Як зберігати волоські горіхи

Волоський горіх часто називають «деревом життя». Адже завдяки багатому складу він втамовує голод, відновлює сили, лікує практично будь-які хвороби.

Досить з`їдати в день по три горішка, щоб організм отримав стільки корисних мікроелементів, скільки необхідно для підтримки здоров`я і міцного імунітету.

Відео: Коли збирати волоські горіхи? Час збору горіхів

Але для цього необхідно запастися горіхами запас ще восени, поки вони свіжі і не зіпсовані неправильним зберіганням.
Адже недостатньо їх зібрати, потрібно ще їх і зберегти до наступного врожаю.

Які волоські горіхи годяться для зберігання

Якщо хочуть зберегти волоські горіхи до наступного року, то купують їх в шкаралупі.

Відео: Як зберігати волоський горіх

• Вони повинні бути одного розміру, чистими, без налиплого на них потемніла від часу шкірки.
• На шкаралупі не повинно бути тріщин, так як такі горіхи довго зберігатися не будуть.
• Перед тим як їх купувати, потрібно розколоти один-два плоди, щоб переконатися в їх свіжості. Якщо ядро горіха темне або має гіркуватий присмак, від такої покупки краще відмовитися.
• Можна горішок потрясти. Якщо при цьому чутний характерний звук перекочувати ядерця, то такий горіх вже висох від надмірно високої температури, при якій він зберігався.
• Волоські горіхи не повинні бути сильно легкими. Такі плоди найчастіше виявляються порожніми.

Як зберегти волоські горіхи в шкаралупі

Дуже добре, якщо є своє горіхове дерево.

• У такому випадку для збору горіхів вибирають суху, усталену погоду.
• Горіхи струшують з дерева. Стиглі плоди легко падають на землю.
• Очищають від шкірки, так як в ній горіхи пліснявіють.
• Розсипають їх для просушування на підстилці. В ідеалі горіхи сохнуть 5-6 днів. Якщо погода не дозволяє це зробити на вулиці, їх сушать будинку, розсипавши на підлозі, застеленій тканиною або папером.
• Якщо горіхи потрібно зберегти протягом довгого часу, їх рекомендують помістити в теплу духовку і прогрівати близько години, щоб позбутися від зайвої вологи.
• Зберігають горіхи в полотняних мішечках або коробках в темному сухому місці. Температура в приміщенні повинна бути не вище 10-15 ° (кімнатна температура - крайній випадок).
• Деякі господині зберігають горіхи на балконі. Але цього робити не варто через високу вологість, при якій ядра горішків почнуть пліснявіти.
• Волоських горіхів протипоказана і висока температура. Адже в їх складі велику кількість масла, через яке вони швидко стають згірклими.

Як вибирати вже очищені горіхи

Багато господині вважають за краще купувати горіхи вже без шкаралупи. Тому що, по-перше, це зручно, так як не потрібно витрачати свій дорогоцінний час на розколювання твердої шкаралупи і витяг ядер.

По-друге, на відміну від цілих волоських горіхів, які все купують немов «кота в мішку», очищені горіхи можна розглянути, понюхати і спробувати, визначивши тим самим їх якість.

• Ядра волоських горіхів повинні бути цілими і по можливості одного кольору. В такому випадку можна сподіватися, що вони все одного сорту і не змішані з зіпсованими ядерця або горіхами минулого року.
• Подрібнені ядра купувати не можна, адже продавець таким способом може приховувати недоброякісний товар.
• Чи не купують очищені горіхи на вулиці, адже вони, як і будь-який інший продукт, відмінно вбирають в себе пил, вихлопні гази і можуть бути заражені хвороботворними мікроорганізмами.
• Перед покупкою горіхи потрібно спробувати. Якщо вони гірчать або мають неприємний запах, від такої покупки краще відмовитися.

Як зберігати очищені волоські горіхи

• Ядра волоських горіхів зберігають в герметичній скляній або жерстяній тарі в темному і прохолодному місці. Не можна зберігати очищені горіхи в поліетиленовому пакеті, так як відсутність вентиляції приведе до їх загнивання.
• Термін зберігання горіхів при кімнатній температурі - близько двох тижнів.
• Щоб зберегти очищені горіхи до півроку, їх складають у скляну банку, щільно закривають кришкою і прибирають в плюсове відділення холодильника.
• Щоб в них не розвивалися гнильні мікроорганізми, горішки рекомендується спочатку прожарити в духовці, не допускаючи при цьому виділення масла. Інакше вони придбають прогірклий смак.
• Якщо потрібно зберегти горіхи до наступного врожаю, їх упаковують в щільні поліетиленові пакети, герметично запаюють і прибирають в морозильну камеру. Щоб вони не всотали в себе сторонні запахи, їх зберігають окремо від інших продуктів, особливо сильно пахнуть.

Як зберігати зелені горіхи

Зелені горіхи не підлягають зберіганню. Найчастіше їх використовують в лікувальних цілях. Для цього їх відразу ж переробляють.

Що можна приготувати із зелених горіхів або зеленої шкірки

• спиртова настоянка. Бутель заповнюють на 3/4 об`єму подрібненої шкіркою. Заливають горілкою або спиртом. Наполягають місяць в темному місці.
• зелене масло. Зелену шкірку волоських горіхів протягом 40 днів наполягають в оливковій олії на сонці (5 штук на півлітра олії).
• Сік зеленої шкаралупи. Його варять з медом і використовують для полоскання горла при ангіні.
• Екстракція соку зелених горіхів. Недоспелий горіхи миють, сушать і ріжуть на тонкі пластинки. Укладають в банки і пересипають цукром (на 500 штук беруть 1 кг цукрового піску). Закривають горлечко щільним папером і прибирають в холодильник. Сік, який виділяється згодом, п`ють протягом усього року.
• Сік із зелених горіхів. Горіхи подрібнюють в соковижималці і змішують з цукром у пропорції 1: 2.
• Відвар незрілих плодів. Нарізані зелені горіхи заливають окропом (20 г на склянку води) і кип`ятять 30 хвилин.
• Настоянка зелених волоських горіхів на гасі допомагає від багатьох хвороб.
• Зелені горіхи з медом. Їх змішують в пропорції 1: 1 і наполягають місяць в темному, прохолодному місці. Ця настоянка підвищує імунітет.
• Варення із зелених горіхів.

Всі ці способи зберігання волоського горіха легко здійсненні і в приватному будинку, і в умовах міської квартири. Головне, потрібно купити якісні горіхи.