Коли збирати лісові горіхи

Лісовий горіх, іменований нерідко не інакше, як фундук і ліщина, виділяється на тлі своїх горіхових братів своїми корисними властивостями. При цьому лісовий горіх не тільки володіє унікальним складом, але і є дуже смачним. Сьогодні ми з вами займемося заготівлею цих горішків на зиму.

Коли краще збирати лісові горіхи

Якщо ви вирішили запастися лісовими горішками на зиму, то необхідно не прогавити сезон їх дозрівання, який в залежності від природно-кліматичних умов місця зростання Орешин, а також їх сорти, припадає на липень-вересень.

Ви, звичайно, можете збирати зелені лісові горіхи, адже навіть вони вже володіють усіма притаманними їм корисними властивостями, однак зберегти їх ви зможете не довше місяця. Тому заготовлювати рекомендується тільки визріли плоди, оскільки їх при бажанні ви зможете зберегти дуже довго. Вірною ознакою зрілості лісового горіха вважається бурий, а часом жовте забарвлення шкірки. Такі горішки зустрічаються на кущах вже в кінці серпня, проте дозрівати лісові горіхи продовжують аж до середини вересня. В кінці вересня-початку жовтня горіхи перестигають і починають обсипатися з кущів, знаменуючи таким чином кінець збору врожаю.

Як збирати лісовий горіх

Збирають лісові горішки також як і більш поширені волоські горіхи - під кущем розстеляють м`яку тканину і починають трясти горіховий кущ.

Відео: Як швидко зібрати фундук? Ролл інструмент для збору лісового горіха

Після цього зібрані плоди потрібно очистити від шкірки. Для цього радимо скористатися невеликим молоточком, яким акуратно, щоб уникнути пошкодження ядра, слід вдарити по шкаралупі. Однак зберегти горіхи можна і в шкірці.
Тепер переходимо до наступного етапу - сушіння.

Як сушити лісові горіхи горіхи в домашніх умовах

Тільки висушені лісові горіхи можуть порадувати довгим терміном зберігання. Саме тому після того, як урожай горішків був зібраний, слід подбати про те, як їх посушити.

Сушити лісові горіхи можна декількома способами:
• На пательні,
• У електросушарці,
• В духовці,
• На сонце.

Сушка лісових горіхів на сковороді

Очищені від шкаралупи лісові горіхи висипаємо на розігріту сковороду і ставимо її на вогонь. Постійно перемішуючи, обсмажуємо горішки протягом 3-5 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб збільшити термін зберігання горішків, і при цьому всі корисні речовини в них будуть збережені.

Відео: Збираємо лісові горіхи

Сушка лісових горіхів в електросушарці

Для сушіння в електросушарці підходять тільки очищені від шкірки горішки, оскільки електроприлади подібного роду не розраховані на високу температуру, яка необхідна для сушіння горіхів в шкаралупі.

Сушити горіхи слід при температурі не вище 90 градусів протягом 5-6 годин, періодично міняючи місцями листи для рівномірного просушування.

Сушка лісових горіхів в духовці

Якщо ви вирішили посушити горіхи в духовці, то зовсім не обов`язково попередньо очищати їх від шкірки.

Відео: Лісові горіхи

Викладаємо горішки на деко, відправляємо їх в заздалегідь прогріту до 120 градусів духовку на кілька годин.

Можна посушити в духовці і очищені горішки, тільки в цьому випадку температуру необхідно знизити до 90 градусів.

Сушка лісових горіхів на сонці

Якщо в регіоні вашого проживання сонечко балує вас своїми теплими променями навіть після того, як урожай лісових горіхів був зібраний, ви можете посушити їх на відкритому повітрі.

Розкладіть тонким шаром горіхи на чистому аркуші паперу, розташуйте його в добре провітрюваному сонячному місці. На ніч і під час дощу горіхи треба заносити в приміщення, щоб вони не набирали зайвої вологи. Через пару днів горішки будуть висушені і готові до тривалого зберігання.

Як зберігати лісові горіхи

Як вище вже було сказано, довгим терміном зберігання можуть похвалитися тільки визріли добре просушені з дотриманням всіх рекомендацій лісові горіхи.

Висушені лісові горіхи без шкаралупи слід зберігати в щільно закупореній скляній банці в темному прохолодному місці. Можна скласти очищені горішки в пакет і відправити в холодильник. Однак навіть при такому зберіганні, горішки здатні зберегти свої корисні властивості не більше півроку.

Просушені горіхи в шкаралупі рекомендується зберігати в тканинному або паперовому мішку в сухому прохолодному темному місці.

Відео: Фундук, ліщина, лісовий горіх, ліщина. Сад - город

Періодично не забувайте перевіряти горішки на наявність плям цвілі і гниття. Якщо подібне виявилося, то ні в якому разі не намагайтеся «воскресити» горішки, їм один шлях - у відро для сміття. Вживання запліснявілих горішків може викликати сильну алергічну реакцію і завдати серйозного удару по печінці, оскільки в них утворюються небезпечні речовини - афлатоксини, які виробляють цвілеві грибки, і найголовніше - вони не бояться термічної обробки і не виводяться з організму.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, можливо, вам відомі інші способи збору, сушки і зберігання лісових горіхів, ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся ними з нами в коментарях до цієї статті.