніж його білий побратим, так як більшу концентрацію поживних речовин включає саме оболонка зерна. Вважається, що в ній зберігаються і деякі цілющі олії, хоча вони ж істотно скорочують термін зберігання цього продукту, тому бувалі господині рекомендують поміщати пачку з рисом в холодильник.

У висівковий оболонці міститься гранична кількість вітамінів групи В, присутні в ній і клітковина, мінерали, а також фолієва кислота. У невеликій концентрації містяться селен, калій, фосфор, цинк, мідь і йод. Всі ці складові укупі надають рису незвичайний горіховий смак.

цей «конструктор здоров`я»Має тільки один недолік і пов`язаний він з часом приготування. Варити його необхідно довше білого. Крім того, навіть після приготування він не відрізняється такою м`якістю, як останній.

Якщо ви страждаєте різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, то можете сміливо включати неочищений коричневий рис свого харчування. Для здоров`я корисно їсти такий рис ще й тому, що він здатний звільнити від необхідності споживати жирну і солодку їжу, прекрасно заповнюючи енергетичний потенціал.

Тому можна сказати, що неочищений рис корисний для схуднення, і це підтверджують дієтологи всіх країн, активно включаючи його в різні похудательной програми.

Японські фахівці провели досліди на лабораторних гризунах, які показали, що, регулярно споживаючи в їжу коричневий рис, можна підвищити рівень свого інтелекту і поліпшити пам`ять, а також нормалізувати роботу центральної нервової системи.

Як правильно варити неочищений рис

Цей вид злакової культури готується трохи довше звичного.

Етапи приготування:

• стакан неочищеного рису замочити в холодній воді на одну годину. Після його потрібно добре промити, залити 3 склянками охолодженої води і поставити каструльку з вмістом на вогонь. Деякі господині радять засипати рис вже в киплячу воду. Ви можете спробувати і той, і інший спосіб;
• посолити і, як тільки на поверхні з`являться характерні бульбашки, зменшити газ до мінімального значення. Чи не накриваючи, варити близько 5 хвилин, а потім опустити на посуд кришку і томити ще з півгодини. Цікавлячись, як правильно готувати неочищений рис, пам`ятайте, що заважати його в каструлі не рекомендується;
• як тільки вся вода википить, каструлю з готовим продуктом потрібно добре укутати і дати йому можливість «дійти»Протягом 15 хвилин.

Рецепти страв з злакової культури бурого кольору

З неочищеного рису придумані рецепти самих різних страв. З нього можна готувати як традиційний плов, так і роли, пудинги, запіканки і багато іншого.

Ось кілька рецептів популярних страв:

• для приготування рису, смаженого з овочами, необхідно заздалегідь зварити порцію злакової культури, а всі овочі - морква - 1 шт, цибуля - 2 шт і часник - пару зубчиків нарізати, так само вчинити і з печерицями в кількості 150 м На сковороді обсмажити цибулю і гриби, додати півсклянки солодкої кукурудзи та така ж кількість консервованого зеленого горошку. Через кілька хвилин засипати залишилися овочі, дрібно нарізану зелену цибулю і рис. Через 5 хвилин подавати на стіл, прикрасивши зеленню;
• щоб приготувати рис з індичкою і овочами, необхідно відварити стакан злаку, а в цей час нарізати 300 г філе індички маленькими шматочками і обсмажити на сковороді з кільцями одного цибулі-порею. Як тільки м`ясо покриється скоринкою, помістити в посуд 200 г свіжого або замороженого зеленого горошку, а через 10 хвилин туди ж відправити 3 подрібнених зубчики часнику. Через пару хвилин засипати рис, посолити, поперчити, вилити 50 мл соєвого соусу. Ще через пару хвилин подавати на стіл;
• смачну запіканку можна приготувати за таким рецептом: порцію бурого рису відварити. Збити в мисці 2 яйця, півсклянки молока, заправити суміш нашаткованим зеленою цибулею, чебрецем і Вустерського соусом до смаку. Посолити. Додати митий шпинат в кількості 450 г і пом`ятий виделкою сир Фета в обсязі 180 м Сюди ж додати рис, добре перемішати і відправити в духовку на 30-35 хвилин, розігріту до 180 С. При бажанні за 5 хвилин до готовності блюдо можна посипати натертим на крупній тертці сиром Пармезан, а як тільки він розплавиться, дістати і приступати до трапези.

Ви можете готувати з таким рисом звичні вам страви і пробувати щось нове, адже в ньому зберігаються всі корисні речовини і вітаміни, яких набагато більше, ніж в білому побратимі. Радуйте себе і своїх домашніх смачним і поживним продуктом. Смачного!